Den dyreste kaviar i verden: den beskrivelse, fisk og de bedste opskrifter

Om billigste kaviar alt klart i den moderne fødevareindustri. Ersatz produkt er en smuk kugler af gelatine alger, som smager vagt minder om en fisk. Der er naturlig og billig kaviar - sej, sild. Falskmøntnere undertiden forfalsket gedde gyde. De farvede det sort og forsøger at passere off sevryuzhya. Men i denne artikel er vi interesseret i, er ikke substitutter og produkter lavere pris segment, og derefter, hvad der er den dyreste kaviar i verden. Eller i det mindste i Rusland. Og generelt, hvilke former for fisk giver den dyreste kaviar? Og hvor meget er dette produkt?

Myter og fakta om Caviar

Det var opfattelsen, at den dyreste kaviar - sort. Rød, selv om større, det er dyrere delikatesse. Faktisk alt er mere kompliceret. Efter alt, er der en række fiskearter, der gyder kaviar. Det er hvidhval, stør, stør, stør. I den rækkefølge værdsat delikatesse. Men det er ikke alt. Hvad der er vigtigt er en alder af fisken. Jo ældre det er, jo lækrere sine æg. Og som et paradoks, lettere. I en verden af producenter udviklet en klassificeringen af produktet i farver. Caviar lysegrå nuance - det er den bedste form for sort.

Endvidere smagen af produktet påvirkes af modenhed. Nogle gange æggene ikke har tid til at forvandle sig til en fast kugle. Denne masse kaldes yastiks. Sammen med det forbindende filmen dens salt. Yastik kaviar - den billigste af ædle sorter. Højere omkostninger payusnaya, bejdset i saltvand (stærk saltopløsning). Og endnu højere værdsat pasteuriseret korn kaviar. Hun er moden, med solide perler, saltet tør metode. Gourmet er det vigtigt, at æg fra forskellige arter ikke blandes. Derfor værdsat ikke blot sort eller rød kaviar og hvidhval, stør, laks, kammerat laks, og så videre. D. Glas fortrinsvis jern. Så du behøver ikke købe en "katten i sækken", og se kvaliteten af produktet (integritet, størrelsen af korn af farve).

Den dyreste kaviar i verden

Vi har allerede nævnt, at jo ældre de fisk, stør familien, lækrere og lettere produkt. Derfor er den mest-mest værdifulde og derfor dyrt kaviar er ikke sort og hvid æg. Toss hendes særlige fisk - beluga albino. Dette alene gør en sjælden gyde. Nu tager højde for, at denne fisk ikke bør være mindre end hundrede år! Beluga-albino findes i den sydlige (Iran) del af Det Kaspiske Hav. På trods af at disse arter af fisk pleje og værne om dem forlod ganske lidt. Det internationale marked leveres ikke mere end ti kg kaviar om året.

I Iran er det produkt kaldet "Almas", som betyder "strålende". Og i Vesten og i Nordamerika det kaldes "Golden Caviar" - "de gyldne æg." Og ikke så meget strålende gul farve identificerer navnet. Dette værdsatte kaviar guld. Over hundrede gram du skal betale to og en halv tusind dollars. Men det skal bemærkes, at en betydelig andel i prisfastsættelsen af varer spiller sin emballage. Iranerne mener, at den eneste værdige indstilling for denne diamant som kaviar, "Almas" kan kun være en krukke med guld nitten hundrede halvfems femtedel af prøven.

Efterspørgslen efter den delikatesse

Det forekommer mærkeligt, og næsten umuligt, at nogen ønskede at købe æg til en pris af en lille bil. Efter alt, så et måltid er mere end mad en afrikansk landsby i et år værd. Ikke desto mindre er den dyreste kaviar i verden er meget populære. Moneybags fra hele verden fem år venter på deres tur til at være i stand til at betale for en krukke delikatesse to og et halvt tusinde dollars. Hvorfor de giver deres "erhvervet af overanstrengelse" penge? Nå, bestemt ikke for en krukke med 995-th test! Det siges, at guld (eller diamant) kaviar har en unik smag, ikke kan sammenlignes med noget andet i verden. Hun ikke lugter af fisk. Smag det ligner en mandel. Et kaloriefattige æg forud for kød. Men i modsætning til svinekød og oksekød, er det meget mere nyttigt.

Smag og pung russere

Hvad er den dyreste kaviar i Rusland? Naturligvis bør dette være en hvidhval. Og til en pris af et produkt er direkte berørt af alder og størrelse af fisk. Således er paradoksale er, at den dyreste kaviar har ingen kul, og lysegrå. Dette produkt er naturligvis kornet. Fuldmodne æg er lysegrå faste og gode formbevarende kugler af diameter. For at gøre dette, de blidt sigtes gennem særlige sier - grohotki. Bankerne er kun de største æg. De er helt ryddet af film og vener yastiks.

Caviar subtilt tilføje nogle salt. Dette kaldes tørmetoden. Æggene hældes et meget fint bordsalt (ikke mere end fem procent af produktet), og opbevares som et par minutter. Derefter delikatesse pakket i krukker og forseglet med høj top låg. Ved oplysning kaviar beholdere bør holde formen godt. Men den officielle fangst af stør er forbudt i Den Russiske Føderation. På den sorte russiske marked produktets pris - seks hundrede og tyve euro per kilo.

