Madlavning overflade i et professionelt køkken

Kogeflade - en unik termisk udstyr, som kombinerer kompakte dimensioner og høj ydeevne. Ifølge dens funktionalitet svarer til den sædvanlige pan - du poster på hendes mad skal steges, uden brug af yderligere retter. For mere information om denne formular, vil vi dække i denne artikel udstyr.

generelle oplysninger

Stegning overflade ellers benævnt kontaktoplysninger tekniske hjælpestoffer, og i dag uden dem er det umuligt at forestille sig nogen af de professionelle køkken.

Optimering af arbejdsgang i køkkenet - i det mindste en vigtig del af en succesfuld virksomhed end hænderne på en talentfuld Kok. yderst vanskeligt at arbejde i køkkenet under høj belastning, hvis der ikke er mulighed for at lave mad komfortabelt. Det drejer sig først og fremmest den termiske udstyr - ja, kan du bruge de klassiske metode og omkostninger plader fra panden, men erfaringen viser, at det er irrationel udnyttelse af rummet.

Kogeflade - en åben pande. Ingen grund til at bruge de retter, simpelthen fedt overfladen og arbejde.

Dette udstyr er kendetegnet ved:

• Den type forbindelse - der er modeller, der arbejder på 220, 380 og gas.
• Udførelse - gulv eller bord. Gulv er gode, der ikke kræver yderligere neutral overflade til installation, desktop som mobil, let at bære og installere.
• Antallet af varmezoner - 1 eller 2. Det anbefales at tage dette udstyr for fastfood med 2 varmezoner, så du får en universel teknik - på den ene side skåltaler bøfferne med en høj temperatur, på den anden side - til at forlade deres "indtægter" under mere blid.
• Konstruktionsmateriale af arbejdsfladen. Skelne glaskeramik, stål og støbejern. Det første materiale smukke og moderne, men meget lunefuld i drift - hvis det vil få en dråbe af væsken kold, det vil helt sikkert blive forkælet. Stål Budget og slidstyrke, men det ofte stick produkter under stegning. Ideal - jern. Holdbar, pålidelig og let at bruge.
• Lindring af arbejdsfladen. Skelne glat, rillet og kombineres. Den første er nemmere at rengøre, mens sidstnævnte giver en spektakulær billede a la "grill", ja, og endnu andre er universelle.

Hvad skal man kigge efter, når de køber

Hvis du planlægger at købe udstyr til fast food, vil du helt sikkert være opmærksom på:

• Kvaliteten build. På grund af det faktum, at du ikke vil bruge yderligere retter, vil alt fedtet og saft fra maden falder direkte ned i madlavning overflade. De fleste af de modeller er udstyret med harddiske til at indsamle biprodukter fra madlavning - det er det eneste område, hvor en sådan skal overholdes. Dårligt samlet gryde står over for problemer i køkkenet.

• Oplysninger om producenterne. For at købe varmeanlæg skal behandles med forsigtighed og ikke nok for de tilbud, der lover var en lav pris.
• Højden på fodpanel. De må ikke rage 3-4 mm - jo højere, jo bedre. Denne beslutning skyldes det faktum, at for nogle produkter ristning tildelt en masse saft.
• Forholdet mellem sin størrelse til dit køkken. Dette gælder især for ventilationssystemet. Advance kontrollere, at hætten fuldstændig dækker varmezone, ellers køkkenet møbler bliver utålelige på grund af den konstant svæver i luften af forbrændingen.

Kogeflade. porcelæn

Og som sædvanlig foran resten af Kinas maskiner. Hun er virkelig populær over hele verden, som foreskrevet udfører funktionalitet og har en lav pris. Specielt stærk og holdbar det vil ikke nævne, men værdien for pengene upåklagelig. Blandt de kinesiske maskinproducenter finder du kun panden med en stål arbejdsflade, t. Til. Hun mest budget. Udførelse er hovedsageligt skrivebordet.

Stegning overflade, fremstillet i Kina, vælger små cafeer og spisesteder i medium trafik. Vi anbefaler, at være opmærksom på mærkerne:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Den gennemsnitlige pris på kinesisk udstyr, afhængigt af antallet af varmezoner og lindring af den arbejdende overflade varierer i området fra 4000 til 12000 rubler.

Stegning overflade, lavet i Rusland

Russisk madlavning overflade (bord eller gulv) - et glimrende valg for dem, der står over for hver dag med den store tilstrømning af besøgende. Afhængigt af udførelsen af modellen, kan forbindelsen være 220 eller 380 V. "GrilMaster" Også den plante, som ligger i byen Smolensk, kan fremstille gasudstyr - vigtigt for de institutioner, hvor elektrisk madlavning overflade ikke vil arbejde for de samme strømudfald .

Indenlandske producenter af professionelt udstyr til catering virksomheder har specialiseret sig i produktion, er gået videre end deres kinesiske kolleger.

Vores fabrikker ikke spare på råstoffer Derfor tilbyder sine kunder udstyr med støbejern arbejde overflader. Ja, teknologien er ikke uden ulemper, der kan påvises efter 2-3 års arbejde, men det er løst. Det er værd at være opmærksom på de produkter af virksomheder:

• "APEC";
• "GrilMaster" (er blevet nævnt tidligere);
• abat;
• "Sik".

Stegning overflade fra Europa

Europæisk professionelt udstyr i dag betragtes som den bedste og pålidelig. En sådan et ry var ikke let at få - at lægge grundlaget for mange års forskning, trial and error, investeringer i design kontorer. Takket være denne teknik fra Italien, Frankrig, Tyskland adskiller sig virkelig upåklagelig kvalitet. For at gøre det arbejde i årtier, nok til at dække den faste rutefart. De førende mærker er:

• RollerGrill, Frankrig;
• Kovinastroj, Slovenien;
• FIMAR, Italien;
• Bartscher, Tyskland;
• Sirman, Italien:
• Tecnoinix, Italien;
• Hackman, Finland.

resultat

Åbent gryde på professionelt køkken - ikke et indfald, men af nødvendighed. At det vil give dig alle former for stegning, en mængde af arbejdsplads minimum.

Madlavning overflade - en grill med minimal røgudvikling til madlavning uden fedt, pan for stegning burgere, pandekage, og meget mere.

Aktuel marked byder på utallige forskellige modeller, der passer til enhver smag og pengepung, er det fortsat kun at vælge.