Lazerson principper: regler for madlavning

På tv er der mange programmer på madlavning. Nogle har specialiseret sig i snørklede af madlavning, andre fokuserer på kost, og andre - i det fashionable områder af kokkens tilfælde. Af det samlede antal af noget ud program "Principper Lazerson", som ser på gastronomi ganske signifikant forskellig fra den traditionelle sædvanlige. Måske er det derfor at programmet ligne hendes tilhængere og glødende modstandere. Sidstnævnte, formentlig for at overbevisende argumentere med den foreslåede teori.

fundamentals

Hovedprincipperne Lazerson (forfatter af nævnte transmission), med hvilke så mange er uenige aktivt, er at benægte de præcise opskrifter følge. Han mener, at det ikke er nødvendigt at vymeryat milliliter væske og vejet til gram anvendte produkter. Dish, at du laver mad, skal du kunne mærkes. Vi kan ikke sige, at et sådant synspunkt ikke har nogen ret til at eksistere. Mange betragter madlavning kreativitet snarere end en videnskab. Privat eksempel beviser, at de principper, Lazerson ikke så galt: invitere to kokke-klasse tilberede den samme parabol. Og sammenligne resultaterne. På trods af, at de følger den samme opskrift, de får mad og dykkere. Lazerson principper i aktion: nogle af de kokke parabol viste sig at være tættere på ham, følte han det bedre at vise lidt kreativitet - og fik en lækker budding.

Men de smagspræferencer af alle mennesker er forskellige. Det kan være, at fadet ry kulinariske mesterværk af én person, vil medføre en fuldstændig afvisning af hans nabo ved bordet.

Nysgerrige og Lazerson visse principper, der gælder for visse fødevarer og retter. Betragt dem hverdag og populære retter.

koteletter

Tilsyneladende simpel skål, der kan lave mad, enhver, der ikke vige til at stå ved komfuret. Men hver familie kotelet deres hemmeligheder og opskrifter. Lazerson principper, selvfølgelig, indikerer ikke produktet forholdet - kun råde, hvordan man opnår de bedste smagsoplevelser. Med hensyn til meatballs "regler" kun fire.

1. Lad i hakket kød hårdere. Det passer ikke fileten og højreb. Med dette, måske, vil ingen argumentere: disse dele er for dyre at købe, for at overføre dem i en kødhakkemaskine.
2. Brød i fyldet bør være omkring fyrre procent. Med dette kan vi blive enige, vi kan - nej, her kommer i personlige præferencer.
3. Det målte brød allerede otmochenny og presset. Og det skal lægges i blød i almindeligt vand: overførsel af "Principper Lazerson" forsikrer, at mælk eller fløde ikke bringer til koteletter af nogle særlige smag finesser.
4. Tip banke fyldet før støbning koteletter nyhed er ikke - alle husmødre i det mindste slap dem på din hule hånd til at banke den overskydende luft, og at de ikke falder fra hinanden, når stegning. Men vandet i det, nogle tilføjer stopning bliver våd og frikadeller begynder at falde fra hinanden. Det kan dog være, "Principper Lazerson" ved mere om det end almindelige kokke?

Generelt med denne parabol forfatter er ikke noget nyt, forekommer det os, havde han ikke sige.

marinering af kød

En anden proces, evigt interesseret i nogen amatør kok. Den "Principper Lazerson" dedikeret til forberedelsen af kødet til at blive en grill, tilbydes kun to regler og en række krydderier, lad marinaden. Krydderier - det intime, så lad dem i hænderne på kokke. Og det princip er fastlagt.

1. Ingen syre. Marinaden er ikke tilladt, ingen syre - ikke kun eddike, men citronsaft. Flammer fra madlavning kød rådgiver gennemvædet med løg puré fremstillet ved blender, aromatiseret og fortyndet med vand.
2. Uanset hvad krydderier kan have været planlagt til marinaden, er det nødvendigt at tilføje sennep og vegetabilsk olie: først - for blødgøring, den anden - for en bedre fordeling af svinekød varianter.
3. Saltet kød bør allerede under bagningen, da det ellers vil lade saften, uden at vente på spyddene.

I alle andre henseender principperne for madlavning Lazerson ligeledes repræsenteret almindelige kokke: marinere kødet skal være flere timer - ideelt natten over.

kylling Tabaka

Georgisk fad er populær overalt. Chef-lærer foreslog for sine forberedelse sådanne principper.

1. Kylling, ikke Slagtekyllinger: slagtekrop skal veje et pund, måske lidt mere. Med dette, sandsynligvis alle enige.
2. Kvalitativt sparke alle leddene til kyllingen blev næsten flad. Også her ser det ud til at argumentere der ikke er noget.
3. Kylling marineret i en vegetabilsk olie med citronsaft er ikke mindre end to timer.
4. Steg revet hvidløg chili fugl skal være på smør blandet med vegetabilsk.

kartoffelmos

Med hensyn til dette enkle parabol Lazerson principper ikke adskiller sig fra landsdækkende:

1. Knolde fyldes kun koldt vand.
2. Salt tilsættes kun efter kogning.
3. Når pyurirovanii mælk forvarmes.
4. Pound behøver kun tolkushkoy uden høst og blender.

Principper Lazerson: Pizza

De er mere varieret og hårdere end dem, der giver råd om de tidligere retter. Og ansøge om testen, og fyld, og til madlavning.

1. Dejen bør kun består af vand, mel, gær, salt og smør - kun olivenolie, erstattes med en anden ikke-refunderbart. Vand er taget et volumen, mel - tre, resten er valgfri.
2. Sauce basen skal pudses, men ikke oversvømmet.
3. Fyldet anbringes så meget at skinne igennem dejen. Osten hældes i en sådan mængde, at fyldningen er blevet set.
4. Det er bagt i fem minutter ved maksimal temperatur. Med hensyn til de grundlæggende principper for denne parabol Lazerson: pizzaer og bagt og spist hurtigt - ellers før du har nogle andre lækkerier.