Kage choux dej - blid delikatesse, raffineret smag

Ved omtale af choux wienerbrød første ting, der kommer til at tænke - lagkagesnitter og eclairs. Men fordi det er muligt at forberede ikke kun kager. Choux dejen kage - et godt alternativ til de sædvanlige produkter. Det kan indsamles fra traditionelle kager, klemt fløde eller bestå af små kager.

Choux dej kage: opskrift med et foto

Vi begynder med en mere konventionel konfiguration af godbidder. Kage choux wienerbrød, der består af kager, som du kan gætte, forskellige kager kun på tidspunktet for bagning. Dejen er spredt på en bagning kontinuerlig "lærred", snarere end i partier. Til fremstilling af produkter skal et simpelt sæt af æg (4 stk.), Vegetabilsk olie og smør (50 g), vand (200 ml), mel (130 g) og en knivspids salt.

Vand og begge typer olie anbringes i en potte. Til saltet går. Blandingen bringes i kog, så reduceres varmen til de mindste. Til væsken tilsættes melet og bland grundigt. Ideel til dette bruge en træspatel. Rør hele tiden bedre. Masser af tid til forberedelse er ikke påkrævet. Dejen vil være oprindeligt homogen, og derefter begynde at adskille fra væggene i panden let. Nu er den klar. Blandingen blev afkølet ca. 5-10 minutter, og derefter begynde at indtaste ægget. Tilføj omkostningerne med én, og hver gang omhyggeligt ælte. Dejen vil være klumpet i starten, men derefter bliver til en glat og homogen. Klar, er det let skinnende og rækker ud efter en ske eller spatel.

bagning

De ovennævnte mængder af fødevarer mangler to kager 30 x 40 cm. Egnede bagning coated papir. Det er fordelt på dejen tynd, mere eller mindre jævnt. Ovnen blev opvarmet til 200 grader. En kage bages i ca. 10 minutter. Klar varmt lag straks skal fjernes fra papiret. Når begge er klar og afkølede kage, hver er opdelt i tre lige store dele.

Kage choux wienerbrød med creme

Meget delikat kage opnås, hvis kager klemt vanillecreme. Konventionelt, det forbereder opskrift uden tilsætning af mel eller stivelse, ofte i slutningen smør gennembore det. Overvej en forenklet udgave. I det for større garanti for resultater som en ekstra fortykningsmiddel anvendte mel.

I en gryde, slå æggene (4 stk.), Derefter tilsat til dem en kop sukker, og alle er forbundet med en mixer eller krone. Sukker kan ikke helt sprede - det er ikke skræmmende. I en gryde tilsættes 2 spsk. l. mel og omrørt, derefter hældt i en halv liter mælk og bland igen. Kapacitet bundet til minimal ild og varme under konstant omrøring. Når cremen kommer i kog, fjerne det fra varmen og tilsæt til mix en pose af vanille. Klar masse afkøles. Panorere når det er nødvendigt at dække med et håndklæde, således at der på overfladen ikke danner en skorpe. Afkølet creme anvendes til kagelaget.

sur valgmulighed

Ikke mindre det viser sig udbud og lækker kage choux wienerbrød med creme fraiche. I de simpleste udførelsesform shortcakes overtrækkes med sukker, flødeskum. Og kan komplicere opgaven, og forberede cremen, men at bruge creme fraiche i stedet for mælk. Til denne blev blandet i en stegepande æg, sukker (120 g), mel (2 spsk ..), Vanilla og fløde (300 g, fedt - 25-30%). Fløde på medium varme bringes i kog under omrøring. Vægten af dette bør blive tykkere. Sauterpande fjernes fra varmen og dække med plastfolie, så det rører overfladen af cremen. Den afkølede blanding blev der tilsat et stykke blødt smør (200 g), hver gang piskning. Cremen er klar!

stak af træ

Kage Custard kan også bestå af separate kager. Interessant, denne indstilling, så når de anvender det behøver ikke engang at skære. Gæsterne kan knække nogle kager lægges i blød i creme.

Til dejen i panden tilføjet smør (150 g) og hældt i 375 ml vand. Blandingen bringes til tilbagesvaling og, som i den foregående opskrift, reducere varmen og hæld i en forberedt måltid (240 g). Ved hjælp af en spatel, indtil en glat dej æltes tilstand. Det vil være klar, når han er væk fra væggene og samle til en kugle. Pan af varmen og lad den køle til 10 minutter derefter dejen på et drev i 6 æg. Det skal være glat og ensartet. Dejen anbringes i en pose wienerbrød og spredes på en bagepapir coatede stænger af samme længde. Brug til dette formål den bedste runde dyse med en diameter på 1 cm. Mini eclairs størrelse afhænger af fadet eller fade, hvorpå kagen vil blive samlet. Som regel er de lavet af omkring 20 cm i længden.

Kager bagt i en varm ovn til 200 ° C, indtil gyldenbrun (ca. 30 min.). Ready custard pinde afkølet og derefter dyppet i rækkefølge ind i fløde og spredt på et fad i form af woodpile.

Så det viser sig kagen choux dej. Opskrift med foto, ovenfor, gør det muligt at improvisere og skabe nye godbidder. Ændring af fløden og tilsæt frugt, kan du skabe noget nyt og interessant. Kage creme, især versionen med Korzh, forholdsvis let at implementere, med dem, selv værtinden til at klare, lige begyndt at prøve kræfter med bagning. Bon appetit!