Æg i en mikrobølgeovn - for og imod

Kog æg i mikrobølgeovnen viet mange artikler og særlige undersøgelser. Teorien siger, at i mikrobølgeovnen kan stege en omelet og intet mere. Selv spejlæg, som vi kender det fra oplevelsen af at lave mad over åben ild, lave problematisk. Der er flere grunde: blommen indeholder i sin sammensætning af fedt og protein ikke. Af denne simple grund, er blommen forbereder meget hurtigere end protein. Når du steger et æg på en bageplade, viser det sig lige omvendt. Men det er ikke alt, omkring blommen er en tynd usynlig øje membran, betyder det ikke blandes med blommen inde i ægget protein. Ved opvarmning under denne shell skaber yderligere pres, når den når en vis værdi - skallen er brudt og det frigivne æggeblomme med et højt brag spreder langs den indre overflade af mikrobølgeovn. Vi har ikke brug for sådan et spejlæg. Der er en måde at forhindre denne lokale eksplosion: Før du koge æg i mikrobølgeovnen, er det nødvendigt nøje at punktere huden flere steder nålen. Damp akkumuleret i blommen, vil gå gennem disse huller og eksplosion kan undgås. Punktering nødt til at gøre mere, vil to eller tre stillingen ikke gemmes. Eksplosionen vil ikke være en destruktiv kraft, men der er æg vil stadig være umuligt. Et problem blev løst.

Gøre proteinet mere hurtigt at forberede æggeblomme er umuligt på grund af de ovenfor beskrevne kemiske egenskaber af begge stoffer. Fried vender utraditionel - en delikat hvid og overcooked gummibelagte æggeblomme. Der er en metode, der hjælper til at lysne lidt op denne modsigelse. Æg kogte i en mikrobølgeovn i to passager i 30 sekunder. Afgørende, virker denne metode ikke ændre essensen af sagen, men kan delvis lysne overskydende gummi æggeblomme.

Som allerede nævnt, i-skal æg til at lave mad i mikrobølgeovnen ikke er muligt, men ikke desto mindre, ingen teoretiske beregninger er ikke i stand til at stoppe eksperimentatorer. Der er forskellige muligheder, men ingen af dem synes ikke acceptabelt. For eksempel er det nødvendigt at udstanse en tynd syl flere åbninger i skallen og således placere den perforerede æg på en bærer i en mikrobølgeovn. Eksperimentatorer hævder, at det er i dette tilfælde, betyder det ikke eksplodere. Det er svært at tro på et positivt resultat, som er hele skallen æggeblomme. Forsøg ikke at foreslå en anden metode, hvor ægget er placeret i en kop kogende vand og salt placeres i mikrobølgeovnen i 10 minutter (!!). Ideen om opfinderen, der foreslog en sådan fremgangsmåde, er klart - skallen af ægget ved nedsænkning i kogende vand vil udvide og opveje de indre spændinger, der opstår i ægget, tilsættes salt til sænkning af kogetemperaturen. Du kan selvfølgelig tjekke metoden i praksis og at drage konklusioner, men på en måde bange. Eksplosionen af hele æg er så stærk, at han kunne snuppe mikrobølge døren. Derfor er denne form for eksperimenter bedst sker i laboratoriet med det statsejede udstyr.

Lad os dvæle ved en enkelt metode, der synes helt sikker. Hæld i en kop vand, tilsæt eddike og forsøger at køre til ægget. Gennemborer æggeblommen flere steder og sætte koppen i mikrobølgeovnen. Ingen eksplosioner, men desværre, det æstetiske udseende af den færdige fad er ikke noget, men skuffelse. Den resulterende uformelige klump er næppe kogt æg. Spørgsmålet er, hvordan man kan koge æg i mikrobølgeovnen så maden udseende og smag opfylde de sædvanlige standarder for os, forbliver åben.

Problemet med, hvordan man steger et æg i mikrobølgeovnen, ikke påtrængende, hvis vi er tilfredse med en simpel omelet. Vi i dette tilfælde ødelægger den naturlige struktur af ægget, alle indre svøb ødelagt, er blandet med æggeblomme protein til en homogen masse. Kort sagt, præcis hvad du har brug for en mikrobølgeovn. Omelet i en mikrobølgeovn stegt uden olie på panden ikke klæber og er mere eller mindre svarer til, hvad vi er vant til at se.