Sherry cognac (Brandy de Jerez): beskrivelse, anmeldelser

Brandy de Jerez - en bestemt type cognac lavet af sherry og har en unik produktionsteknologi. Med hensyn til geografi, er denne form for drik lavet i Spanien i den såkaldte "sherry trekant" (provinsen Cadiz). Ifølge statistikker, et brand - det mest populære spanske alkoholiske drikke. Landet indtager førstepladsen i verden for sin produktion.

forskelle

Sherry cognac adskiller sig fra sine "brødre" i, at produktionen foregår på et meget begrænset område. Produktion af sherry brandy er underlagt strenge regler, regulativer og århundredgamle traditioner.

Gør denne drik giver en langsom lukkertid i særlige, lavet af amerikanske egetræsfade. Og i disse fade af cognac for at være sikker et par år skal modne sherry vin. Afhængigt af de data, der er lagret i tankene på vin vil ændre sig senere og farven på cognac. Hvis tønderne var en lys sherry (Fino), vil resultatet være mere cognac lys gylden nuance. Hvis det var mørkt (Pedro Ximenez, Oloroso eller fløde), at der derfor drikken har en dybere brun.

Displacement trommer strengt reguleret og bør ikke overstige 500 liter. Skrupelløse producenter, den afgørende spare på produktionstiden, tage tromler med op til 1000 liter. Eksperter siger, at en sådan tilgang cherry brandy betydeligt taber i smag. Smagen af det færdige produkt vil ikke være så stærk og mættet.

Historien om

Ligesom alle strålende, spansk sherry brandy kom rent tilfældigt. Legenden fortæller, at af ukendte årsager på skibet, der rejser fra Holland, har han nægtet at tage om bord på et parti vin destillat. Spanske vinproducenter, ikke vidste, hvad de skal gøre, fandt de tomme tønder sherry og hældte indholdet til hele partiet. Efter dette, som det ofte sker, helt glemt hvad der blev gjort.

For nogle år var der tønder sherry, fyldt med vin destillat på marinaen. En af de sejlere besluttet at åbne dem og forsøge indhold. Som et resultat, folk får den sande gudernes nektar. Sherry cognac vendte tærte, mættet og stærk. Ethylalkohol inddampet og efterlod en elegant smag.

drik navnet "Brandy" er forankret i det XVI århundrede og betyder "fyrig vin." Oprindeligt en vin destillat har kun været brugt til forberedelse af infusioner og likør. Senere spanierne straks beslaglagt på ideen om at fremstille en usædvanlig drikke og slip ikke det indtil nu, som de førende inden for vinindustrien.

produktions Egenskaber

Til fremstilling af vin, som senere blev opfordret til at blive den bedste i verden af slags cognac, brugte druesorter Airen og Palomino. Vin starter i særlige stillbilleder, der arbejder kontinuerligt. For kvalitet drikkevaren alkohol destilleres i særlige enheder - alkitaras. Som du ved, en god cognac indeholder mindst 45 grader af alkohol. Men under fremstilling af en højtemperatur anvendes, og produktionen er meget høj grad af alkohol. I denne henseende er en midterste del, der anvendes til produktionen.

Efter at niveauet af alkohol i vinen destillat er 70-90 procent. For at få eksklusive mærkevarer versioner, er det destillat placeret på egetræsfade. In vivo, uden anvendelse af hjælpestoffer ressourcer ved simpel afdampning af procentdelen af alkohol i fremtiden brandy reduceret. Almindelig brandy fortyndet med vand, således at tallet var 44-45 grader. Luksus samme drik ingen fortyndet. Bare venter på alkoholindholdet vil falde naturligt.

Kun i Jerez er ikke kun en unik teknologi, som er lavet af kirsebær cognac og andre sorter, men også en særlig proces med "voksende" af drikkevaren. For at skabe den perfekte sherry brandy tønder er placeret på en særlig måde: bunden - en ny afgrøde af top - mere behersket alkohol.

Efter "modne" den hældes i flasken. Under overløb beholder er taget af flere dele af tønderne. En sådan fremgangsmåde kaldes "ekstrakt". Som et resultat, de vinproducenter er fantastiske drik, som består af flere forskellige druesorter, hvilket giver året.

Det er vigtigt at bemærke, at tønden aldrig er helt tømt. Tager kun en brøkdel af produktet, og vende tilbage senere toppede alkoholen med de beholdere der indeholder produkter afledt af den nye høst. Dette kaldes «rocio».

Typer af sherry brandy

Sherry cognac kan tilhøre en af tre hovedkategorier. Alt vil afhænge af opholdstiden:

• Brandy de Jerez Solera (uddrag - seks måneder, rav, vanilje).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (uddrag - et år eller mere, mørk farve, kompleks bouquet af varianter).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (eksponering - mere end tre år, en kompleks bouquet, duftende og lang eftersmag).

Hvordan vælger cognac

Som de siger professionelle vinproducenter, kan denne drik mand blandt et stort udvalg af kvaliteter altid finde den slags, der sejr var hans. Nogle kan lide lys cognac, nogen - mørk. Nogle mennesker foretrækker en sød smag, og en person mere ligesom det meget tørt. De siger, at hver art har sin egen unikke smag og farve, afhængigt af de tønder, hvor den blev holdt, og den bedrift tid. Rådes til at vælge spansk brandy, anmeldelser af som er meget positiv. Folk, der kender en masse, ikke rådgive en dårlig løsning.

Hvordan til at drikke sherry brandy

Transparent glas tynde glas. Typisk er disse briller også anvendes til at tilføre cognac. De er ikke for dybt, men temmelig stor og tilstrækkelig volumen. Hvordan til at hælde i glasset? Hælde bør være således, at når om det på bordet i en vandret position, er drikkevarer ikke hældes.

Eksperter anbefaler ikke umiddelbart klar til prøvesmagning. Drik bør stå i et par minutter i glasset. Først da han er helt enig med dig dens udsøgte aroma, smag og eftersmag.

De mest kendte producenter af sherry brandy

Williams & Humbert. Virksomheden blev grundlagt i 1877. Ifølge eksperter er det betragtes som den vigtigste myndighed i produktionen af drikken. Sherry cognac givet firma adskiller glat vaniljesmag.

Gonzales Byass. Virksomheden blev grundlagt for mere end et hundrede og halvfjerds år siden. Tio Pepe - mark sherry brandy, som er en af de mest populære i verden. Virksomheden producerer både unge sorter, der anvendes til fremstilling af cocktails, drinks og mættet med en langsom lukkertid.

Sanchez Romate. Virksomheden begyndte sin virksomhed i 1781. Det er den ældste virksomhed, som fremstiller drikken. På grund af den århundredgamle erfaring cognac produktion af selskabets forskellige mættet, ædle smag, udsøgt aroma og fantastiske høj kvalitet.

Cocktails tilføje sherry brandy

Sherry brandy - drikken, som de siger, en amatør. Nogle kalder det helligbrøde at blande sig med noget, mens andre ikke kan bruge det i sin rene form. Hvis du hører til den anden kategori, foreslår vi et par enkle opskrifter på cocktails med cognac.

• Med "Coca-Cola" er en del sherry brandy, to - "Cola". Du kan tilføje et par isterninger.
• Med kakao, en af de vigtigste drik to dele kakao afkølet, is.
• Da appelsinjuice er en del af cognac, to stykker af friskpresset appelsinjuice.
• Med citron og sukker: tre dele sherry brandy, den ene del citronsaft, en teskefuld sukker.