Hvordan forbereder lam beshbarmak

Et af de populære retter af folkene i Centralasien er beshbarmak lam. Vi vil fortælle dig om, hvordan man korrekt forberede denne parabol.

Opskrift beshbarmak lam

Til dette beshbarmak skal du bruge:

• lam (du kan selvfølgelig bruge oksekød og endda hestekød, men dette er en afvigelse fra den klassiske opskrift) - omkring 4-5 kg;
• kurdjuchnyj fedt, hvis kødet er magert - 300-400 gram;
• mel - 1 kop;
• Bouillon - 200-300 ml;
• Kylling æg - 2-3 stykker;
• salt;
• Løg - 1 kg.

Hvordan at lave mad beshbarmak lam

Ikke altid og ikke overalt foretrækker at parre kødet. Nogle mennesker, der forsøger at bevare deres gamle kultur, foretrækker at bruge kødet zavyalit. Dens overflade skal tørre ud lidt før du sender den ind i gryde. Hvis din ordre ikke har en særlig ovn til tørring, bør du ikke dvæle ved dette. Du kan tage et lam og hæld det med salt og Zira. I denne tilstand, skal det holde i ca. to til tre dage i et køleskab ved en temperatur på nul.

vigtigt

Husk en vigtig ting, når du er madlavning beshbarmak lam. Under tilberedning af kødet kommer ud saft, som omdannes til en skum. Normalt er det tage ud i tilberedningen. Men denne juice indeholder protein, som er nyttige for organismen. Det er for at redde det, skal kødet tilberedes ikke i koldt vand og smide direkte ind kogning. Hvis du på forhånd tørre kød, er det flere gange for at reducere tabet af nyttige protein. For at minimere sine tab i uforberedt lam, bør kød tilberedes i en Calico eller musselin.

kok kød

Du lagde kødet i kogende vand i en gryde. Når skummet er fjernet, sænkes brand under en gryde. Væsken skal lejlighedsvis pobulkivat. Salt bouillon. Du kan vælge enhver andel, men traditionelt beshbarmak lam kogt på et stort antal mennesker, så tager 5 kg kød, og 5 liter vand. Bouillon vil nærende og velsmagende.

ælte dejen

Til fremstilling af dejen tage en kop (200-250 gram) bouillon, et par æg, mel og salt spoon. Nummeret kan ændre sig. Fokus på test tæthed. Det skal være fleksibel og hård. Rul dejen ud i et stort reservoir, så skær den i firkanter.

Den sidste fase af præparatet

Overfør den kogte kød fra gryde i skålen. Hvis du pludselig opdager, at den fedtfattige bouillon viste sig, sætte det i et par stykker af får fedt. Når fedtet er smeltet og flyde op til overfladen, samle det med en ske og overføres til en sauterpande med en tyk bund. For ham tilføjer også en del af bouillon. Denne blanding skal protomai løg. Du skal bruge det meget, om et kilo. Ulme løgene i lang tid, indtil det er bud og bouillon absorberes helt med fedt. Den resterende bouillon sæson med laurbærblad og peber. Det vil tilberede dejen. Efter torve kogte (det vil tage nogen tid), placere dem i en skål, satte løget er blødt. Kød skæres i skiver, lidt varme det i bouillon og placere det øverste lag. Beshbarmak lam er traditionelt serveres med hoppemælk og katyk.