Sådan koger dejen brygning?

Dejen opnås ved infusion af olie, vand og mel og salt, efterfulgt af æltning med en masse af æg kaldes custard. Choux wienerbrød kan tilberedes og kan dampes i flere timer. Kogte uden sukker dejen har en frisk smag, derudover er det tilberedt uden sprængemidler. Hvordan laver choux wienerbrød kan du fortælle nogen værtinde, og det vigtigste i denne proces - nøje overholdelse af opskriften.

Selv vandbakkelser dej for våd og i færd med at bage denne fugt begynder hurtigt at fordampe, hvorved der dannes et hulrum, som efterfølgende fyldes med fyld eller fløde. Dannelse af hulrum inde i bagte produkt er et træk ved choux wienerbrød fremstillet af hvedemel.

De mest almindelige produkter fremstillet af hvede choux wienerbrød er lagkagesnitter og Eclair kage og nyder blandt de mest populære produkter fra rugmel Borodino brød. Derudover vandbakkelser dej, der anvendes til fremstilling af custard boller og andre wienerbrød.

Hvordan forbereder choux wienerbrød: opskrift creme kager.

Ingredienser (14 stk.): 300 ml. vand, 70 gram olie, 300 gram mel, salt, 4 æg.

Sigt mel, hæld fedtet i kogende vand, og under konstant omrøring, kog indtil en glat, skinnende, homogen masse fra tilbagestående retter vægge. Så læg dejen i en skål og køle lidt. Gradvist at indføre ægget, blande godt efter hvert æg tilsat. Du kan bruge en blender eller processor. Hvis choux wienerbrød er kogt korrekt, vil det være skinnende, blød, knap adskilt fra skeen.

Dernæst fylde en dej wienerbrød pose, og ved hjælp af en ønsket form dyse jord på fnug bundkar, dejen. Hvis hånden ikke havde en wienerbrød pose, kan du aflevere kager på en bageplade med en almindelig ske.

Bagning kager skal sættes i den forvarmede ovn. På bunden af ovnen sætte flad beholder, der hældes 80 ml. vand til dannelse af damp. Når ovndøren lukket og ikke åbne, så for ikke at afreagere, fremme "vækst" kager.

Bag kagen i 25-30 minutter er nødvendig, og de første 10 minutter, kan ovnen ikke åbnes, således at kager ikke er "faldet" og ikke krøllet. Når produkterne er bagt, fjerne dem fra ovnen, til at videregive til barer og chill. Bringe den afkølede produkt til betingelsen ifølge recepten, t. E. Fyld fyldning eller fløde.

Tip: Hvis du agter begyndt at få produktet, husk at du nødt til at skære dem stadig varm.

Når du er klar til at teste den grundlæggende add 30-50 gram revet ost og bland godt, får du ost dejen. Fra det kan du lave mad ost bolde, for dette er det nødvendigt at sprede en teskefuld dejen i varm olie og steg i 3-5 minutter. Tilsætning af vand til den anvendt til brygning dej og sukker olie, får du en sød choux dej, hvorfra der opnås gode custard boller.

lækre pandekager kan laves af choux wienerbrød. Til deres forberedelse skal du bruge: 300 gram mel, 500 ml. kefir, 2 æg, i 0,5 timer. salt, sukker, sodavand, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Pisk æg og tilføje dem til yoghurt, sukker og salt, bland godt. Sat på ilden og opvarm til 60 ° C under konstant omrøring. Fjern fra varmen, indtast sigtede mel gennem en sigte (til densiteten test for pandekager). Opløs bagepulver i et glas med kogende vand, der omrøres, hæld dejen, under konstant omrøring. Tilføj vegetabilsk olie, bland godt og lad stå i 40 minutter. Bag pandekager som sædvanlig på en godt opvarmet pande, steges på begge sider. Færdige pandekager spredes på en plade og pels med et stykke smør, spiddet på en gaffel.