Gær dejen i køleskabet: opbevaring funktioner og vilkår

De fleste mennesker, selv langt fra madlavning, gærdej er forbundet med et varmt sted, hvor det passer, kommer til live, vokser. Et væsentligt element af sandhed i denne tro er, de fleste af opskrifterne virkelig anbefale netop sådan en måde at modning. Men få ved, at det er muligt at forberede gærdej i køleskabet. Og resultatet vil være ikke værre!

Må ikke være bange for køleskabet, og dem over for behovet for at bevare et stykke dej til fremtidig brug. Det er lovligt at holde det koldt. Men det skal gøres ordentligt på grund af de særlige kendetegn ved produktet, og strengt observerende teknologi.

Lad os undersøge i alle detaljer. Lad os tale om det opskrifter gærdej, hvilket betyder køleteknologi, samt se på måder at spare det halvfærdigt produkt i køleskab og fryser.

Opskrifter til en varm sommer

Når vinduerne 30, det sidste jeg ønsker at rode rundt i køkkenet i lang tid. Men kærligheden er ikke blevet aflyst til hjem godbidder! Prøv at forberede gærdej i køleskabet. Dette kan være en stor afsætningsmulighed for den varme årstid. Bare rolig, der er ingen kompliceret proces opskrift ikke beregnet til, og en liste over produkter, vil du finde ganske overkommelige og hverdagskost.

særlige opskrift

Denne opskrift er gær dej i køleskabet var helt et opslag. I kogebøger mange elskerinder han fangede mærket "hurtig" eller "let". Han faktisk ikke kræver nogen særlig indsats, i dette tilfælde er egnet til stegning og til vind tærter.

Ingredienser

, Forbered følgende ingredienser til at forberede gærdej i køleskabet:

• 0,5 liter vand;
• 2 timer. L. tørgær;
• 1 time. L. salt;
• 1 stort æg (2 mindre);
• 2 timer. L. sukker;
• 4 spsk. l. olie;
• 4 kopper mel.

Hvis du planlægger at tilberede kager i ovnen, sukker, tilsæt mere - op til et halvt glas. Du kan også bruge almindelig gær, skal de omkring 50 g

Fremgangsmåde til fremstilling

Hæld gær lille mængde varmt vand (ca. 30 ° ^C), tilsættes sukker og salt. Lad stå. Tilføj mel er ikke nødvendig, selv om producenten anbefaler gæren til at gøre det. Blandingen hurtigt zaburlit, dækket med en hætte af bobler. Da hun vil blive fordoblet, hældes i en stor skål, tilsæt det resterende vand, også lidt opvarmet. Slog i ægget, hæld i olien.

Mel prescreened så den bliver frodig og beriget med oxygen. Tilføj til dejen gradvist, et glas hver gang vymeshivaya godt. Du kan efterlade ikke kun den anbefalede mængde mel opskrift. Stop nødvendig, når dejen begynder at sakke bagud hænderne, men stadig ikke stoppe dem lidt beskidt, klæbes tynde lag. Det betyder ikke noget, hvis det ser ud til at du våde - men produkterne vil gå blød.

På dette tidspunkt dejen fuldstændigt afkølet til stuetemperatur. Det er tid til at sende det i køleskabet. Hvor længe kan du holde gær dej i køleskabet før modellering? Den optimale periode anses for at være en time og en halv. Du kan forlænge den tid, op til flere timer, men i dette tilfælde, skal du med jævne mellemrum at træde på dejen, ellers vil det begynde svoevolnichat.

Når forfaldsdatoen er udløbet, skal det fjernes, Punch, ved hjælp af vegetabilsk olie til smøring bordet og hænder, forme produktet.

Søde fyld til gær kager

Du kan tilberede et stort antal forskellige retter på grundlag af denne opskrift. Mens fortalere for vores gærdej i køleskabet til tærter kan gøre fyldet. Fyld dem alle de samme, uanset eller tilberede flere typer - du bestemmer. Du kan bruge enhver livretter: friske og frosne frugter og bær, syltetøj og marmelade, nødder, hytteost. Bage de kan være i en forvarmet ¹⁸⁰ ° C ovn eller stegning i vegetabilsk olie i gryden.

