Nori - hvad er det her? Sådan forbereder du nori hjemme

Den mest berømte skål af japansk køkken er sushi. En af hovedredienserne i denne skål er nori. Disse er specielle alger, som bruges til at forberede mange retter. Men oftest er de vant til at oprette ruller. Externt er nori rektangulære blade. De kan have en brun, rødlig eller mørkegrøn farve. Plantens skygge påvirker smagen af den endelige delikatesse. Udover den voksende solens land vokser dette produkt i Korea og Kina. Alger er pikante, speciel smag og i nogle lande betragtes som en ægte eksotisk.

Udflugt til historien

Nori er et produkt, der for første gang nævnes i de japanske krønikum, der går tilbage til det VIII århundrede. Det var Taihos kode, og det blev sagt, at kejseren havde ret til at hente fra sine emner hyldest til produkter, blandt hvilke var disse blade. I 980'erne blev nori til almindelig japansk for almindelige mennesker.

I dag er nori plader af tørret og komprimeret tang. I denne form forekom de meget senere, fordi de i lang tid ikke blev tørret, men simpelthen formalet til pastaagtig konsistens. At producere sådanne ark, som vi er vant til, begyndte efter ansøgning til pasta teknologi til fremstilling af papir.

Amerikanerne, der først kom til Japan i det nittende århundrede, troede, at folkene her spiste sortpapir. Og det var bare den tørrede tang af rød farve. Industrial metode af nori begyndte at blive lavet i en af distriktene i Tokyo - Asakus. Den tørrede delikatesse var oprindeligt ret dyrt. Og nori selv blev indsamlet fra stenene kun ved havets lavvande. Men i slutningen af 1940'erne udviklede forskere en metode til dyrkning af planter kunstigt.

klassifikation

Nori, billedet, som vi placerer i artiklen, er opdelt i tre sorter - A, B og C. Den højeste kvalitet er A. Det er meget stærkt og plastikplader med en dyb grøn tone med en gylden farvetone og ensartet struktur.

De to andre sorter er meget dårligere i kvalitet til den tidligere version. Disse alger kan let skelnes af skygge. Det kan være lysegrøn, rødlig eller rødlig med små huller. Sådanne ark er karakteriseret ved lav styrke: de kan knække, når de vrider fyldningerne i dem.

Uanset hvad nori blev købt, bør de opbevares i en forseglet pakke på et tørt og mørkt sted.

Hjemmelavet madlavning

Desværre er det umuligt at vokse nori hjemme. De kommer kun fra langt udlandet, og den indenlandske forbruger køber dem i butikken i den færdige form. Eller mere præcist i halvfabrikata afhænger smag og form af ruller og sushi på den korrekte forberedelse af alger. Derfor skal nori efter at have købt i et supermarked forberede sig hjemme korrekt til videre brug.

Så efter at nori arket er fjernet fra pakken, skal det opvarmes meget hurtigt på ilden fra begge sider. For at gøre dette skal arket holdes i vandret position og opvarmes jævnt langs hele længden. Hele proceduren er lavet på den lavest mulige varme. Algerne koges efter to til tre sekunder. Som følge heraf bliver det skarpt og sprødt. Nori kan ikke grilles.

Varianter og madlavning

I Japan er de mest populære de følgende sushi sheets:

• Nori-maki - ikke kun ruller og sushi er lavet af dem, men også sådanne retter som mochi (riskager) og onigiri (riskugler). Denne algerarter er en tynd komprimeret firkant med en firkantet form og når en længde på 25 centimeter. Planter bruges til at skabe nori-maki, vaskes og skæres i små stykker. Derefter tørres de i den varme sol, lagt ud på specielle rammer af bambus. Når sushi er tilberedt, er fyldningen til dem lagt ud på valmens matte side.
• Yaki-nori - de opnås efterfølgende ved stegning af algerplader. Denne procedure udføres for at forbedre smagen og smagen. Yaki Nori er en del af mange andet kurser og snacks. Også fra denne plantesort kan du lave en fantastisk lækker base til supper. For at forberede en mættet bouillon, skal du blot fylde yaki med varmt vand. Nærende mad anbefales til vegetarer og personer, der holder sig til kosternæring.
• Ava Nori er en krydderur til japanske nudler. Efter at tørre grønne ark, kan du få lækker avanori.

Sammensætning, gavn og skade

Nori er alger, der indeholder vitaminer A og C, vegetabilske proteiner, kulhydrater og også mineraler: fosfor, calcium, jern og jod. Fødevarer tilberedt på basis af alger er meget vigtige for personer, der lider af mangel på jod i kroppen. Også produktet er nyttigt for dem, der har en høj procentdel af kolesterol i deres blod og problemer med immunsystemets funktion.

Brug nori rådgive i tilfælde hvor der er sygdomme i skjoldbruskkirtlen, åreknuder og aterosklerose. Planter er også nyttige til at styrke kardiovaskulærsystemet.

Selvom nori og er yderst nyttige, bør de stadig ikke bruges af mennesker, som ikke tolererer jod og gravide piger.

Hvad skal man lave mad?

Til madlavning bruger eksotiske husmødre i stigende grad opskrifter med nori. Med denne komponent kan du for eksempel lave meget lækker canape med krabbepinde. Ud over et lag alger skal du have hvedebrød eller et brød, 120 gram smør, seks stykker krabbepinde, et halvt kyllingeg og to stængler grønne løg.

Fra brødet bliver det nødvendigt at skære skorpe og opdele det i 24 identiske firkanter. Hvert stykke er spredt over med olie for-blødgjort ved stuetemperatur. Nori blad skæres også i firkanter, såsom brød, og dækker dem med smuldrede krummer. Krabbepinde skæres i cirkler og to sådanne "tabletochki" spredt på halvdelen af brødstykker.

Endvidere olieres alle stykker af brød med nori, men de gør det allerede nedenunder (på tomt brød) og fastgør dem til skiver med "tabletter" af krabbepinde. På en smuldre af olie spredt og på torvene af nori. På olien fastgør to striber grønne løg. På toppen af den færdige canapé spredte man endnu en cirkel sticks og et stykke kogt æg.