Kendte eclairs med creme

Den mest berømte kage i verden er blot eclairs med creme. Mange tror, at et sådant entydigt lækker dessert er ret vanskeligt at forberede. Og, selvfølgelig, forkert. Da det er ganske simpelt at tilberede.

Oprindelsen af disse kager går tilbage til det XIX århundrede og har franske rødder. Denne lyn, nemlig den såkaldte oversat fra det franske ord "Eclair", anses for at være mest berømte kage. Dette navn eclairs opnået gennem den karakteristiske glans af chokolade glasur på overfladen.

Historikere mener, at de opfandt kokken af den kongelige familie , Marie-Antuan Karem. Fransk eclairs kager var aflange form af det bagte custard Test og gemt custard.

Calorie custard eclairs er forbløffende. 100 gram er nødvendig til 440 kalorier og kulhydrater i dem - 36,5 gram.

Men i dag eclairs fyldt med en bred vifte af toppings. Så ud over den søde dessert, kan de være en snack. Nu vil ingen blive overrasket eclairs, for eksempel med pasta eller Olivier. Men på trods af størrelsen af eclair og påfyldning, dej opskrift er uændret.

Så for at gøre eclairs med creme, bør først forberede dejen. Til dette 250 ml koldt vand hældes i gryden, sætte 100 gram olie og 1/2 tsk salt og bring i kog. Reducer varmen, drys i 175 gram mel. Kog to minutter, mens hurtig omrøring. Den færdige dej er lidt køligt.

I denne masse af et drev i 5 æg. Hver gang røre indtil glat.

Smør en bageplade generøst med olie og placere dejen med en ske, trækker sig tilbage 5 centimeter. Forvarm ovnen til 180 grader og bage kager ca. 40 minutter. Udfylde de fremstillede creme eclairs, under anvendelse af enten en wienerbrød sprøjte eller en teske.

Eclairs med creme kan være afsluttet på tre forskellige måder:

• barre i et eller to steder perforere spidse stang. Så ved hjælp af en konfekture taske udfylde dem;
• allerede fyldt med fedt med en creme eclair top. Forberede Eclairs af brudte chips og drys det på toppen af cremen;
• dække glasur øvre del af præformen. Når de er afkølet, skæres hver i halve. Den øverste del af sættet til side, og bunden, fyld med fløde. Så forsigtigt skubbe de to halvdele.

Choux wienerbrød eclairs kræver ikke den helt rigtige dej, men også creme, som det vil blive fyldt. Det skal bemærkes, at de custards er forskellige, og nogle af deres art er ikke egnede til eclairs.

For at tilberede enkle men lækker vanillecreme det er for disse kager, skal du bruge et glas mælk, en halv kop sukker, æggeblommer af to æg, en spiseskefuld mel og lidt vanille.

Primært separate proteiner fra æggeblommer. Rør æggeblommer og sukker blandes. Tilsæt mel og vanille. Alle trummerum.

Dernæst ved en tilstrækkelig lav varme, bringe til kogende mælk. Efter at det er let afkølet, hæld blandingen fra æggeblommer, under stadig omrøring. Igen sat på ilden og kog i cirka seks minutter, indtil det tykner hele. Cremen er ikke brændt, skal du sørge for at røre det hele tiden.

Når cremen er afkølet, kan det blive fyldt med kager.

Forberedelse af testen, hvorfra bagte eclairs med custard, har også nogle specielle funktioner. Netop fordi det er brygget af mel, vand, salt, olie og et stort antal æg i processen med bagning fugten fordamper hurtigt. Dette igen fremmer dannelsen af hulrum, som efterfølgende fyldes eller creme, eller enhver anden påfyldning. Dejen skal ikke være en masse slå, fordi under bagningen den liggende. Efter bagning, vil det falde, hvis det er for tidligt at tage ud af ovnen.