Opskrift på chokolade glasur

Hver konditor har sin omhyggeligt skjult opskrift chokolade. Interessant, den foreslåede metode til madlavning i en klassisk hjemmelavet glasur adskiller sig væsentligt ikke kun af massen af de anvendte ingredienser, men også anvendelsen af helt forskellige produkter. Så bog udgivelsen af "madlavning" i 1955, for denne søde indretning element tilbyder en kok ved en temperatur på omkring 50 ° med flormelis med æggehvide og vand.

I det moderne hjem sprede konfekture forretning for at gøre chokolade meget forskellige komponenter. Såsom direkte chokolade eller kakao, sukker eller pulveriseret sukker, stivelse eller mel, smør, fløde eller kakaosmør, mælk, fløde eller vand, vanillin.

Den nemmeste måde, selvfølgelig, er at forberede chokolade glasur af mørk chokolade. Til denne opskrift chokolade glasur foreskriver smelte chokolade bar i et vandbad. For at beskytte dig mod forbrændinger skal nøje overveje sit arrangement. Den sikreste ting vi vil tjene de to er tæt i diameter, woks, som er fast monteret i hinanden. Den nederste halvdel er fyldt med vand, koges og sætte i toppen af den anden, mindre størrelse. Chokolade pause i små stykker og lagt i en åben slev, orlov på lav varme indtil de er møre. I dette trin er det allerede muligt at anvende en chokolademasse, fx til fremstilling af kirsebær i chokolade. Når chokoladen er nået den ønskede konsistens, tilføjer det smør eller Lukket olie eller creme fraiche. I mangel af olie, kan du tilføje en smule sødmælk eller fløde. I ekstreme tilfælde bruge vand.

En anden opskrift chokolade baseret på kakao ansøgning. Der er et trick, hvordan man laver chokolade glasur uden klumper. Du skal først blandes grundigt strøsukker eller sukker med kakao i en ren, tør beholder. Hvis fremstillingen af anvendt stivelse eller mælk, bør det også tilføje på nuværende tidspunkt. Tilsætningen af kakao opslæmning vil ikke tillade det at opløses fuldstændigt og resultere i dannelsen af ubehagelige klumper.

Den tørre blanding hældes med mælk eller fløde og sat i et vandbad eller en langsom brand. Mængden af mælk afhænger af fedtindholdet. Den federe mælken, jo mere er det nødvendigt at hælde. Den gennemsnitlige mængde mælk er halvdelen af mængden af tør pulp. Fedtindholdet i mælk eller fløde påvirker smagen af det endelige produkt. Den mest lækre glasur fremstillet af gedemælk, hvilket er højere end fedtindholdet i ko to gange. På dette stadium, skal glasuren løbende blande sig. Når chokolademassen vil "hviske", olie tilsættes det. Brugen af en hedengangne olie vil gøre det mere tæt og lad det hærde hurtigere. Efter løsningen af olien, kan branden være slukket.

Vanding konfekture glasur engang ikke anbefales. Det bør være lidt køligt. Optimal udnyttelse af glasuren temperatur bestemmes af en finger, hvis du kan tåle, glasuren er klar til brug. Hvis glasuren påføres den varme smør, fløde, kan det lække. For at forhindre dette, giver det mening at lave et tyndt lag, for eksempel af frugt marmelade. hvis anvendelsen vil ødelægge smagen af produktet - bare drys creme med flormelis eller kakao.

Opskrift chokoladeovertræk flydende indebærer ikke anvendelsen af olie. Men der er fare for dryppende glasur produkter. For at få en optimal konsistens anvendes rig mælk, fløde eller creme fraiche. Men det er værd at huske, at den creme fraiche glasur giver den sure smag. Derfor kan det kun anvendes til fremstilling af produkter er meget sød, så sure blødgøre cloying sødme.