Echpochmak tatar. opskrift på

Ikke alle af os har hørt dette ord - "echpochmak", selv set, og spist, sandsynligvis mange. Denne parabol af tatarisk køkken, og en bogstavelig oversættelse betyder "trekant". Det fremstilles ud fra gær eller usyrede dej, proppet med kød og tilsæt løg og kartofler. Den grundlæggende, traditionelle påfyldning er lam. Der er en anden funktion af de retter - fyldet er lagt i det i rå form. Her i dag skal vi til at gøre afregning i udarbejdelsen af sådanne interessante retter som echpochmak tatar.

Opskrift № 1 - fremstilling echpochmak standardmetode

For at forberede maden, før os har brug for testen: 33 gram bagegær, 800 gram mel, tre æg, tre spiseskefulde sukker, 0,33 liter mælk, 60-70 gram smør, en halv teskefuld salt. Til fremstilling af fyldet: 300 gram lam, tre pærer fire kartofler, en æg beregnet til smøring af testen, sort peber og salt. For at forberede echpochmak Tatar, der starter selvfølgelig med dejen. Opløs gæren i varm mælk med en teskefuld sukker. Lad infunderes. Rør sukker og pisk i ægget indtil fuldstændig opløsning. Lagt til den første beholder og bland godt. Gennem en Sigt mel, tilføje vores mix og ælt dejen. I processen med at ælte kaster gradvist stykker af smør. Efter afslutning af dækning med et håndklæde - og et par timer i et varmt sted til fermentering. Så salt, ælt igen og igen en time og en halv til siden. Så igen ælte, dække med et håndklæde og gør fyld.

Forberede fyldet og bages echpochmak Tatarisk

Fyldet fremstilles hurtigt og nemt. Vasket ud kød og skæres i små stykker. Kartofler og løg er også renses og skæres i små tern. Rør, smag til med salt og peber. Tænd ovnen og lad den varme op til 210 grader. Del dejen i to dele. One - igen under et håndklæde, og en anden skåret i ni dele. Tag en af disse stykker, mash sin hånd på bordet for at få cirklen. Sætte en spiseskefuld af fyldet, danner en trekant top og zaschipyvaem. Vi gør det, så toppen af den venstre et lille hul - gennem det vil fordampe overskydende fugt. Bagepapir var dækket, sætte den echpochmak, lad lidt infusion. Bland æg og bagning fedt. Og sættes i ovnen i mindst 40 minutter bage temperatur - 200 grader. Efter 20 minutter er forløbet, dækker våde papir. Det færdige viskestykke spredes på toppen og dække med et rent håndklæde også. Nu hvor du ved, hvordan man kokken echpochmak tatar.

Opskrift № 2 - fremstilling echpochmak kefir

For at udføre denne opskrift, vi har brug for: to kopper yoghurt, en teskefuld salt, fem kopper mel, en pakke af tørgær, 300 gram kød med fedt, tre kartofler, to løg, fire spiseskefulde vegetabilsk olie, halv kop bouillon (du kan - vand) , friskkværnet peber. Hvis den tidligere version, vi tog opskrift "Echpochmak" på Tatarisk, oversatte den og gjort den traditionelle ret, men nu har vi ikke holde sig til nogen krav. Som kød, for eksempel tage svinefedt. Vi skal vaske ud, og vi skal skære det skærer på størrelse med en valnød skov. Samt vil vi skære kartoflerne, tilsæt kød, hakket løg, vegetabilsk olie - to skeer, peber og salt. Bland alle. Batter normalt, skåret som for tærter (stykker) vedhæfte danne små bolde og gøre størrelsen af palme kager underkop. Sæt fyldet på dem, zaschipyvaem trekant og lagt på en bageplade, smurt. 15-20 minutter smører toppen af ægget og sende det i ovnen i en time. Resultatet var en stor echpochmak tatar. Dej på kefir tilføjet sin ømhed og lethed.

Opskrift № 3 - echpochmak med kylling

Til testen har vi brug for fire kopper mel, en kop vand, 10 gram tørgær, ét æg, en teskefuld salt, en spsk sukker. Til fyldet: 0,8 kg kyllingefilet, fire kartofler, to pærer 50 gram af smør, glas bouillon, salt og peber. Det er tid til at lave mad echpochmak tatar med kylling. Først ælte alle ingredienserne til dejen og sætte det på den halve time nærmede (påkrævet i et varmt sted). Derefter forberede fyldet.

Fremstilling af fyldning og bagning

Hakkede kylling filet og kartofler. Løg ren og shinkuem fint. Alt sammen til én masse, peber, salt og mix. Punched kommer op dejen, skåret i stykker og rul ud hver i en lille rund kage. Fordel dem udstopning og zascheplyaem, hvilket giver en trekantet form. Efterlader et lille hul i toppen. Smøreolie pan, echpochmak passere på skibet og i 35 minutter i forvarmet ovn. Gat bagning bouillon refill bit, smører den øvre del af ægget og tilbage - i ovnen - 20 minutter mere. Serveres varm.

Opskrift nummer 4 - echpochmak koge hurtigt og nemt

Måske denne opskrift - den hurtigste og nemmeste. For ham, har brug for følgende produkter: Dough - opvarmet af en pakke med margarine, et glas mælk eller yoghurt, to og en halv kopper mel, to æg. Til fyldet: halv kilogram fedt kød, kartofler - 300 gram løg - 300 gram, salt, urter, krydderier mere. Nu forberede echpochmak tatar. Ælt som dumplings, dej, opdele i tre portioner og sættes i køleskabet. Til fyldet ingredienser skæres i små terninger og blandes, så grundigt som muligt. Skær stykker af dej og lave små kager af det. Sæt fyldet og zascheplyaem således at en trekant. Echpochmak Spred på en smurt bageplade, fedt toppen af ægget og sende den i ovnen i 40 minutter, indtil de er en smuk gylden skorpe former.