Dej opskrift på kager: gær, og usyrede pust

Hmmm .... Hvad er det så, er de lækre kager! Med kød, marmelade, kål, svampe, kartofler, og mange andre. Er der nogen, der kan modstå sådan en lækker? Havde jeg imidlertid forsøge at med stort besvær blive kaldt sådan et godt ord som "kager". Da jeg lide at lave mad selv, jeg vidste med det samme, hvad der foregik: smagen af kagen afhænger ikke kun af fyldet, men også om, hvordan det blev kogt dej. Efter alt, at dejen er det grundlæggende fundament, og hvis det er bittert og salt, eller omvendt, overdrevent søde, kagerne er smagløst og ulækkert.

Jeg foreslår at tale om, hvordan man laver dejen for tærter, og kun fordi mange af dens bare stadig gør forkert. Selv når den er passeret, men nu har jeg altid har på hånden et par har forsøgt og betroede retseptik.

Jeg husker, at selv min bedstemor plejede at sige, at madlavning Pyrozhkov test bør starte med det faktum, at løfte dit humør. Hun mente, at dejen vil tage væk noget af energien og vil især velsmagende. Ligesom det eller ej, ved jeg ikke, men på en måde jeg udtænke stadig madlavning tærter kun når jeg virkelig ønsker dette. Måske det er derfor de altid viser sig at være lækker?

Dej opskrift til tærter N1

Ingredienser: baseret på 1 kg mel - 30 gram gær, 1/3 kop sukker, 80 g margarine, 2 spsk vegetabilsk olie, 160 ml mælk 2 æg.

Tilberedning: tage et par spiseskefulde sukker, gned det med gær og tilføje til alt dette 1-2 kopper mel. Alle gode opsigt, dække med et håndklæde og vente, indtil dejen er egnet. Ca. en time senere begynder vi at ælte dejen. Smelt margarinen med dejen, tilsæt varm mælk, vegetabilsk olie og æg, mosede med den resterende sukker. Gradvist begynde at indføre mel. Mesim dej indtil da, indtil det er godt at holde op med hænderne. Læg dejen i et varmt sted, at det er kommet. Når dragten, nedskyde, deler vi til kugler og fortsæt til påfyldning udstopning.

En lille hemmelighed: mel, vil du bruge til testen skal først sigtes gennem en sigte for at gøre det således beriget med ilt. Som et resultat, vil din dej luft.

Dej opskrift på tærter N2: uden gær

Ingredienser: 250 g margarine 1 kop yoghurt, 5/4 kop mel, 2 æg, 1 tsk salt, 0,5 tsk soda.

Tilberedning: Smelt margarine, blandes med pisket æg, tilsæt yoghurt, salt, bagepulver og mel gradvist at indføre. Ælt dejen.

Dej opskrift beskrevet ovenfor for kager komme i handy i tilfælde af, at absolut ingen tid til at vente på passende gærdej.

Dej opskrift på tærter N3: pust

Ingredienser: 0,5 kg mel, 250 g margarine, 1 æg, en knivspids af citronsyre, 150 ml vand, 2 tsk salt, 50 g af vodka eller rom.

Forberedelse: Sigt mel, 2-3 spiseskefulde udskyde særskilt Opløses i vand og citronsyre salt, tilføjer vodka, pisket æg, og det meste af melet. Mesim dejen indtil ensartet konsistens i 5-10 minutter. Vi ruller ned det til en kugle, dække med en klud og lad den hvile i en halv time, så svulmede gluten. På dette tidspunkt, vi hugge skiver margarine, tilføje det til 2 spsk mel, bland godt og vedhæfte vægt form af et kvadrat, en tykkelse på ca. 2 cm. Sæt i køleskabet til afkøling. Nu vil vi skive dejen. For at gøre dette, er det på tværs snit, drys med mel og ruller, så midten var tykkere end kanterne. Lagt i midten af tilberedt margarine og wrap dejen i form af en kuvert og zaschipyvaem kant. Derefter dejen rulles tilbage, bøjer kanten til midten, så fold dejen i halve igen. Vi dækker klud og sættes i køleskabet i 20 minutter. Dejen er derefter to gange mere rulle ud i et rektangel er foldet kant til centrum og fold i halvdelen. I mellemrummet dejen sættes i køleskabet i 30 minutter. Butterdej klar til vores tærter.