Hvad er ark gelatine? Beskrivelse og reglerne for brug af produktet

De, der elsker at tilbringe deres fritid på forberedelsen af forskellige retter, selvfølgelig, ved, hvad arket gelatine. Dette produkt er ofte brugt i madlavningen.

detaljeret beskrivelse

Hvis du bruger en ordret oversættelse fra latin, ordet "gelatine" lyder som en "frosset". Denne definition udtrykker essensen af produktet. Forbinder med enhver flydende medium, det gradvist ændrer sin aggregattilstand. Efter nogen tid bliver blandingen fast, mens de resterende helt plast. I salg af et sådant stof er i form af små pellets, men der er også en gelatine ark.

I butikker kan det ses som et sæt dataposter, der hver er emballeret i en særskilt film. Få ved, at gelatinen ark er en ganske kompleks kemisk sammensætning. Også mineraler (calcium, zink, magnesium, natrium, kalium, jern, kobber, fosfor og mangan), det indeholder en masse forskellige vitaminer (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 og E). Desuden gelatine er rig på kollagen, som er så nødvendigt for en person at styrke knogler og led. Det er vigtigt at spise ikke kun til små børn under dannelsen af kroppen, men også til voksne som en garant for stabilitet. Blad gelatine er også rig på aminosyrer. Chief blandt dem - glycin. Dette stof er en form for energikilde og tilskynder aktivt liv. En prolin og hydroxyprolin hjælp til at klare aflejring af salte og inddrive knoglerne efter knoglebrud.

anvendelsesområde

Efter at have behandlet med sammensætningen, er det nødvendigt at forstå, hvor gelatinen ark påføres. Sådan bruger dette materiale til madlavning?

Dybest set er det et væsentligt element i formuleringen af forskellige desserter (geléer, buddinger) og koldt kød og vegetabilske snacks. Ved omtale af dette produkt i hukommelsen straks popper op det kendte til alle fra barndommen gelé eller som det kaldes, gelé. Af den måde, de færreste ved, at denne parabol er betragtes som en fordel på grund af gelatine. Når kød - det er en guldgrube af protein, da det indeholder meget lidt egnede aminosyrer. Med dette tilsætningsstof, geléagtige undlader at udfylde de manglende tal. Dish straks bliver en reel batterilevetid energi. Undertiden kogt kød eller fisk bare hælde et lag af gelatine. Det ser meget imponerende og derudover er det viser sig temmelig velsmagende. I konfektureindustrien geleringsmiddel anvendes til fremstilling forskellige cremer, yoghurt, mousse og kandiserede frugter. Sund ingrediens ikke kun ændre deres konsistens, men også en god kosttilskud.

færdige produkt

Erfarne kokke og husmødre velkendte gelatine ark Ewald. Det er ofte findes i butikkerne i pakker med forskellig vægt.

Produktet giver en velkendt virksomhed Ewald-Gelatine GMBH fra Tyskland. Det ligner en tynd vaffelpladerne, hvor kassen kan være fra 10 til 200 stykker. Et karakteristisk træk er, at det gør stort set ikke har nogen smag eller lugt. Det er meget praktisk og ikke begrænse dens anvendelsesområde. Den teknologiske proces for produktion af plader produkt er ikke særlig kompliceret. Den opnåede opslæmning er dannet på forhånd i form af tynde plader, og tørret dem på en sådan måde, at vægten af en artikel bliver omkring 5 gram. Hver enhed er pakket ind i plastfolie og anbragt i en papkasse. Efter at det kan opbevares sikkert på et tørt sted i op til tre år. En sådan gelatine er meget bekvemt at bruge, som bestemmer dens kundernes efterspørgsel.

Advance forberedelse

Til at begynde processen med at arbejde på en fad, skal produktet først være forberedt. Til dette har vi brug for at vide, hvordan at plante bladet gelatine. At gøre dette er ikke svært.

Proceduren er ganske enkel og tager meget lidt tid:

1. Pladen skal fjernes fra pakningen, adskille den fra filmen, og derefter sat på bunden af ren retter og omhyggeligt hæld koldt vand. Efter 5 minutter arket bliver mere gennemsigtig og elastisk.
2. Produktet til at trykke, fjerne overskydende fugt, og derefter flytte den ind i en gryde med kogende vand. Kapaciteten bør sættes på en lille brand. Der under konstant omrøring for at opløse stof bør, og dermed ændre viskositeten af væsken.
3. Nu må klar struktur først køle lidt, hvilket bringer temperaturen til 45 grader. Derefter kan det blandes med det vigtigste produkt. Efter at have tilbragt noget tid i køleskabet, vil retten være magen til gelé.

Nogle gange bruger en anden version af uddannelsen. Når varm gelatine opløst deri hældes særskilt i formen. Derefter venter på sin fuldstændig størkning, forsigtigt med en kniv det er adskilt fra skålene og spredes på overfladen af det færdige fødevareprodukt. De fleste sådan variant anvendes i konfektureindustrien.

fremstillingsmetode

At have et fuldstændigt billede af produktet, skal du vide, hvordan man laver arket gelatine. Fotografi giver et generelt billede af det færdige produkt. Råmaterialet til produktionen vil ske sener og brusk tilbage efter slagte kvæg. Først var de godt vaskes, og derefter udsat for langvarig varmebehandling. Inden for nogle timer fibrene koges i en stor mængde vand. Resultatet er en transparent og let viskøs væske. Derefter giver en bestemt form i form af plader og derefter tørret til en relativ fugtighed på under 15 procent. Sådanne plader kan anvendes som en ingrediens og til basen blandingen og som mellemprodukt. For eksempel, at en kage eller anden dessert dekorere grønne blade eller for at producere sommerfuglevinger. De er nemme at lave gelatine. For at gøre dette:

1. Hold venligst pladen i koldt vand.
2. Så, når den svulmer af en specielt formet mønster præget på overfladen.
3. Så gælder med en pensel spiselig maling.
4. Skær produktet med en saks.

Dekoreret med detaljer såsom dessert vil se meget flot, appetitvækkende og naturlig.