Blanch - det er ligesom? Blanshiruem grøntsager

Mange opskrifter kan findes følgende sætning: "Grøntsager har brug for at blancher i 3-5 minutter" Nogle husmødre, især begyndere, opstår spørgsmålet: "Blanch - det er ligesom" Faktisk blanchering - er ikke andet end en kortsigtet varmebehandlede produkter. Brug kan være damp, varmt vand til dette formål, blot varme. Blanchering udsat ikke kun grøntsager, men frugt, fisk og kød. Målene for denne fremgangsmåde kan variere afhængigt af opskriften. Så blancher kødet til at give det en hvid farve til grøntsager og frugter en sådan proces, tværtimod, det hjælper til at bevare deres farve, og med tomaterne ved hjælp af den nævnte procedure fjerner unødvendig skræl. Således blanchere - det er som en skoldet produktet fra alle sider. Der er flere måder at blanchering for forskellige kategorier af produkter. Overvej nogle af dem.

Sådan blanchere tomater

Blancher tomaterne for at slippe af med deres barske peelinger. Til fremgangsmåden får brug for to beholdere med vand. I en vi hælde meget koldt (kan smide et par isterninger), en anden beholder med vand sat på pladen og bring det i kog. Vi forberedt tomater fjerne stilk, og på bagsiden gøre et snit krydset en meget skarp kniv. Tomater ene sat i kogende vand og holdt i et halvt minut, og derefter flytte straks i koldt vand. Du vil se huden begynder at geare ned, og nu er det stadig let at fjerne. Disse tomater bruges til saucer, hjemmelavet ketchup og saucer.

Sådan blancher blomkål

Blomkål oftere blancheret før frysning for at bevare sin rene hvide farve. Dette bør ske på følgende måde: et hoved og demontere i buketter anbragt i vand opvarmet til 98 grader, hold mellem to og fire minutter, afhængigt af længden og tykkelsen af blomsterstande. I vandet kan du tilføje en smule citronsyre - den vil forbedre farven af den vegetabilske. Ved hjælp af meget varm damp kan også blancheres. Det er bare meget effektiv, men desværre ikke altid opfyldes i hjemmet. Denne metode anvendes i industrier oftest som et resultat, vi kan se i butikken, i departementet frosne grøntsager.

Sådan blanchere peberfrugter

Blancher peberfrugter at give det blødhed og fjerne nogle bitterhed. Dette kan gøres på flere måder. Den første (nemmeste): vaskes peberfrugter lå i et dørslag, dørslag og til gengæld sat i kogende vand, hold det, så et par minutter og fjerne. Blancher peber kan direkte i kogende vand, uden en si. Af den måde, anvendes denne metode til lukning. Peber skæres i store stykker og blanchere. Dette er, hvordan at lave mad, men ikke for længe. Derefter sætte i steriliserede glas i kogende vand, tilsæt krydderier og hæld det peber, rul derefter op. Nogle husmødre ty til blanchering i ovnen: rene hele peberfrugter blev placeret på en bageplade og holdt nogle minutter ved en høj temperatur. Kog grøntsager kan bruges i yndlingsopskrifter.