Bagt And

Duckkød har længe været betragtet som en delikatesse. Det er meget mørt, saftigt og har en særlig smag og behagelig aroma. Derfor er retter lavet af and, en uundværlig egenskab for hvert festbord.

Der er mange opskrifter til fremstilling af dette kød - en and med mandariner, med sød peber, med ananas, en and på en flaske, en andebagt i en ærme - alt og ikke liste! Enkel og udsøgt, kompleks og let - hvilke retter er ikke kogte fra denne fugl. Den mest traditionelle opskrift på slavisk køkken er en ænder bagt med æbler.

Til forberedelse af en and med æbler har du brug for en and-slagtekroppe. Koger foretrækker at bruge et lidt kølet fjerkræ, men den frosne er også velegnet. Hvad angår æbler, er det bedst at tage enten en Antonovka eller æbler af vinter sorter, solid, med surhed. Du vil helt sikkert have brug for krydderier - kanel, ingefær og sort peber er meget velegnet til ænderkød. Nå selvfølgelig, salt - til smag.

Duckkroppen skal frosne på forhånd, men for at det ikke mister sin saftighed, er det bedst at gøre det langsomt - hold det først i køleskabet, og fortsæt derefter optøning ved stuetemperatur. Derefter skal anden skylles grundigt med koldt rindende vand.

I en separat skål er en blanding forberedt til at give fuglen en behagelig aroma - krydderierne og saltet skal blandes grundigt og derefter gnide den tilberedte blanding med den tilberedte krop.

Så skal du gøre påfyldningen. Æbler skræles forsigtigt og skæres i små terninger eller skiver. At de ikke mørkere, er det nødvendigt at drysse dem med presset citronsaft.

Nu kan du fyre fuglen med æbler. Fyld ikke overfyldning af slagtekroppe, æbler skal placeres i ænden temmelig frit. Snittet på slagtekroppen sys eller simpelthen fastgøres med tandstikkere.

Den tilberedte slagtekroppe lægges på bakkebakken med bagsiden ned og anbringes i ovnen, forvarmet til 180 grader. Den bagede ænde koger i lang tid, cirka to timer. Samtidig skal hver halve time fuglen trækkes ud og vandes fra toppen med fedt, så kødet bliver meget mere saftigt. Til servering på bordet er den færdige skål dekoreret med grønne, og tranebærsyre vil tilføje piquancy til sådant kød .

En anden klassisk opskrift på mange folks køkken er en ænder bagt i ovnen. Denne ret er forberedt ret hurtigt og er et glimrende alternativ til kyllingekød, som for nylig er blevet meget udbredt i madlavning.

Så er ænken bagt i ovnen. For at forberede denne skål har du brug for en duckkroppe, 1,2 kopper ris, to store skjeer honning, 100 gram svesker, 50 gram gulerødder, så meget selleri rod, salt og krydderier som du vil.

Fyldningen er tilberedt som følger: Ris skal for-gennemblødt i koldt vand i en halv time. Derefter blandes det med gulerødder og selleri, skæres i små terninger, tilsættes svesker, krydderier og salt. Nu er påfyldningen klar.

Duckkroppen skal let gnides med salt, belagt med honning og fyld den resulterende blanding. Derefter skal snittet på slagtekroppen syes med tandstikkere eller simpelthen syes og læg ænderne på en bageplade og omhyggeligt indpakke den i madfolie.
Bagepladen placeres derefter i en forvarmet ovn i ca. 2,5 timer. Tilberedningstiden afhænger af om den gamle fugl er ung eller ung. Det er helt indlysende, at den unge ænder ikke kun vil lave mad hurtigere, men det vil også være meget smagere.

Duck, bagt i ovnen, bliver en festlig skål til ethvert bord, gæsterne vil kunne sætte pris på alle værtsindsatsens indsats. Som et supplement til denne skål er sød og sur kinesisk sauce med ananasanlæg meget velegnet.