Baklava: opskrifter og madlavning hemmeligheder.

Traditionel orientalsk delikatesse - baklava. Opskriften på dets fremstilling er baseret på princippet om skiftende lag af dej og fyld. Sidstnævnte skal indeholde nødder og olie - først give slik unikke smag, mens den anden gør baklava saftigt og mørt. Traditionelt er der to typer af udsøgt dessert: aserbajdsjanske og tyrkiske. Grundlaget for de samme retter, men opskrifterne er forskellige i nogle snørklede. Der er en armensk baklava - men det er langt sværere at forberede. Der vil være den reducerede version af denne opskrift, da det simpelthen er umuligt at finde i de sider af Internettet - armenske kvinder holder hemmelige madlavning tricks retter. Kendt kun én: i denne udførelsesform er dejen rulles så tyndt som muligt og gennemvædet en vis tid i forvejen fremstillet blanding af mælk, sukker og olie. Baklava vender bud, sød og utrolig tilfredsstillende.

Nå, nu ser på, hvordan man laver baklava derhjemme.

Aserbajdsjansk baklava. Opskriften foreslår som en uafhængig test forberedelse og påfyldning. Mælk (halv kop) for at opløse gæren, tilsæt æg, salt. Efter fuldstændig opløsning tilsættes 3 spsk smeltet smør, 2 kopper mel. Dejen skal få hård. Det overlades under et håndklæde i en time, og på dette tidspunkt forberede fyldet. Nødder (valnødder eller mandler) finthakket og formales til opnåelse af en glat masse med vaniljesukker, pulveriseret sukker og honning. Pakhlava spredes på en bageplade i følgende rækkefølge: testlaget, vegetabilsk olie, og en del påfyldning igen i samme rækkefølge. Tykkelsen af hvert lag af kage - 2 mm. Toparket smurt æggeblomme blandet med safran. Alt det resulterende kage skæres i diamanter, er rombe sættes i hver halvdel valnøddekerner. Baklava bages i ovnen.

Tyrkisk baklava. Opskriften afviger kun i udvælgelsen af krydderier. Dej til baklava forberedes på samme princip som i den tidligere version. Værtinde anbefales til garanteret gode resultater med det samme måle den nødvendige mængde mel, hvilket gør det uddybe og gradvist fylde de flydende ingredienser. Mel skal træde i al dejen, er det vigtigt ikke peremesit dej, efterlader den blød og mørt. Fyldet er lavet af snoet i et kød grinder valnødder. Og nu har jeg en smule problemer. Alt dejen er opdelt i små stykker på størrelse med en bold til tennis. Hvert stykke batched rulles så tyndt som muligt, smurt med smeltet smør, og derefter det er lagt møtrik masse, burrito derefter skruet på den tynde blyant, blyant fjern og tæt på siderne "ører". Nu er alle roulette stablet på og bages gennem bagning ved 200 grader i 10 minutter, derefter blev de rigt vandes smeltet smør og bagt ved en temperatur på 170 grader omkring en time. Færdig baklava køles ned pour sukkersirup og lad den køle og en halv time.

Traditionel baklava. Opskriften på moderne husmødre, der elsker at spise, men ikke kan lide i lang tid til at stå ved komfuret. Køb og forberede butterdej påfyldning på allerede beskrevet ovenfor opskrift. Du kan bruge mere eller mindre af nødder - det smager værtinde. Så er det foreslået i de nederste møtrikker ikke spredes, og fylde dem kun den midterste del af det mest værdifulde. Dog er hvert lag kræves for at smøre dejen med smeltet smør, og efter fjernelse fra ovnen pahlava vandes sin sukkersirup. husmor individualitet manifestere sig selv i forbindelse med udarbejdelsen af denne sirup: en person tilføjer citron, nogen - kanel; Nogle kog siruppen indtil tyk, mens andre er simpelthen begrænset ved at opløse sukker i vand. Under alle omstændigheder, at kende de grundlæggende principper i denne lækker dessert, kan du finde din version af baklava: velsmagende, sprøde, hjertelig og søde delikatesser.