Aserbajdsjansk baklava - madlavning hemmeligheder

Aserbajdsjan ved, hvordan man have en velsmagende måltid. Køkkenet i denne nation usædvanligt lækre og meget tilfredsstillende. Nogle retter er blevet universelt elsket og held udarbejdet en række elskerinder. Blandt de retter, som er berømt aserbajdsjanske køkken, baklava - en sød kage med møtrik påfyldning - indtager en særlig plads. I dag taler vi om nuancerne i sin forberedelse.

Regler madlavning Baklava

Generelle regler for udarbejdelse, struktur og udseende af fyldet, som regel uforanderlig og traditionel.

1. metal forme, som vil bage baklava Aserbajdsjansk, hvorvidt stegning, bagning eller speciel form, bør være lav og altid tæt fyldt dej.

2. Lige før bagning formet som et stykke tærte nødvendigvis skære baklava på en bageplade.

3. På tidspunktet for bagning er også nødvendigt at holde pause for at lave olie.

4. Færdigsyet baklava bør være aserbajdsjansk særlige sirup hældes, der fuldstændig ændrer udseendet og smagen af produktet.

Hvordan til at lave mad fyld til baklava?

Fyldning giver baklava karakteristiske smag og betragtes som den mest konstante element i denne skål. I modsætning til type dej, . Som kan være både gær og usyrede, samt sug, etc. Der er to metoder til fremstilling af fyldet: simple og komplekse.

I en simpel fremgangsmåde, en tilstrækkeligt ensartet blanding med pulveriserede sukker findelt nødder. Der er nogle fare ligger tilsyneladende enkelhed. For at gøre forkert bør aldrig anvendes i stedet for den pulveriserede sukker. Dette fører til afbrydelse af smag og konsistens af fyldet, og som et resultat, forringelse af smag, produktet.

Desuden er det vigtigt at korrekt forberede nødder, baklava fordi Aserbajdsjan har sine egne hemmeligheder. Hasselnødder og mandler først skoldes med kogende vand, befries fra huden (ofte bitter), tørret, og kun efter at møtrikker bør pund. Undtagelser er valnødder, som ikke kræver uddannelse - de kan pund straks. dunkende Resultatet er en glat homogen masse eller blanding, hvori nødder korn ikke overstiger størrelsen af sukker korn. Hvis vægten overstiger nødder i vægt fyldet sukker, vil vægten af smag og tekstur minde marcipan.

Sammensætningen af fyldet tilsættes ofte to velkendte krydderier: kardemomme og kanel. De tilsættes i form af en hammer i den pulveriserede sukker indtil indførelsen af fyldningen af nødder. De forskellige typer af baklava forholdet krydderier varierer. Tør fyldning hældes gennem en sigte direkte på baklava jævnt.

Kompliceret metode består i følgende: rå æg og streusel (knust til en størrelse på rasp kiks) yderligere indføres i sukker-nut masse. I dette forbehandlede rå æg som følger: æggeblomme glødepære tritureret med en lille mængde af pulveriseret sukker, protein og piskes til et skum. Alle forbundet sammen og input til pulverblandingen, og nødder. Sådan elastisk fyldning rulles ind tynde pandekager (0,5 cm høj) i en tyk glas eller marmorplade.

Valget af teknologi forberedelse påfyldning er primært afhængig af sirup, som vil blive vandes Aserbajdsjansk baklava: hvis en masse af honning, så passer en enkel måde, hvis sukkersirup - det er bedre at bruge en kompliceret metode til påfyldning.

Aserbajdsjansk baklava opskrift nødvendigvis angiver sammensætningen af fyldet.

Der er flere muligheder:

• hælde Honning - honning og vand i et forhold på 5: 1 kogt indtil konsistensen af et tyndt filament.

• Honning-sukker hælde - først kogt sukkersirup, honning, og derefter indført kogt indtil det ikke vil nå fingevind (1,5 dele sukker, 2 dele honning, 1 del vand).

• Sukker påfyldning - tilsætte sukkersirup med krydderier (ingefær) og frugtsyrer (citronsyre bouillon eller appelsinskal). Klar sirup efter kogning bør strække en tynd tråd.

Det er svært at finde to identiske baklava. Hver pakhlava Aserbajdsjansk forhold vil være forskellige påfyldning og dej, fremgangsmåden til deres vekslen og arrangement, proportioner ingredienser topfraktioner og sirup visninger for vanding.

Prøv det og du oprette din egen unikke baklava.