Meatless pilaf. Opskrift på en vegetarisk pilaf

Det er kendt, at pilaf er usbekisk fad. Hans kærlighed, ikke kun i dette land, men også langt ud over landets grænser. Hver russisk familie har sin egen opskrift på pilaf. Produkterne er forskellige, men den vigtigste ingrediens kan anvendes er altid ris. I dag vil vi vise dig, hvordan at lave mad risotto uden kød. Tag en notesblok og skrive ned de originale opskrifter.

At vælge en ris pilaf

Vi gå til butikken. På hylderne præsenterede forskellige sorter af ris. Formen og længden af kornene er ikke særlig relevant. Det vigtigste er, at ris var god. Men hvordan man kan definere kvalitet? Nu vil vi fortælle om det.

Du har valgt en høj kvalitet ris, hvis han:

• holder formen, betyder det ikke holde fast og ikke klæber sammen;
• under tilberedning pilaf stiger flere gange;
• Det har en aflang form, (dette er typisk for mellemlang og lang kornsorter);
• Det absorberer fedt, krydderier og vand;
• Det er ikke glat og rillet overflade.

Hvad skal man lave mad pilaf

Med den vigtigste ingrediens (ris) vi forstår. Men valget af retter til madlavning pilaf er ikke mindre vigtig.

Ideal - en støbejern gryde. Kog pilaf derhjemme? Brug derefter en gryde med en flad bund og en kapacitet på 3 til 8 liter. Elskere af madlavning pilaf udendørs (i landet, i naturen), anbefaler vi, at du køber en stor gryde.

Normal pan er også rart. Men det er ønskeligt, at det er lavet af jern og havde en tyk bund.

Madlavning pilaf Kylling

ingredienser:

• kop ris af enhver art;
• 1 time. L. krydderier til pilaf;
• 200 g kylling;
• smør (1/2 kop i smeltet form);
• 2 kopper vand;
• lidt salt.

Kylling pilaf fremstillet som følger:

1. Figur hældes i en dyb skål. Vasket og lægges i blød i vand i 40 minutter. Derefter hældt væske. Skift risen i gryden. Fyld med vand. Krydr med salt og tilsæt krydderier.
2. Når vandet fordamper i gryden, hæld den mængde angivet ovenfor. Topdæksel med låg. Stop lille brand. Kog indtil kogte bønner.
3. Kylling vaskevand fra hanen. Skær i mellemstore stykker. Vi lægge ud i panden og steges ved hjælp af vegetabilske olie.
4. Sæt de kogte ris i en skål dias. Den serveres varmt. Fra ovenstående er det nødvendigt at sætte brikkerne af brændt kød. kylling pilaf klar til servering og den videre brug. Vi ønsker jer alle velbekomme!

Opskrift pilaf med tørrede abrikoser

Liste over produkter:

• to mellemlang løg;
• 4-5 Art. l. vegetabilsk olie;
• knivspids stødt gurkemeje;
• Runde 2 kop ris;
• 200 g tørrede abrikoser;
• gulerødder - 2 stk;
• 4-5 glas vand;
• i 1 time. L. koriander, rød og sort peber;
• 2 håndfuld rosiner;
• ½ time. L. spidskommen.

Hvordan at lave mad risotto med tørrede abrikoser:

