Hvordan du kan tilberede Frankfurt grøn sauce

I madlavning saucer, der anvendes som et godt supplement til hovedretten, bidrage til en bedre afsløre sin individuelle smag. For eksempel, kød, fisk eller kogte kartofler perfekt oprindelige "grønne sauce". Denne "talende" navnet på produktet var på grund af tilstedeværelsen i sin sammensætning af et stort antal forskellige urter. I madlavning, er der flere arter af denne sauce: Italiensk, Mexicansk, franske og tyske. Den væsentligste forskel mellem dem er i det sæt af urter, der er anvendt til fremstilling af retterne. I Tyskland, den mest populære er Frankfurt grøn sauce. Historikere siger, at det var meget glad for selv den berømte Goethe. I øjeblikket er der flere muligheder for at gøre denne originale flavored sauce.

Den klassiske ånd

Oprindeligt en klassisk Frankfurt grøn sauce bør bestå af syv typer af urter: sorrel, kørvel, persille, hjulkrone, brøndkarse, lille Burnet og løg scorodite. Men det er ikke altid muligt at indsamle de nødvendige komponenter afhængigt af sæsonen. Nogle af dem kan erstattes med spinat, fennikel, citronmelisse, basilikum eller løvstikke. Som et resultat, kan hver familie får din Frankfurt grøn sauce, skabt baseret på den klassiske opskrift. For eksempel, meget tæt på den originale kan antage skålen fremstilles ud fra de følgende bestanddele:

• 2 kogte æg, to bundter af purløg og persille, to teskefulde citronsaft, en stråle arugula, fennikel, brøndkarse, citronmelisse, skovsyre, hjulkrone og kørvel, 200 gram creme fraiche, en teskefuld havsalt og 100 gram olivenolie.

Forberedelse Frankfurt grøn sauce er meget enkel:

1. Den første ting du skal hakke friske krydderurter, efter fjernelse af tyk hårdt stilke.
2. Hak æggene.
3. For at tilføje en grøn olie, citronsaft og lad blandingen stå i 5 minutter.
4. Så har du brug for at udfylde de knuste æg, smag til med salt og smag til med creme fraiche alle.

Denne sauce er bare en fantastisk tilføjelse til kogt eller stegt kød.

en værdig afløser

De gamle tyske munke skrev om, hvordan du kan forberede Frankfurt grøn sauce. Den foreslår dem opskrift omfatter plantain blade, mælkebøtte og tusindfryd blomstrende. For mange kan en sådan struktur ikke synes meget bekendt. Beboere i det centrale Rusland vil kunne lide muligheden hvor følgende ingredienser anvendes:

• 200 g af en blanding af græsser (porrer, persille, brøndkarse, dild, skovsyre, purløg og timian), salt, 3 æg, sukker, 200 gram yoghurt og creme fraiche fedt, stødt peber og 100 g mayonnaise.

Forberedelse af saucen tager lidt tid:

1. Første æg til at lave mad og så skræl og skæres i tern af medium størrelse.
2. Vasket og de tørrede urter Chop.
3. I en skål, kombinere sammen yoghurt, mayonnaise og creme fraiche.
4. Masse af salt smag og tilsæt lidt peber.
5. Dæk op æggene og bland godt.

Mange tror, at saucen skal være den mest homogene masse. Til dette greens kan præ-knust i en blender med æg. Desuden vil det være endnu nemmere og hurtigere.

En interessant variant

De fleste kokke mener, at at lave mad Frankfurt grøn sauce med creme fraiche. I dette tilfælde giver den oprindelige smag af produktet, kan du bruge andre ingredienser. Til denne sauce er velegnet efter suite af produkter:

• 250 g creme fraiche, et bundt af krydderurter (persille, spinat, dild, basilikum, purløg og oregano), salt, 3 kogt æg, en spiseskefuld af sennep, peber, 45 gram hvid eddike vin, 100 gram sukker og solsikkeolie.

Tilberedningen består af flere trin:

1. Først skal du slibe æggeblommerne med en gaffel med solsikkeolie.
2. Tilføj eddike, salt, sennep, sukker, peber og bland produkterne indtil glat.
3. Greens finthakket med en skarp kniv.
4. Fyld den med creme fraiche.
5. Forbind de to masser.
6. Tilføj strimlet hvid og endnu en gang alt bland godt.

Før brug, skal du give saucen et bryg. Dette vil kræve ca. 1 time.

Tilpasset opskrift

Russisk kokke tilbyder sin egen version af, hvordan man forbereder Frankfurt grøn sauce. Billeder af det færdige produkt næsten ikke kan skelnes fra originalen. Men hans smag er en mere skarp og udtalt. For at forberede saucen usædvanlige behov:

• 5 kogte æg, 125 ml fløde og vegetabilsk olie og yoghurt, 5 gram salt, ½ tsk fransk sennep, en knivspids hvid peber, muskatnød og hvidløg pulver, 60 gram grøn (purløg, persille, brøndkarse , estragon, kørvel, løvstikke, dild, skovsyre, burnet og hjulkrone).

Færdigretter i etaper:

1. Æggeblommer i skål med vegetabilsk olie. Det bør få mest homogene masse.
2. Hak grønne med en kniv. Til saucen vil kræve på halvanden spiseskefulde hver urt.
3. Proteiner smuldre og blandes med de resterende ingredienser. Du kan bruge en blender eller en almindelig ske.
4. Slut med protein og æggeblomme masse.

Sådan en sauce kan anvendes umiddelbart efter fremstilling. Det er generelt tilføres til den kolde kogt eller stegt kød.