Kage med roser. Udsmykning kager. Creme roser på kagen

Kage med roser - lyder lidt gammeldags, er det ikke? Men nu de gastronomiske tendenser gjorde vende og vendte tilbage til brønden glemte gammel, tilføje nogle nye elementer.

I de seneste år, hurtig udvikling af vundet konfekture håndværk. Det er blevet mere tilgængelige, nu processen med at skabe komplekse kager kendte trin. Købe de nødvendige produkter er tilgængelige i enhver butik, samt det nødvendige tilbehør wienerbrød.

Lige så det begyndte at dukke forskellige teknikker til dekoration af færdige produkter - en minimalistisk og den franske skole, og et væld af destinationer, "rustikke", og mere. Men mange af begrebet "kage" er stærkt forbundet med cremefarvede roser, som i sovjettiden. Så deres smag var tvivlsom, da Gostovskaya recepter var fyldt med fedt og sukker for at øge varigheden af opbevaring. Ja, ved hjælp af produkter af høj kvalitet er virkelig velsmagende, men alt for tilfredsstillende. På grund af den overflod af gastronomiske kan du lette creme roser på kagen og gøre det mere udtryksfuld. I denne artikel præsenterer vi opskrifter og beskrive en række metoder til at skabe spiselige roser til dekoration af konfektureprodukter.

Globale tendenser i indretning. Flere roser roser gud!

Creme roser er kendetegnet ved en klar, udtryksfuld lettelse - du er nødt til at se hvert kronblad. Dette medfører en række begrænsninger for creme, da det skal være meget tyk og stabil. Så glem alt om den creme fraiche og fromage - kronbladene er spredt ud, før du har tid til at se dem i "Saml" form. De mest populære former for cremer til at skabe roser, vi beskriver nedenfor.

Fløde konfekture dekoration er nu meget populær på grund af den såkaldte malaysiske teknologi. Den er baseret på præcise knopper, som repræsenterer en enkelt sammensætning. Det vigtigste i indretningen - det er harmoni, er ikke bare en kurv med blomster. Alle nuancer genlyd med hinanden og er et enkelt billede. Ombre velkommen. Håndværkere, skabe shedervy, som på billedet nedenfor, sandsynligvis slået over en masse information om emnet botanik.

grundlæggende værktøjer

Naturligvis skal du have en sprøjtepose. I første omgang kan du ikke bruge penge på dyre silicium, og gøre en engangsforeteelse - det er holdbart og holder fremragende creme. Hertil kommer, behovet købe dyse kronblade. De kommer i plast og rustfrit stål. Du skal tage den sidst, dvs.. Til. Give den bedste lindring. For dyser for roser omfatter:

• "Loop". Bruges til at deponere et kronblad. Størrelse rækkevidde er ganske bred, så du kan variere farverne klar i størrelse, hvilket skaber forskellige roser fra creme.
• "Åbn Rose". Tandhjul dyse, med sin rotationsbevægelse dannes under anvendelse af en forholdsvis stor diameter rose. Den mest populære på udsmykning cupcakes.
• Specialiserede vedhæftede filer. De har et antal spalter i form af en halvmåne, som gør det muligt at trykke på en wienerbrød pose til at få en rose. Ja, vil modtage roser på kagen for dovne, men de ser elegant.

På grund af det faktum, at cremen farven bliver sprødt og Mark straks efter samling, inden de blev anvendt på kagen, deres lille frysning - de hærder og bliver mere komfortabel i arbejdet.

For at oprette en cremefarvet ved hjælp af et særligt værktøj, der visuelt ligner en lille opadvendt søm med en stor hat - det er praktisk at holde i hånden og rotere, distribuere jævnt over overfladen af kronblade af en blomst.

Som et resultat, en kage med roser samles som følger: hver blomst er skabt for sig og fryser, hvorefter den endelige buket er samlet på overfladen af kagen og yderligere dekoreret med små elementer (blade, kviste, støvfangere, etc ...).

schweizisk marengs

Merengue - det fælles navn for æggehvider, pisket med sukker. Skelne italiensk, fransk og schweizisk marengs. Fra hinanden de adskiller forberedelse, sammensætning er uændret. Til dekoration af konfektureprodukter traditionelt bruges schweizisk marengs, så det er helt sikkert at - .. Protein varmebehandles. Takket være den stabilitet og spektakulære udseende det er ofte brugt som cremen roser på kagen. Så gør dig klar:

• æggeproteiner - 6 stykker;
• sukker - 300 gram;
• citronsyre - pinch;
• vanille, rom eller en anden smag - efter smag.

