Hvordan til at lave mad sild hakket kød af det gamle jødiske opskrift

Hakket kød - Ashkenazi opfindelse, dvs de jøder, der bosatte sig efter den store spredning i Rhindalen. Bolig iblandt deres vært folk de havde lært meget af den tyske, svenske, franske og slaviske retter. Og de klimatiske forhold i det nye hjemland dikterede betingelser, tvinger Ashkenazi tilberede måltider fra dem fødevarer, der var til rådighed. På samme måde, og der var sefardiske - jøder, som var flygtet til Iberiske Halvø og Nordafrika. Men her taler vi ikke om formuer af det jødiske folk, og på hvordan man forbereder en hakket kød af sild.

Ak, den tradition for at gøre denne Tzimes (snacks), alle regler for kosher næsten glemt. Dish har indført elskerinde af alle nationaliteter. Selv ordet "hakkekød" tysk. Det betyder "snack". Og autentiske navn -. "Goering gehakte" t E. Hakket sild. Det er klart, at over tid fadet er "tilgroet" af diverse tyske, polske og endda russiske innovationer. Men gjorde det - i Odessa, i "Rosemary" restaurant, madlavning hakket kød af sild er gennemført efter de gamle opskrift. Her respekterer religiøse kost krav. Ikke for ingenting, at restauranten givet titlen "Glat Kosher."

I gamle jødiske kogebøger er sådanne optegnelser om hvordan man laver hakket kød af sild: "Du er nødt til at suge fiskene i kolde teblade" Denne forventning gælder kun for dåse sild "Ivasi", som sælges i Sovjetunionen. Opblødning i te var nødvendig for at fjerne den overskydende salt og gøre fiskene mere mørt. Hvis du har en slagtekrop norsk sild - sølvfarvede, fedtet, let iriserende, så er denne ouverture til forberedelsen af snacks kan udelades.

Hvordan til at lave mad hakket kød af sild på hebraisk, er nødvendige produkter? Ud over de norske fisk, den mest, at hverken er i hjemmet. Løg, hvidløg, smør eller margarine (kun parva - på vegetabilske fedtstoffer). Alligevel behøver vi at sur æble - det er bedst at tage en slags "Simirenko". Må ikke undvære krydderier: koriander, sort peber, ingefær pulver. Men tilføjer en snack af hårdkogte æg - tysk eller polsk supplement.

Zapasshis alle nødvendige, begynder vores kulinariske master class "Hvordan laver hakket kød af sild." Vælg mellem alle de fisk knogler - kedelig, men nødvendig opgave. Endvidere to-tredjedele af mørbrad trummerum i en blender, og resten skåret i små stykker med hånden. To fed hvidløg, hakke, æble ren og fritaget frugtkasser. Pyuriruem æble i en blender, hvidløg, krydderier. Separat slibe løg. At sammensætte disse to komponenter med det meste af sild. Pisk i blanderen det smør eller margarine til at opnå en form for protein creme. Føj det til hakket kød. En halv æble uden skind skæres i små tern. Nu skal vi tænke, hvordan man laver hakket kød luft. Han bør ikke være ensartet, i munden bør klart mærkes stykker af sild og grøntsager. Den resterende fisk, som skæres i stykker, og en halv æble at intervenere i den samlede vægt og pisk. Nu salt, men forsigtigt. Så nu ved du, hvordan man laver hakket kød af sild.