Laks i en cremet sauce. Laks teriyaki sauce. opskrifter

"Sauce" er oversat fra fransk som "sovs". Det fremstilles til vigtigste skålen eller en side skål, det er en flydende krydderi, saftige tekstur bibringer skåle og øge deres kalorieindhold. På grund af en række af krydderier, beriget med smag, øget appetit. Saucer også anvendes til fremstilling af mange produkter, for eksempel forberede en fisk eller laks i creme.

Alle er bekendt med sådanne saucer ligesom bechamel, mayonnaise, tkemali (georgisk sauce til fisk og kød), ketchup, salsa (en mexicansk sauce), satsebeli (georgisk sauce til fjerkræ), creme eller teriyaki (det sojasovs traditionelle japanske køkken). Hver saucen er udarbejdet i en særlig opskrift og kan serveres med kød, fisk, side retter eller søde retter. Ordentligt forberedt sauce, kombineret med produkterne af hovedretten, kun berige deres smag og forbedre fordøjeligheden af næringsstoffer, der er indeholdt i fødevarer.

opskrift 1

Dish - bagt laks i en cremet sauce - lavet af produkter:

For fisk:

• 0,25 kg laks.
• ¼ kop smør.
• 1 spsk citronsaft.
• 2 kopper brød krummer.
• 2 zubochka hvidløg, knust med en kniv.
• ¼ kop frisk (hakket) persille.
• ¼ kop frisk (hakket) basilikum.

Til saucen:

• 1/3 kop tunge fløde.
• 1/3 kop creme fraiche.
• 2 spsk frisk grøn (hakkede) løg.
• 2 spiseskefuld frisk (hakket) basilikum.
• 1 skefuld frisk (hakket) persille.
• 1 øse af frisk citronsaft.

Forbered saucen ved simpelthen at blande alle ingredienser. Ovnen opvarmes til 200 C. smøreolie bagning fad. I en stor stegepande med smeltet smør tilsættes citronsaft, rasp og hvidløg. Omrøring, steger blandingen indtil krummer er gyldne. Tag gryden fra varmen, tilsæt persille og basilikum. Laks gnides med salt og peber og derefter kollapser på alle sider i en blanding af stegte kiks krydret. Spredning i en bradepande, hæld saucen og bages i midten af ovnen 20 minutter minutter eller indtil de er møre. Serveres laks i en cremet sauce.

opskrift 2

Forbered celle (fransk køkken) - laks i en cremet sauce - med champagne. Denne form for ragout kendetegnet ved, at produktet (laks), skåret i små stykker og steges ved høj varme. Til fremstilling af celle påkrævet:

• 1 skefuld olivenolie.
• 0,25 kg laks, filet skæres i tynde skiver.
• Mel til pudring.
• ½ kop creme.
• ½ kop Asti champagne.
• 1 teske hakket hvidløg
• 1 teske af hakkede skalotteløg.
• 1 teske af frisk hakket estragon.
• En knivspids salt.
• En knivspids sort peber.

Varm stegepande med non-stick belægning, tilsæt smør og steg laks skiver, let drys med mel på alle sider. Skift i en bradepande og anbragt i et forvarmet 200 ° C ovn og bagt indtil gjort. I samme gryde, fjerne overskydende olie, steg hvidløg og skalotteløg indtil let gyldent. Tilsæt champagne, bring i kog, tilsæt fløde og bring i kog igen. Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner og dens volumen er reduceret med 2 gange. Fjern fra varmen, tilsæt estragon, krydret smag. Spred på en tallerken ske sovs, så i ham, og fiskesauce hældes over det. Serveres laks i en cremet sauce med asparges, stegte kartofler og hvid vin (Chardonnay eller Riesling).

opskrift 3

Traditionel japansk sojasauce går godt med fisk. Du kan tilberede laks i teriyaki sauce. Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg laks (bøf).
• 2 skeer Nightingale sojasovs.
• 2 spsk risvin mirin sød.
• 1 teske af skyld.
• 1 teske sukker.
• 1 skefuld vegetabilsk olie.
• 0,15 kg af revet radise daikon.
• citronsaft.

Laks skæres i 4 stykker og der er afsat. Bland i en lille skål med sojasovs, mirin, sake og sukker, indtil sukkeret opløses. Marineret i teriyaki sauce laks minutter 15. gryde (alle laks skiver skal passe i et enkelt lag) opvarmet olie, laks og spredes til at forberede minutter på medium varme 3. Drej laks og forberede flere minutter 2. Spred skiver af laks på en smurt opvarmet pande og steg over medium varme i ca 10 minutter smører kontinuerligt overfladen af laks med sojasovs. Serveres med revet daikon, citronsaft hældes på toppen.