Hvordan til at lave mad tærter med kød. Opskrift: dovne tærter med kød

Russiske køkken har altid været berømte navne hjertelig. Dette er forståeligt og forklares, men det meste af landet er beliggende i den kølige og kolde zoner, der kræver forøget kraft til den normale varmeoverførsel. Plus russisk madlavning er, at mæthed opnås ikke på bekostning af godbidder. Og tærter i almindelighed, russerne var næsten symbolet så lækre og forskelligartede tærter du ikke finder i noget andet land.

Hvorfor dette navn

Til kager og tærter omfatter kategori. Med kød koge dem blevet relativt nylig; oprindeligt disse tærter blev foretaget med fisk, og ædel - vyazigoy, laks, ferskvandskvabbe, stør. Og navnet var resultatet af russisk humor. Tærter en lange og åbne, øverste synlige påfyldning. Det ser ud til at åbne låsen - og dermed tærter. Med kød der, med fisk, andre påfyldning - de er altid saftig, stor og velsmagende.

Hvorfor ikke spænde fastgjort?

Først og fremmest, tærter - fast food. Det er naturligvis den tomme lavet på forhånd, men blev bagt tærter umiddelbart før brug. Tilstedeværelsen af mellemrummet i toppen af produktet bidraget til, at fyldningen bagt gennem meget hurtigere end i en lukket cirkel, der for en restaurant (og cirkel - især tavern måltid) er meget vigtig.

"Åbn låsen," Jeg havde et andet formål. Nogle arter af fisk, som er fyldt med kager, før de blev populær med kød tærter har helt tør kød. At bibringe saftindhold kager og fisk slagtekrop afbøde hullerne under bagning genpåfyldes ghee eller bouillon. Nu er denne fremstillingsmetode er ikke særlig relevant, men ked af - det havde sine fordele.

Lad os starte med dejen

I en tid hvor flere og flere husmødre foretrækker at lave mad ud af optioner indkøbspriserne er ikke så vigtige hemmeligheder og finesser af at producere en frodig, blød og velsmagende dej. Dette er meget uheldigt, fordi hjemmet er altid bedre butikker.

Antag, at du kommer til at lave mad tærter med kød, opskriften på hvilket forudsætter deres nuværende dej. Så det skal gøres. Og i dette tilfælde er det bedre ikke at stole på supermarkeder.

Den mest passende dej, hvorfra du kan bygge tærter (kød i særdeleshed), - gær. Og det begynder med en svamp. For det er opvarmet (ikke kogt) mælk, sætte gær i det; hvis tørre - mindre, hvis du bor - lidt mere, plus en skefuld mel og sukker. Skålen placeres i varme, bør den næste ikke være for åben ild eller varme batteri - det vil dræbe gær bakterier. Minutter efter omkring 15-20 over skålen vil være rigeligt skum - det er dejen.

Længere op ad bakken af mel hældes den resterende mælk, hældes sukker, salt og dejen indføres. Når dejen til en første tilnærmelse vymesheno, hæld vegetabilsk olie, alle æltet igen. Resultatet bør være en ikke-klæbrig, fleksibel og tilstrækkelig tæt. Dejen blev dækket med en klud eller håndklæde (i hvert fald ikke engangs- eller fleece) og fyldes i varme i 40 minutter.

De mest almindelige moderne påfyldning

Sådan tilberede en tærte med kød - fra den færdige hakkekød eller male det ud tog en fancy stykke - din sag. Det er vores opfattelse, den mest pålidelige til at gøre fyldet, og smagen vil gavne. Men måske har du en troværdig butik ... Så er der hakket. Løg, hakket fint som muligt, stegt i vegetabilsk olie, indtil fuldstændig gennemsigtighed. I samme stegepande pripuskayut stopning; glem ikke at tilføje salt og peber. Nu - spørgsmålet til fyldet. Da de fleste mennesker er ved at forberede tærter med kød, opskriften foreskriver en stejl kogt æg. Ikke ønsker - ikke. Ifølge de klassiske æg finthakket, blandet med løg og kød - og, når den er kold, stopning er klar til at blive en del af kagen.

