Madlavning fløde af tandsten derhjemme

Remoulade er populære over hele verden. Denne kolde tyk sauce perfekt supplement smagen af en række forskellige retter. I Europa tandsten begyndte at forberede så tidligt som i midten af sidste århundrede. Mens en masse popularitet vundet endnu en kold sauce - mayonnaise, og ændre det ved at tilføje en række forskellige grøntsager og krydderier, er franske kokke kommet op med en ny opskrift, der straks kommer til at smage kendere af god mad. I dag, remoulade er en af de bedst kendte og mest almindeligt anvendte saucer i verden.

Det menes, at den remoulade for fisk og skaldyr er det bedste supplement. Men det er perfekt egnet til kødretter og grøntsagsretter.

I dag, remoulade du kan købe i enhver butik, men det er ingen hemmelighed er, at i industriel fremstilling af saucer, der bruges af en bred vifte af kunstige tilsætningsstoffer, der øger holdbarhed af produktet og kan reducere omkostningerne. Derfor, hvis du ønsker at smage den ægte franske køkken, værd kok remoulade derhjemme.

Således har vi overveje at lave fløde af tandsten hjemme på den klassiske opskrift. Til dette har vi brug to kogt og en rå æg (vi behøver kun æggeblommer, vil hvide indtages for fremstillingen af andre retter), 120 ml god olivenolie, til halv citron lave saft, omkring halvtreds gram grønne løg, som bør meget finthakket, 3-5 et par oliven og syltede agurker. Derudover vil du har brug for salt, peber, tilberedt sennep (Dijon er bedst).

For at forberede cremen af tandsten i hjemmet, er det lettest at bruge en blender, der har en cappuccino maker. Men, selvfølgelig, kan du gøre det sædvanlige piskeris.

Først gnide de kogte og rå æggeblommer med en ske. Så, hæld citronsaft til æggeblommer og tilsæt en knivspids salt og en spiseskefuld Dijon sennep. Få røring blanding, tilsætning olivenolie. Det er vigtigt at tilføje olien gradvist, i den første fase i forberedelsen er det nødvendigt at hælde bogstaveligt dråbe for dråbe. Derefter, som en tyk homogen masse, kan olien være allerede hæld en tynd strøm. Den resulterende sauce skal ligne sammenhæng i mayonnaise.

Nu tilføje i en skål med hakkede agurker, oliven og grønne løg, mix, peber og vores sauce er klar.

Det skal bemærkes, at remoulade altid arbejde hjemme med en lys smag end butikstyveri prøver. Derudover kan opskriften ændres, med fokus på smagen. For eksempel kan du erstatte grønne løg dild, eller tilsæt hakket hvidløg sauce. Meget raffineret smag kan opnås, hvis halvdelen af bestemmelserne om opskriften af citron saft til at erstatte den hvide vin. Og for at opnå en mere delikat smag, kan tilføjes udarbejdelsen af saucen til ingredienslisten et par skefulde creme fraiche.

Diversificere smagen af hjemmet remoulade kan opnås ved at tilføje en række forskellige krydderurter, friske grøntsager, kapers eller andre tilsætningsstoffer. Efter alt, det vigtigste element i denne sauce - en kombination af blide ensartet og vegetabilske stykker.

Det skal bemærkes, at hjemmelavet sovs skal anvendes straks, skal det opbevares i lang tid, kan ikke være, fordi det, i modsætning til en butik, ingen konserveringsmidler. Den maksimale opbevaringstid - to dage i køleskabet. Hold saucen er bedst i en glaskrukke med skruelåg.

Og hvordan man kan gøre fløde af tandsten "i hast"? I dette tilfælde grundlaget for saucen tage mayonnaise (hjemmelavet eller butik) og tilføje til det hakkede pickles, urter, kapers. Hæld citronsaft eller vin og smag til med peber. Det hele blev blandet godt og forenklet udførelsesform vinsten sauce klar.