Den resulterende creme-farvede sne opnås uden pleje i gulhed, så er perfekt til dig, hvis du ønsker at få en kage med hvide roser.

Hvordan til at lave mad?

Cremen fremstilles på et vandbad.

Placere en beholder med vand på ilden, parallelt i en skål, bland mindre proteiner med citronsyre.

Start røring hvide, indtil du får en let skum.

Uden at slukke for mixeren og begynder at hælde sukker til proteiner.

Pisk vægt i et minut, og derefter sætte i et vandbad.

Roter med uret kørende mixer, proces masse i 7-9 minutter - det vil være et stærkt, blankt.

Fjern skålen fra vandbadet, tilsæt smagsstoffer for at smage og piske op indtil cremen er afkølet. Det er det! Hvis du vil have en kage med røde roser, derefter gå videre og male de schweiziske marengs tørre eller gel farvestoffer.

Indlæg af denne creme er veltolereret opbevaring selv ved stuetemperatur, i modsætning til andre cremer med olie.

Olie creme er baseret på den schweiziske marengs for de spektakulære roser

De, der tror smagen af marengs "pustovat" Vi foreslår at gøre på grundlag heraf en fuld olie creme - for dette til at overtage en del af 450 gram blødt smør af god kvalitet.

Portionerne allerede pisket hvide, tilsæt olie, røre godt hver gang. Den resulterende creme er luft, med intens cremet smag. Det grundlæggende krav for en vellykket fløde - smør og marengs bør være en temperatur! Af disse proportioner creme viser sig en masse, så du trygt kan halvere produkter. Denne olie creme kan ikke kun trække en kage med roser - de kan klemt kage, startende eclairs, etc ...

Kremchiz

Meget moderne i dag creme, kom til os fra USA. Dens sammensætning, ved første øjekast kan forveksles, men i praksis er det anderledes vidunderlig tekstur og delikat smag. Take:

• flødeost (ikke behandlet!) - 510 gram;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• smør - 175 gram;
• smag smag - rom, vanilje, citron og så videre ..

forberedelse

Opskriften på denne creme til uanstændighed er enkel.

Piskeris til pomp blødt smør, gradvis tilsætning pulveriseret sukker og smagsstoffer.

Uden at slukke for mixer, begynde at tilføje i portioner i oliebrønden kølet flødeost, hver gang at opnå konsistens luft.

Det er alt.

Kontrasten af saltet i osten og pulveriseret sukker fløde vil give en intens og fyldig smag. Perfekt til farvning. På grund af den tæthed, kan du nemt generere rosenblade. Brug denne creme, og din kurv med blomster på kagen er ikke kun smukke, men også lækker.

Let creme fraiche

Fløde kan ikke lide at arbejde, når det kommer til sofistikerede indretning - de smelter, flow og holder formen. Brug vores opskrift og du vil være i stand til at lave mad med fløde roser på creme uden større besvær:

• fed creme mindst 33% - 500 ml;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• gelatine ark - 1 stk.

Som sådan ingen recept, simpelthen nyde gelatinen i koldt vand i 5 minutter, i hvilket tidsrum opvarmer cremen til 60 grader.

Tilsæt gelatinen til fløden og bland indtil homogen.

Lad cremen køle helt og sættes i køleskabet natten over til endelig stabilisering.

Pisk fløden indtil hårde toppe Rør flormelis og alle - du kan bruge!

For dem, der ikke er bange for at eksperimentere: bær marengs på albumin

Meget, meget velsmagende fløde og en stor chance få en fedtfattig lys creme med en intens smag. Ønsker hindbær med creme roser? Du kan få dem! Take:

• albumin (tør protein) - 34 g;
• hindbær puré uden kerner - 340 gram;
• vand - 100 g;
• sukker - 300 gram.

Vi gør!

Bland sukker og vand i en gryde, satte på den lille brand og bring i kog.

Parallelt hermed bland indtil glat og pisk albumin med hindbær puré.

Bringe siruppen til en temperatur på 120 ° ^C.

Uden at slukke for blender, hæld i kogende sirup bær vægt.

Stolpen vægt op indtil den er helt afkølet.

Klar creme er en tyk, skinnende, med en rig hindbær smag. Dine kære vil blive overrasket, når du indgive en kage med roser fra bærrene.

Vi bør ikke begrænse din fantasi - du kan tage nogen sauce til at smage.