Det vigtigste - bagning

Kommer op dejen er let at definere - det bliver mere end dobbelt så minimale. Hvis du ønsker at opnå perfektion - Punch dejen igen og sted i et varmt sted igen (et godt stykke tid, indtil det igen vil ikke virke). Når du har besluttet, at den ideelle er nået, er det (i betydningen af den ideelle) har brug for at rulle op pølsen og skæres i lige store dele. Rul ind tortillas er ikke sikker på, du kan bare strække mine hænder for at komme kruglyashok. For at få en fuld og saftig tærte med kødet, opskriften foreslår at sætte dejen en halv skefuld (selvfølgelig, tabel) forberedt udstopning. Zaleplivat skal være flittig, er "søm" formodes at være stærk, at ikke lække gennem det, der er dannet inde i patty. Et hul og sørg! Fjernelse af overskydende væske - nøglen til kvalitet og lækker tærte.

Bake produkter er fra 20 til 30 minutter. Vil du have en skinnende skorpe - Smør hver patty æg eller vegetabilsk olie. Ægget bedre - sådanne tærter med kød er langt mere farverig og rosenrødt.

muligheder for at fylde

Under storhedstid tærter var det svært at forestille sig en tærte med noget andet end fisk. Han er nu kun forbundet med kød, selv om dens oprindelse er tilladt variation: Der er oksekød, lam, kylling og svinekød. Især monetære og kræsne borgere kan finde selv med vildt tærter.

Dog kan kødet ikke altid konkurrere med alternative fyldninger, især på hurtige dage.

Nu inde i denne tærte kan kun være putting greens - og det vil være lækkert. Du kan svinefedt pie svampe og surkål (lækrere vilje, hvis vi tilføjer den fisk, men det er - ikke de mest strenge dage). De, der ikke faste, bliver spændende opskrift med kogte æg, krydret med urter. Mange højt godkender tærter med flødeost, både sød og med tilføjelser i form af de samme urter.

I et ord - ville have været den rigtige dej og formen, og hvad man dumpe, fortælle fantasi.

Men hvad med den foretrukne kartoffel?

Kartofler er ikke velegnet til tærter, selv i kombination med kød. Til at begynde med, er det for malosochny; Vi er nødt til at huske de gamle opskrifter med topping op bouillon eller olie. Men håndværkere iskhitryayutsya tilberede tærter med kød og kartofler. I denne bestræbelse, det vigtigste - skjule under favorit grøntsag kød. Så gennemblødt han saft, vil ikke tørre, men stadig være tilfreds med smag af kød og krydderier lagt ham. I de fleste tilfælde, top op "blødgørende" olie eller bouillon stadig har. Selvom resultatet vil glæde selv en skeptiker.

For meget doven

Helt ærligt, ikke kun for dovne mennesker. Men vores liv er stressende, uforudsigelig og kræver fuld tid engagement, således at en korrekt, fuld forberedelse af de fleste retter, vi bare ikke har tid. Og dovne tærter med kød (og måske ikke kun ham) kan være frelse for mange familier, der er trætte af hverdagens kylling, pasta, boghvede, pølser. I en udførelsesform for folk superzanyatyh opskrift er forenklet meget. Ingen grund til at spilde væk over gærdej - købe i butikken klar pust (med det lettere, men du kan vælge at pust-gær eller en gær). Fyld kan også købes klar - lad du taber i kvalitet og smag, men kæledyr vil ikke være ligeglade med dine tærter. Hakket kød er noget behov for at stege; Der er endnu et par minutter - tilføje til det ristede løg. Kog æggene, og skær dem heller ikke tage lang tid, men din parabol vil være i overensstemmelse med den mest populære recept.

Næste - endnu nemmere. Den færdige dej rulles ud, skæres i rektangler; udstopning mix og aromatiseret med krydderier (såsom mindste salt og peber). Sætte fyldet dejen indpakket som ønsket - i en ovn i 20 minutter. Dette præparat er tilgængelig, selv meget travle mennesker!

Men i virkeligheden, vil jeg gerne finde ud af, er det nødvendigt at genopfylde suppe ... og de forskellige tærter af klassisk og nuværende butterdej ... og hvad der er i "hullet" sætte den forkerte fisk, som var i fyldet ... Måske en dag vi det og finde ud af.