1. Fig Vask i koldt vand. Gentag denne procedure flere gange. Når vandet i skålen af ris er gennemsigtig, kan væsken drænes. Vi får en dyb skål. Vi skifter i hendes ris, fyldes med vand og lad i 20-25 minutter. I løbet af denne tid, bør kornet være svulme.
2. Kom med behandling af grøntsager og tørrede frugter. Fjern skallerne fra pærerne. Kødet skæres i halve ringe. Gulerødder rense og makulere på et rivejern. subtile og ikke så lange strimler burde få. Dette kan opnås via en særlig dyse til koreansk gulerødder.
3. Læg rosinerne i en plade. Vasket med varmt vand og derefter hælde den kogt vand. Så vi gør med tørrede abrikoser.
4. I gryde med høje mure tilføje lidt olie. Sæt spidskommen, koriander, og to slags peber. Godt varmet krydderier. Roast dem er ikke nødvendig. Når duften af krydderier stress, reducere varmen og tilsæt de hakkede grøntsager. Først er der de halve ringe af løg. Steg dem i 1-2 minutter. Derefter sætte gulerødder. Vi steger det med løg indtil de er møre.
5. Med ris fusionere væske. Sæt korn i en gryde til grøntsager og krydderier. Bland grundigt. Vi varmer op fadet i 5-10 minutter. I løbet af denne tid, skal vandet fordampe, og ris - lidt gyldent.
6. Mens kryds har den ønskede tilstand, bliver vandet drænet fra pladerne, og som tørres abrikoser og rosiner. Vi er nødt til at male dem. Tørrede abrikoser skåret i mellemstore stykker. Rosiner kan bruges i sin helhed. Men hvis du vil, skære det derefter i to dele.
7. Rosiner og tørrede abrikoser i en gryde tilføje til de grøntsager og ris. Drys gurkemeje. Det vil give fadet en flot gul farve. Bland ingredienserne.
8. Hæld kogende vand. Straks vi salt. Du kan tilføje lidt sukker. Han ødelægger ikke smagen af plov. Vi satte ild til den maksimale værdi. Vær ikke bange for at korn Bree. Når risene er fuldt ud at absorbere vand, bør ild bringes til et minimum. Dæk med en gryde låg. Vi forbeholder os ret derefter en halv time.
9. Vi havde en stor og smagfuld pilaf uden kød. Før servering er det nødvendigt at give ham en bryg. Spred fad skeet. Pynt med hakkede krydderurter og friske grøntsager.

Meatless pilaf: en opskrift med fisk og skaldyr

ingredienser:

• én løg;
• 100 g grønne bønner;
• tomat - 1 stk;
• cup runde ris;
• 200 g af skaldyr (blæksprutte, rejer, blæksprutte);
• Bulgarian rød peber - 1 stk;
• 1 time. L. gurkemeje;
• 200 ml kylling bouillon;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• krydderier.

Hvordan undvære kød pilaf (opskrift med fisk og skaldyr)

1. Rejer, blæksprutter og blæksprutte skal først optø, vaske og tørre.
2. Hældes i en skål ris. Vask og fyld op med varmt vand. Forlader præcis en time.
3. Kom med behandling af grøntsager. Med løg fjerne skallerne, skæres kødet i halve ringe. Med tomater forsigtigt fjerne skræl. Peber vaskevand fra hanen. Skær halen og fjern kernerne. Alle grøntsager sønderdele (fortrinsvis i terninger). Vi fjerner spidserne af bønnerne, og hvad der er tilbage, skåret i stykker.
4. I en stegepande med en tyk, hæld lidt olie (oliven). Sæt løg halvringene. Steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt de øvrige grøntsager. Madlavning 5 minutter, sætte ild til den gennemsnitlige værdi. Nu går vi til skaldyr panden. Bland ingredienserne. Simre fra under låget indtil den er klar. Denne proces vil ikke tage mere end 5-7 minutter.
5. Ved slutningen af madlavning, tilsæt krydderier, salt og indføre kylling bouillon. Igen blande bestanddel. Vent indtil det tidspunkt i kog og straks deaktivere brand. Nu er det muligt at forskyde pilaf uden kød i gryden. Men før vandet fra risene det skal tømmes. Dæk fadet med et låg og kog det i en halv time. Dernæst deaktivere ilden og fjern gryden fra komfuret. Wraps hendes tæppe og tidsbestemte i 10 minutter. Derefter pilaf kan leveres til bordet. I Spanien, denne skål kaldes paella.

Kinesisk risotto med rejer

Mad sæt:

• lidt sojasovs;
• én løg;
• 150 g urenset rejer;
• et par kviste af dild;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• Bulgarian rød peber - 1 stk;
• kop af kogte ris (rund).

Kinesisk pilaf (opskrift trin for trin):

1. Fjern skallen af et løg. Peber vaske og slippe af frøene. Grøntsager med dild kviste vaskevand fra hanen. Før madlavning de skal være tørt.
2. Rejer optøs. Vi spredes i en kop og en lille pripuskayut i kogende vand. Når slagtekroppene flyde, kan du begynde at rense dem fra skallerne.
3. I en opvarmet pande sende løg og rejer. Fry hjælp smør.
4. I en lille gryde, kog ris, forvasket og gennemblødt. Denne proces vil tage 35-40 minutter.
5. Sæt fadet i forskellige løg, kogt ris og skaldyr.
6. Grind peber og steg det i olie scorodite. Når stykkerne blødgøre igen tilføje skaldyr, løg og ris. Hæld sojasovs fad. Krydr med salt. Bland ingredienserne. Ulme 3 minutter. Nu kan du lægge ud den kinesiske pilaf uden kød på plader og underholde dem husholdninger. Tøv ikke med: din indsats vil blive værdsat.

