Madlavning retter af tunge fisk

Sole - en fisk af familien af højresidig fladfisk, der lever, som navnet antyder, kun i havområder. Men i vores butikker under dette navn sælges ofte en helt anden fisk - Pangasius, som er opdrættet i ferskvand. Denne "bedrager" har intet at gøre med skrubbe og en repræsentant for familien somoobraznyh. Forvirring med navnet stammer fra den karakteristiske form af de pågældende fiskearter. Hertil kommer, at en sådan, at sige det mildt, unøjagtige så gavnligt for handlende som tunge, i modsætning til pangasius - fisk er for dyrt og betydeligt mere værdifuld på indholdet af næringsstoffer.

Ved tilberedning af delikate marine fisk er vigtigt ikke at ødelægge den naturlige smag og aroma af produktet, så skal du omhyggeligt afhente krydderier og aldrig overdrive fadet i brand.

For at gøre tre portioner af retter eneste stegt, vi har brug for hele tre fisk, 4 spsk smør (det er vigtigt at vælge en sort med en salt, ikke sød smag), en halv kop mel, en halv citron, et par kviste af persille, peber (bedre at tage sort friskkværnet) og et salt deraf.

Klippet hud ved havet i spidsen for sproget og meget forsigtigt fjerne det ved at holde fisken i halen. Salt, peber fisk, og give hende et par minutter til den side.

I mellemtiden, fjern bladene fra kviste af persille og hak dem fint. Hæld i en skål mel og smuldre fisk i det fra alle sider. I en stegepande med en tyk bund (det ideelle er at tage støbejern køkkengrej), smelte to spiseskefulde smør og steg fisken ved høj varme. Tilberedningstiderne - i fem minutter på hver side. Forbered fisk nødt til at sætte på et fad, hæld citronsaft og den resterende smør, der først skal opløses over svag varme. Drys med persille. Vores enkle, men meget lækker ret er klar.

Hvis du har en fiskefilet, så er det muligt at fremstille tunge i dejen. Til at begynde med vi skal skære fileter anrettede skiver, drys med salt og peber og citronsaft polem. Lad fisken i en halv time til marinering og dej Lad os selv. Til fremstilling af dejen vzobem et æg med tilføjelse af en kop varmt vand, salt og krydderier. Så en blanding volem spiseskefuld vodka skeen, og tilsæt en halv teskefuld bagepulver, kvalt med citronsaft. Nu begynde at tilføje mel, ælte dejen, som skal ligne tætheden af creme fraiche.

Dip forberedt stykker af fisk i dejen og læg dem i gryden, obzharivaya på begge sider. Forbered fisk, du kan drys med krydderurter.

Og her er, hvordan du kan gøre den eneste i folie. Tag et halvt kilo fiskefilet, som det skal vil vaske og tørre, om på et håndklæde. Krydderier salt, gurkemeje og italienske urter (klar krydderier, der består af tørrede urter).

Foret med folie formular, smører overfladen af folien med olie og sprede den forberedte fisk. Stramt wrap folien kuvert og sende i en forvarmet ovn (190 grader) i femten til tyve minutter. Fadet er klar!

På samme måde kan vi forberede en sål med grøntsager. Ved de ovenfor anførte ingredienser tilføje 4-5 mellemstore kartofler, aubergine én, tre tomater, løg, tre fed hvidløg. Vi har også brug et glas fløde og nogle revet ost. Fiskefileter forbereder på samme måde som beskrevet ovenfor, og sprede det til folien. Grøntsager rene og skæres i tynde ringe. Så læg lag af grøntsager til fisk, så glem ikke at drys dem med salt og krydderier. Først satte løgringe og hakket hvidløg, derefter kartofler, auberginer og tomater. Hæld på toppen af vores måltid og sove flødeost. Wrap i folie og sende den i ovnen i omkring fyrre minutter. Før fjernelse af formen fra ovnen, kan folie blive indsat på toppen for at danne en knitrende.