Sådan lage æg laks

Det er ingen hemmelighed, at den røde kaviar er fremstillet af fisk af laks arter: laks, chinook, kammerat og andre. Kaviar er meget nyttigt, denne nærende produkt værdsat i oldtiden. På alle tidspunkter, er kaviar betragtes som en delikatesse værdig af de vigtigste mennesker, selv i de kongelige receptioner hun var en af de vigtigste retter. Og om hvordan man lage æg laks og andre fisk, få kendte. Denne opskrift blev vedtaget i den kongelige kokke dynasti arvet som en stor skat.

Selv om æg og yngel, og sat i øret, men den mest udbredte metode til forberedelse - er naturligvis, saltning. I dag åbner vi dig hemmeligheden, hvordan man kan lage æg laks. Men før vi dykke ned i snørklede af madlavning, lad os forstå, hvad der er en kalv, og hvorfor det er særlig populær i form af saltvand.

Hvis man ser på æg fra perspektivet af en biokemiker, vil vi se, at i rød kaviar kalorier er meget mere end for eksempel i kødet. Således 100 g kaviar "pakket" 250 kcal, og i samme mængde af samme kød - ikke mere end 150 kcal. Den lakserogn en masse fedt og protein. Og fordelene ved fiskeolie er kendt for ethvert barn. I denne værdifulde fedt indbefatter aminosyrer, B-vitaminer, magnesium, calcium, jod, fosfor, og andre, ikke mindre vigtig for de humane krop sporstoffer. Og desuden, fiskeolie, i modsætning til animalsk fedt, ikke føje til kolesterol i vores blodkar, men tværtimod er med til at slippe af med det.

Selvfølgelig, hvis du stege eller koge æggene, vil proteinet fold straks, alle de mineraler og vitaminer vil gå tabt. Af værdifuldt rogn produkt skal forvandles til en velsmagende, men ubrugelig fad. Så hvad alternativerne saltning rogn ikke er der.

Som saltet lakserogn derhjemme?

Hvis du ønskede at prøve den røde kaviar, selvfølgelig kan du gå til den nærmeste butik og købe en flaske af det færdige produkt. Nu det er ikke et problem. Men delikatesse prisen er i fuld overensstemmelse med sine værdier, og derfor forårsage betydelige skader på din tegnebog. Hertil kommer, ofte i produkter, der sælges i butikkerne, er konserveringsmidler for at forlænge holdbarheden. Og hvis du bor i regioner rige på den røde fisk, så køb kaviar i butikkerne - bare blasfemi! Så læser vi, hvordan man lage laks gyder korrekt, og begynde at arbejde.

Der er to metoder: våd og tør.

Sådan lage æg laks våde metode?

Madlavning saltvand - den koncentrerede saltopløsning, hvori vyalyat saltet fisk og æg. Sådan finder du ud, at den korrekte koncentration af saltlage? Meget enkelt, hvis rå kartoffel popper op, betyder det, at saltet er nok. Det fremstilles som følger. Den kogt vand sættes til salt og sukker. 200 ml væske er 40 g salt, og ca. 10 gram sukker. Når saltlage er cool, er det nødvendigt at fylde æggene vil få en løsning, som vi pre-udgivet filmen. Bordservice sættes i køleskabet i et par timer. Når udløber to timer fusionere vand. Det er alt klar til at gyde. I denne form kan det blive et par dage. Hold hende bedst i et køligt sted og i en glasbeholder med et tætsluttende låg.

Sådan lage æg laks tør metode?

Tør ambassadør. Udelade æg i et dørslag i kogende saltet vand for at frigøre den fra filmen i 20 sekunder. Så ved hjælp af en stor si finkæmme kaviar adskille rogn fra membraner, som forbliver på hænder og på en sigte (si som nogle bruges til badmintonketsjer). Skift æggene fra skålen, og omhyggeligt æltet med salt. For hver kilo kaviar får brug for et par spiseskefulde salt, helst grove. Æg og salt skal blandes grundigt med en træske. Bland godt æg med salt, hvoraf hele indholdet i skålen spredes i krukker og forseglet dåser forseglede låg. Når tør kaviar udformning kan lagre op til to uger. For lidt forlænge holdbarheden og forbedre smagen af produktet, til hver krukke en skefuld af vegetabilsk olie.