Mezcal - hvad er det? Mezcal: pris, foto og produktionsteknologi. Hvordan til at drikke mezcal?

Meget få er klar over den mexicanske alkoholiske drik kaldet mezcal. For eksempel, tequila er velkendt for mange, men, som vi ved, hun optrådte meget senere og er en af dens varianter.

Lidt historie

En meget lang tid beboere i Mexico - indianere - vidste ikke om eksistensen af spiritus. Hovedsageligt de drak såkaldt pulque. Det er fermenteret agave juice, hvilket er lidt skummende drik mælkeagtig fæstning på 4-6 grader. I det XVI århundrede spanierne bragt til den nye verden, europæisk destillation teknologi. Af pulque begyndte at producere en stærk alkoholisk drik, der senere blev kendt som mezkal, som kan oversættes som "kogt". På det tidspunkt syntes om mezcal, at det er et værktøj, der kan ikke kun slukke deres tørst i varmen, lindre træthed, for at øge mental aktivitet, men også til at lindre smerter, helbrede sår, stimulerer appetitten. Og hvad med i dag?

Mezcal: hvad er det?

Historisk precursor tequila betegner en stærkere drik. Den har en rig smag med røgfyldte undertoner og fedtet tekstur. Der er mange sorter af alkohol, som i smag er meget forskellige fra hinanden. Og alligevel: mezcal - hvad er det? Dette er en traditionel mexicansk drink fæstning omkring 40 grader, for at være præcis, kan sidstnævnte tal variere fra 38 til 43 grader. Mezcal er populær ikke kun derhjemme, men også i udlandet.

Processen med en konventionel drik fremstilling

I Mexico er mezcal lov til at lave mad kun 5 visse sorter af agave. Før sin blomstring - og det sker en gang i 8-10 år - plantesaft indeholder en masse sukker. Det var i denne periode og høste råmaterialet til den efterfølgende fremstilling af en stærk alkoholisk drik. Skarpe knive afskåret blade fra planten og dermed dens kerne frigives, der vejer ca. 60 kg. Efterfølgende ud af det og få en drink mezcal (i volumen på 3-4 liter).

Store skrællede frugter er opdelt i 4 stykker og placeret i en særlig pit-ovn, foret med sten. Så, alt i læ af palmeblade og dækket med jord. Inden for få dage agave vantrives i en ovn. På dette tidspunkt, og erhvervet en usædvanlig tilrøget-røget smag af den traditionelle mexicanske alkohol. Yderligere bagt råmateriale overføres til det næste hul, der skal fores med sten og formalet under anvendelse af slibesten. Som trækdyr og drivkraften bruges ofte æsler. Derefter hele jorden massen anbringes i tønder, hvor gæringen finder sted, som varer 3 dage.

Næste trin: råmaterialet underkastes dobbelt destilleret og aftappet i flasker eller lerpotter. Nogle gange drikken hældes og venstre for aldring i tønder i flere år. Mezcal bliver da en smuk gylden nuance. Nogle gange for at opnå den samme farve i drikken tilføje karamel. Fæstningen som det altid er uændret - fra 38 til 43 grader, og det er ligegyldigt, om det ikke opretholdes.

Den ovenfor beskrevne proces til fremstilling af drikken mezcal (fotos kan ses her) er typisk for hjemmet produktion. I store anlæg, hvor produktet er fremstillet i store mængder, der anvendes mere moderne teknologi.

Modsætning tequila fra mescal

Det er vigtigt at forstå, at på mange måder adskiller sig fra tequila drink såsom mezcal (hvad det er - vi forstår). Forskellen udtrykkes som følger:

1. Råvarer til fremstilling af disse typer af alkohol forskelligt. Til fremstilling af tequila er kun egnet blå agave juice, og til fremstilling af mezcal - så mange som 5 arter af denne plante.
2. Brugen af sødemidler. Den mezcal er tilsat sukker, men en del af det er ikke tequila.
3. geografi produktion. Mezcal - er alkohol, der gør hele Mexico, er tequila produceres kun i én stat, hvor den vokser blå agave.
4. Det menes, at kontakte den pågældende drikkevare har en mere intens smag, aroma og farve.

