Mozzarella - hvad er dette produkt?

I butikkerne ikke så længe siden, at et nyt produkt, som straks kom smage mange - mozzarella. Hvilken slags delikatesse og noget af det gode? Lad os se det i øjnene.

Mozzarella - er en ung blød ost. Den første smag af denne vidunderlige produkt er bedst i sin historiske hjemland - i den italienske region Campanien. Italienerne mozzarella er en national stolthed, sammen med Venedig og Colosseum. Når her i landet, skal du sørge for at prøve en giornata - den mest lækre udvalg af mozzarella-dages lagring. Hans smag du kan ikke nyde overalt undtagen Italien.

Så mozzarella: hvad det er, og hvor jeg kom fra dette produkt, blev det klart. Nu vi lærer især madlavning ost.

Klassisk mozzarella opskrift indebærer anvendelse af sorte bøffelmælk, men i dag sin produktion anvendes i stigende grad ko. For at forberede mozzarella tage kun selektiv mælk, fermenteret sin særlige mælkesyre kultur. På grund af den løbekoagulering af mælk sker. Derefter, efter opvarmning, blev serummet separeret, den præformen omrørt for at opnå en elastisk ostemasse, opvarmning op flere gange. I det sidste trin af massen opnåede skæres i stykker og er dannet af forskellige størrelse perler eller rottehaler og nedsænke dem i en kold saltopløsning.

Duften af hjemmelavet mælk, delikat cremet smag, elastisk konsistens - alle mozzarella. At det er også et meget nyttigt produkt, er det kendt lidt.

En populær italiensk ost rige på vitaminer A, B, E, D, K og også i sin sammensætning har en betydelig mængde calcium, kalium, natrium, magnesium, phosphor, jern, kobber, zink og selen. Denne ost er ganske let at fordøje og egnet til kost, anbefales til gravide og ammende kvinder.

Ost "Mozzarella" er en integreret del af mange italienske retter. Uden det vanskeligt at forestille sig den klassiske italienske pizza. Ost er en vigtig ingrediens for retter som tagliatelle, champignon fituchini, gryderet, lasagne, forskellige salater. Caprese - en klassisk snack med mozzarella: skiver af modne tomater skiftevis forskudt af pladerne af ost, hæld olivenolie og drys med basilikum. Det er virkelig velsmagende.

For dem, der ønsker at prøve at forberede mozzarella derhjemme, er der en simpel opskrift.

Mozzarella hjem lavet af følgende ingredienser:

• kvart teskefuld pepsin (løbe);
• to spiseskefulde citronsaft;
• to liter mælk med højt fedtindhold;
• To teskefulde salt;
• to spiseskefulde vand.

Nødvendig for at opløse et halvt glas vand osteløbe, at presse ud den nødvendige mængde citronsaft. Mælk opvarmet til en temperatur på højst 70 ° C, tilsæt ingredienserne. begynder straks adskillelse af serum. Sammensætningen behøver ikke at bring i kog. Den resulterende valle skal drænes og presse den resulterende masse. Separat i en gryde bringes til en temperatur på 90 ° C en lille mængde vand og slukke ilden. I et godt saltet vand at udelade osten i et par minutter, vil det give det blødhed og smidighed. Så osten skal strække og ælt periodisk udelade i dette vand. Derefter er det nødvendigt at danne en plastisk masse af kuglerne med den ønskede størrelse. Det færdige produkt opbevares i køleskab med serum beholdere.

Det tager sin retmæssige plads udsøgte Cheese "Mozzarella" på skrivebordet. Det er ikke kun lækker, men også meget usædvanligt produkt, ingen tvivl.