Hvad gør man med porcini svampe indsamlet i skoven, eller købes i butikken: Tips og opskrifter

Desværre har mange moderne husmor ikke ved, hvordan man kokken retter med traditionelle russiske fødevarer. For eksempel, de fleste beboere i store byer har ingen idé om, hvad de skal gøre med svampe, så de bliver uegnede til konsum, for ikke at nævne forberedelserne til vinteren. Men af dem får en stor suppe, kan du tilføje den stege, salater og mange andre retter. Selv banale stegte svampe, og de er gode, hvis de lave mad med løg og smør.

Efter en vandretur i skoven (eller det nærmeste marked), før du begynder behandlingen, skal du nøje overveje bytte. Fra orm, og andre mistænkelige genstande er det bedre at slippe af med, selv om de er meget smukke. Det faktum, at forkælet svampe kan smage bittert, og alle mulige gamle ophobede giftstoffer fra den omgivende luft, jord og så videre. E., som kan forårsage forgiftning. Derfor, uanset hvad de skal gøre med porcini svampe vil i fremtiden, de er sorteret og rengjort. Du skal også sørge for, at alle bladene er fjernet, insekter, orme og andre dyr, der elsker at diske op skov delikatesse.

Hvide svampe i vinteren

De, der er ikke meget glad for at rode rundt med alle mulige emner, sandsynligvis vil kunne lide denne enkle, men meget effektiv måde at opbevaring. Således tørring af svampe begynder også med sortering og rengøring. Vask dem under alle omstændigheder bør ikke være, ellers kan du ødelægge udseendet af det endelige produkt. Således at blade, fyrrenåle og andet affald fjernes ved håndkraft. Selve proceduren udføres bedst in vivo. Fremskynde processen bidrager til det gode solskinsvejr. Selvfølgelig, at gøre alt for, og i en særlig tørretumbler, samt ved hjælp af et gaskomfur, men opnås mest velduftende og nyttige svampe, hvis de hænger i landet under en baldakin eller ventileret altan.

For dem, der aldrig har mødt denne metode til forberedelse og vidste ikke, hvad de skal gøre med svampe før tørringen, bør rådes til at frigøre hætten fra benene. Den første skåret i tynde skiver, den sidste - på tværs af kredse. Så dem, og andre trukket på en tråd og en fast stilling eller spredt ud i et enkelt lag på en bageplade. Under naturlige forhold, vil det tage omkring en uge, og i ovnen - et par timer. parathed bør kontrolleres med jævne mellemrum. Det er vigtigt ikke at forsøge at haste ved at hæve temperaturen (det bør ikke være højere end 70 ° C) ellers svampene ville smage bittert i det følgende. En sådan præforme bør opbevares i mørke, tørt sted. Ideel tæt lukket uigennemsigtig beholder.

I vinteren tørrede svampe få en dejlig suppe. Pre-blød i vand, kan de også være stegt, kogt, tilsættes saucer, i almindelighed, gøre alt det samme som frisk.

Stegte hvide svampe

Denne ret er perfekt for dem, der er lige vendt tilbage fra skoven med en kurv fuld og alligevel ved præcis, hvad de skal gøre med deres bytte. Tænker hvordan tørre eller fryse svampe, kan nogle af dem være hurtigt yngel. Jo flere produkter, der kræver et minimum af tid og det samme. På at tage et pund svampe løg, 30 g vegetabilsk olie og 50 g smør, salt, peber og hvidløg smag. Først de er sorteret, vasket og rengjort, klippe og derefter sendt til en tom gryde brænding. Det vil snart være en masse saft, der hældes i nogle kapacitet (han stadig behov), og tilsæt olie i stedet. Løg renses, skæres i halve ringe, og sendes til det samme sted i enden er finthakket hvidløg. Næste svampe bør stege indtil de er sprøde, krydr med salt og peber og hæld saften tilbage. Så branden er maksimeret og gryderet med låget lukket endda minutter 5. Serveres dem som en separat skål eller side parabol med nogen. Denne opskrift er perfekt for dem, der ikke ved, hvad de skal gøre med svampe, da det er ganske enkel, og resultatet er storslået.