Mezcal med larve

Undertiden aftappet med mescal kan observere tilstedeværelsen af en orm eller caterpillar. For første gang en drink med disse insekter gik på salg i 1940. Måske var det en snedig marketing trick, som det var planlagt at tiltrække sig opmærksomhed fra købere til produkterne. Så lånte han mange kendte mærker. Først tilstedeværelsen af ormen i drikken på grund af et ønske om at demonstrere den høje kvalitet af sidstnævnte (faktisk kun i godt humør insekt vil ikke nedbrydes) og ønsket om at forbedre beskyttelsen mod alle former for forfalskninger. Senere sagde, at mezcal (hvad det er - er blevet beskrevet ovenfor) - et værktøj, der øger virilitet. Tilskrives ham og andre medicinske egenskaber. I virkeligheden, i de gamle mexicanere blev placeret inde i flasken sommerfuglelarver, som boede i bushen agave, at kontrollere kvaliteten af alkohol. Hvis ormen porten, så en drink er ikke meget ren, er der ikke nok alkohol.

sorter af mezcal

En traditionel mexicansk drik varierer og aldrende perioder:

1. Ulagret mezcal - en "Blanco" eller "naturals".
2. Uddrag fra 6 måneder til et år - "reposado".
3. Fra 1 til 3 år - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" med pære - meget interessant drik, en af en slags. I en flaske med en smal hals, kan du se hele frugten - pære. Forbered det til en særlig, hemmelig teknologi, som holdes hemmelig. Ifølge én version, flygte fra æggestokken frugterne placeres i flasken, hvor den vokser og modnes. Så forsigtigt skåret en gren, og en flaske mezcal hældes. Og så du ender med en stor drink med aroma og smag af pærer.

Hvor at prøve mezcal?

Det bedste sted, hvor du kan købe og smage ægte mezcal (hvordan at drikke det - overveje nedenfor), er naturligvis, Mexico. Her er det produceret næsten overalt. Plantations dyrkede forskellige former for agave, der er nødvendige for produktionen af den nationale drik. Men hvis der ikke er mulighed for at besøge dette vidunderlige land, kan du finde en original mezcal og Rusland. Selvfølgelig er det bedre at gøre det i high-end spiritus butikker. Og hvis der er næsten ingen, så køb mezcal, hvis pris afhænger af dens type, er det muligt i online butikken. Det er klart, at værdien af det produkt, afhængig af mærke og variationer vil være anderledes, og ganske betydeligt. Så lad os sige, kan markedet findes en stor flaske, som koster omkring 500-600 rubler (men straks der er tvivl om kvaliteten og originaliteten af drikken), og i butikkerne, dette tal stiger til 4-5 tusinde, og nogle gange, at mere.

Hvordan til at drikke mezcal?

Det mest interessante spørgsmål. Nationale drikke af Mexico drikke samt tequila. I tilfælde af mescal med kålorm bruge lignende teknologi. Generelt er der flere muligheder for, hvordan man kan drikke mezcal. Her er de tre vigtigste:

1. I ren / ren form. For eksempel, som likør. Drikken er ikke nødvendigt at grundigt cool - stuetemperatur anses for passende. Så spilder det i glassene og drikke i små slurke, nyde den vidunderlige smag.
2. Med salt og kalk. På bagsiden af hånden mellem tommel- og pegefinger hældes salt. Det samme finger taget en skive lime. Så slikkede saltet fra hans hænder, drikker mezcal og bider alle citrusfrugter. Drikkevarer producenter har taget sig af deres kunder: på flaskehalsen af posen er fastgjort med en sådan sammensætning: chili peber, salt, tørret formalet slagtekrop af orme. Det hele afhænger af dine præferencer.
3. Klemt Sangrita - krydret mexicansk sauce. Nogle gange derhjemme, du kan gøre med tomatjuice. Mezcal drink i en slurk og derefter skyllet med sauce. Det viser helt spicy blanding, som brænder i halsen. Det er klart, at føle den fulde smag af drikken buket i dette tilfælde ikke er muligt.

Mezcal prøve et must, i det mindste for at forstå, hvordan det adskiller sig fra tequila. Men der er en larve eller ej - det er op til dig. Hvem ved, måske nogen har et ønske om at prøve det også.