Savory fyld til kager

Hvis du insisterer gærdej i køleskabet, vil det ikke have nogen karakteristisk lugt, som ikke alle kan lide. Derfor er det ideelt til selv de mest bud og delikate fyld. Du kan tilberede tærter med salt skarp ost, æg og greens, kød, svampe, kartoffelmos, ærter, ris og en hvilken som helst anden påfyldning. Resultatet vil helt sikkert behage, fordi den dominerende smag er smagen af fyldet, ikke gær.

Holdbarheden af dejen i køleskabet

Nogle gange er det nødvendigt at flytte de madlavning kager næste dag. For eksempel, i slutningen af en af de ingredienser eller synes hastesager. I dette tilfælde er der flere måder at butik, der vil passe til næsten enhver gærdej.

Hvis du planlægger at forlade gærdej i køleskabet natten over, ælt det, pensel med olie på alle sider. Til opbevaring, anvende nye rene pakninger, skal du sørge for at tørre. Bare lægge dejen bolden ind i en pakke, punkteres flere steder, binde en knude, efterlader nok plads inde. Send i køleskabet, væk fra fryseren. Bemærk, at når køling gær die - deres metaboliske processer bremset, men stoppede ikke. Hvad betyder det? Og det faktum, at den næste dag ville du få ud af køleskabet mere com end sendt dertil dagen før.

Flaky gærdej (købt)

For sikker på du være opmærksom på den frosne dej. Og hvis du har forsøgt at lave mad fra det, kunne vi sørge for, at den er velopdragen: har plasticitet, pomp, kraftigt voksende og lytter. Følgelig har komponenterne i testen fryseren ikke skade? Svaret på spørgsmålet om, hvor meget der er lagret gærdej i køleskabet ved temperaturer under nul, er skrevet på emballagen: jo lavere grad, på længere sigt. Deep Freeze kan du gemme produktet i seks måneder eller mere.

Er det muligt at gentage dette derhjemme? Svaret er ja, men glem ikke, at re-fryse gærdej ikke kan. Køb en pakke af denne størrelse, som kan bruges på et tidspunkt.

Sådan holder en gærdej i lang tid?

Hvis du er overbevist om, at for en nat med din tomme intet galt, kan du have et spørgsmål: hvor meget er gemt gærdej i køleskabet uden at miste kvalitet? Eksperter anbefaler ikke at forlænge holdbarheden i lang tid. I de fleste nødsituationer er at foretrække til altan. I begge tilfælde fold dejen i en dyb pande, hvorefter mindst halvdelen af volumenet fri. Vær sikker på at dække med et låg eller folie. Må ikke presse - eller surdej. Luft adgang er behov for en levende gær kultur.

Hold dejen i køleskabet kan ikke være mere end tre dage. Rør godt før brug.

Kan jeg bruge fryseren?

Som du kan se af erfaringerne fra halvfabrikata fabrikanter, betyder frysning ikke skade produktet. Forberede dejen fra ingredienserne, som hver bærer ganske normale temperaturer under frysepunktet.

Du ved allerede, hvis du kan holde gær dej i køleskabet og hvordan det skal gøres. Overvej nu de særlige forhold i frysning.

Rul dejen ud i et reservoir. Tæt stablet over et lag af spiselig film, trykke fingrene for at undgå bobler. Rul dejen til en rulle, pak det ind i en film lag. Send i fryseren. Og hvad med adgang til luft? Ved temperaturer under 0 ° ^C, de biologiske processer i gærstamme stoppet, så de behøver ikke ilt. Men når afrimning er nødvendigt for, at dejen til at trække vejret.

afrimning

Hvis du arbejder med sin egen frossen dej, forventer ikke, at du bare kan sætte det på bordet, og et par timer til at starte modellering. Processen med optøning hjemmet test er forskellig fra at arbejde med halvfabrikata. Øg temperaturen gradvist, give det en "vågne op" i køleskabet, først derefter fjerne. At afrime dejen nødvendige ved stuetemperatur, på et sted hvor der ikke er træk eller overdreven belysning.

Når dejen er optøet, ælt det igen, dække med et håndklæde og lad det få styrke i varmen. Lækre kager tjener som det bedste bevis på, at der ikke plus-lave eller endda negative temperaturer ikke er skadelige. De vigtigste ting - at følge de enkle regler.