Bedste Sturgeon kaviar

Da beluga for den indenlandske brugeren er "forbudne frugt", lad os se, hvad der er en lovlydig russisk kan nyde i løbet af ferien. Denne stør - fiskene, der ånder i ryggen af lederen af al Sneslynger kaviar. Mængden af juridiske produktion er et hundrede og firs tons. Betydeligt mere end ti kilo "strålende". Den dyreste kaviar stør i supermarkeder er værd fire hundrede og halvtreds euro per kilo. Uden indpakning butikken - 230. I nærheden af fiskeriet kan købe en kvart fremragende sort kaviar og tusind rubler. Men sådan et køb er ikke helt lovligt.

Den dyreste rød kaviar

Dette er utroligt nyttigt og værdifuldt produkt er fremstillet af fisk af laks familien. Ligesom størarter i denne venlige virksomhed omfatter flere. Ud over den laks familieejet kammerat, pink laks, ørred, sockeye, Chinook, coho og Sim. Ifølge den nytte, fedtindholdet og niveauet af indholdet af letfordøjelige protein æg af disse fisk er den samme. Men størrelsen af æggene varierer. Ja, og smager lidt anderledes. Keta lægger de største æg. Korn i fem eller ni millimeter i diameter, vil ikke blive tabt i en salat. Sådanne æg har også elegante lyse orange med røde pletter. De har en tæt skal. Og fordi tænderne brast ved at affyre ganen vidunderligt-lækker midtvejs. Dette kaviar er ikke bitter, og derfor betragtes som den bedste.

bizarre produkt

Der er ikke sådan laks graduering af værdier, som en stør. Derfor er der ingen enkelt svar på spørgsmålet om, hvad der er den dyreste rød kaviar, som er en fisk produkt. Prisfastsættelsen har ofte en værdi på antallet af bestand af arten. Kaviar af coho laks er værd tre og et halvt tusind rubler per kilogram. Men man kan ikke sige, at det er den mest lækre og værdifulde. coho laks æg har en diameter på tre til fem millimeter. Farve - er tættere på rød, ikke så elegant som den kammerat. Sockeye lægger meget små æg. Smagen af fiskene er meget bedre. Men prisen for et kilo æg i dette tilfælde - tre tusind rubler. Så du beslutter dig - hvad der skal sættes på forkant: en sjælden type produkt eller dets smag.

Pink laks - salgs-leder

Vi har allerede set nogle røde kaviar er den dyreste. Men folk kan stemme pung. Favorit af det offentlige stadig laks kaviar. Hun har den samme elegante rav farve, ligesom den sibiriske laks. Men æggene selv lidt mindre - fra tre til seks millimeter. De har ikke meget tyk hud. Men markedet er oversvømmet med smedet således at denne kvalitet kun bekræfter endnu engang, at æggene - en rigtig. Smag lidt bitter. Den årlige fangst af laks i Rusland er den største med hensyn til alle laks. Og det vil uundgåeligt påvirke prisen. På trods af den økonomiske krise, den gennemsnitlige russiske kunne godt råd til at købe en krukke med lyserød laks kaviar på ferie.

Og andre laks

Med den stigende popularitet af sushi, og der var en efterspørgsel efter en meget lille æg - til løb skøjter. Sockeye æg også, og har en specifik smag bitter eftersmag. Derfor er den mest populære ørred kaviar. Hun er meget lille (to til tre millimeter i diameter), godt holde sig til sushi. Farvelægning det i form af de typer af ørred kan være enten gul eller orange. Ikke mindre lækker er en delikatesse og kaviar coho. Det er også den mellemstore - frø knap nok nå en diameter på fire millimeter. Den dyreste kaviar - Chinook. Dens store korn i de seks til syv millimeter i diameter har en rig rød farve. Men denne delikatesse adskiller sig noget bitter smag. Den høje pris skyldes det faktum, at de arter af fisk Chinook laks familie er opført i røde bog.

Sådan vælger æg

Med en overflod af protein substitut på markedet, er det vigtigt ikke at lave en fejl i at vælge et kvalitetsprodukt. Alt for smukke korn af en ensartet farve med en distinkt fiskeagtig lugt indikerer bare, at kaviar - ikke reel. Gelatine ikke knække og pinde til tænderne - en anden markør for forfalskning.

Nu vil vi lære hvordan man vælger et reelt produkt fra stør. Bedre at købe en glaskrukke - så du kan se dens indhold. Men høj kvalitet iransk kaviar - Sort, ikke strålende - sælges i metalbeholdere. Men i dette tilfælde, kan du bestemme, om produktet er godt. På låget skal være inde i ekstruderede mærkning. Bankerne bør ikke gurgle når ryste. Etiketten skal nødvendigvis oplysninger betyder: ud af denne type fisk rogn og hvad metode til behandling. Endnu nemmere at identificere høj kvalitet delikatesse rødt. De naturlige æg spores "øje" - fisk foster.

De bedste opskrifter med æg

Denne delikatesse er i stand til at forvandle selv en meget enkel, verdslige fad. Vi har allerede set nogle fisk kaviar er den dyreste. Derfor vil en sandwich med det være åh hvor ikke billigt. Men for sådan en delikatesse nødt til at komme op med noget lidt mere sofistikeret end en sandwich. Med rød kaviar tilberede russisk nationalret - pandekager. Sådan bruger sort i madlavning?

Her er en opskrift festlig salat "Gaver af Neptun." Sort kaviar går godt med fisk og skaldyr. Tag et pund blæksprutte salat og to hundrede gram rejer. Afkog skaldyr. To æg og 150 g ost natrium. Blæksprutte hakkekød, blande de to tænder af hvidløg og 100 g mayonnaise. Spred et lag i en skål af kogte ris. Så halvdelen af blæksprutte. Næste - to hakkede tomater. De satte æg. Top - den anden halvdel af blæksprutte og ost. Smører mayonnaise. Lettuce dekorere toppen af kogt pillede rejer og kaviar.