Pilaf på japansk

Ingredienser:

• en gulerod;
• ½ af løget;
• sesamolie;
• 500 g ris til sushi;
• Bulgarian rød peber - 1 stk;
• 500 g af skaldyr;
• et par fjer af grønne løg;
• krydderier.

Hvordan forbereder japansk pilaf (opskrift trin for trin):

1. Tø frosne skaldyr, læg dem i en gryde og kog.
2. Gulerod og løg rengøres, vaskes og skæres i små terninger.
3. Pepper slipper af frøene. Vask vand fra hanen og skæres i tern.
4. Gulerødder og løg stegt i en gryde, tilføje sesamolie. Et par minutter senere sender vi dem peber terninger. Der også flytte kogt fisk og skaldyr. Simre 5 minutter. Hæld derefter i pisket æg.
5. Det er fortsat at tilføje salt, sæson og kombinere det med ris. Kog i 5 minutter. Før servering pilaf japansk behov for at drys med hakkede krydderurter og hæld sojasovs. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Madlavning pilaf med bønner

Liste over produkter:

• 1 spsk. l. tomatpure;
• én løg;
• Laurel - et par blade;
• 1,5 kopper ris;
• en knivspids spidskommen, koriander og berberis;
• 350 g græskar;
• Artikel 7. l. vegetabilsk olie;
• kop bønner;
• lidt salt.

Praktisk del:

1. Bønner blev vasket i rindende vand. Gentage proceduren 2-3 gange. Skift bønne i skålen og fyld den med koldt vand. Lad i 3-4 timer. Derefter fjerne væsken, og sende bønnerne i en gryde. Vi lægger på en plade. Vi satte ild til et minimum, og kog dem møre bønne. Endvidere er det kastet tilbage dem i et dørslag til glas væske.
2. Figur vask under rindende vand flere gange. Dyb gryde fyldt med vand op til det halve volumen. Drej ilden. Vi vente til kogepunktet. Nu Hæld ris og kog halv, sætte ild til den gennemsnitlige værdi. Så er det kastet tilbage i et dørslag.
3. Sæt kogte bønner i en gryde. Der tilsættes også ris og 3 spsk. l. olie. Krydr med salt. Hæld dine foretrukne krydderier. Bland ingredienserne.
4. At få behandling og raffinering af græskar (terninger eller terninger). Fjern skallen af et løg. Kød er finthakket.
5. Den hælde panden 3 spsk. l. olie. Sæt det hakkede løg. Steg indtil det blødgør. Tilsæt lidt tomatpuré. Vi steger i et par minutter.
6. I en stegepande Opvarmes 1 spsk. l. olie. Steg skiver af græskar. Stir. Efter et par minutter tilsættes løg, stegt med tomatpuré. Fyld grøntsager med vand (et halvt glas). Spred blandingen af bønner og ris. Dæk med en gryde låg. Branden minimeres. Stew fad 10-15 minutter. Før servering pilaf med bønner bør røre spatel og spredes på plader. Nyd alle måltid!

Frugt pilaf i multivarka

ingredienser:

• ½ del af en stor gulerødder;
• 4 multistakana vand;
• 70 g tørrede svesker, abrikoser og figner;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ time. L. gurkemeje;
• 100 g rosiner;
• 2 multistakana ris.

Hvordan man laver en frugt pilaf i multivarka :

1. Læg på bordet alle de nødvendige produkter. Vend multivarku. Bunden af skålen smøreolie.
2. Vi rengør gulerødderne og makulere på et rivejern. Afsendt multivarku. Der er også lagt rosiner.
3. Svesker og tørrede abrikoser skåret i halve. Vi lægge ud i en skål. Tilsæt stykker af figner og drys med gurkemeje.
4. Vask ris 5-7 gange. Kassér væske og hæld det i multivarku til de resterende ingredienser. Fyld med vand. Krydr med salt.
5. "Pilaf" driftsmodus. Indtil skål er parat, er det muligt at gøre deres forretning. Efter bippet, deaktivere multivarku. Lyse frugt pilaf distribuere på plader. Nyd den søde smag og uovertruffen smag.

Som konklusion

Vælg en af de opskrifter i artiklen, kan du lave mad yderst velsmagende pilaf uden kød. produkter og tid omkostninger er minimale.