Calorisk indhold af Adyghe-ost og dets fordele i kostnæringen

Da det ikke er svært at gætte fra titlen, blev den slags Adyghe-ost født på Kaukasus nordlige skråninger. Dette serumgærede mælkeprodukt har været kendt der siden oldtiden. Han blev lavet - og fortsætter med at lave huse - fra fårmælk, der skyllede den med sit abomasum. Indtil nu er ingen fest i Adygea færdig uden tilstedeværelsen på bordet af en lav hvid cylinder med konvekse kanter og tydelige spor af form på siderne. Sådan ost er god til at spise under "akkompagnementet" af rød tørvin og friske grøntsager. Og lokale beboere bruger det meget til at lave ostekager, khachapuri og andre retter. Vi sælger dybest set et frisk produkt af hvid farve, men også en røget variant er ekstremt populær. En Adyghe- ost er tilberedt i hjemmet. Dybest set er det gjort I den traditionelle ild og i røgen.

Frisk ost, fordi den tilhører kategorien blød, opbevares ikke i lang tid - kun 30 dage i køleskabet, men hans røget fyr kan ligge i årevis uden at miste sin vidunderlige smag. Først røg de kun ham for at tage ham på en lang rejse. I Rusland, som i mange nordlige lande, er faste oste eller friske ostemasse mest populære, men dette "overgangsmæssige" produkt har national kærlighed i Middelhavets køkken. Han er en nærtstående for georgisk suluguni, italiensk ricotta og mozzarella, græsk feta, bulgarsk brynza. Calorisk indhold af Adyghe-ost Er meget lavere end i hårde karakterer, hvilket gør det muligt at bruge det i kostvaner.

Under fabriksbetingelser er teknologien til fremstilling af produktet ændret. Nu på basis kan ikke tage fåremælk, men ged (og endda med tilsætning af ko). Dette er den mest beklagelige effekt på næringsværdien af hele produktet. Kalorindholdet i Adyghe-ost vil være højere, hvis kumælk deltog i forberedelsen, og lavere, hvis det blev groet og modnet i overensstemmelse med traditionelle regler.

Dette produkt har mange nyttige stoffer. Ernæringseksperter har beregnet, at det er nok at spise kun 80 g Adyghe-ost om dagen for at opretholde den nødvendige forsyning af calcium og fosfor i kroppen. Og han er rig på B-vitaminer, aminosyrer. Trods det faktum, at russiske planter bruger kumælk i mærket "Cheese Adyghe", brændværdien Dette produkt er stadig lavere end i hårde kvaliteter takket være den unikke teknologi i sin fremstilling. Mælk udsættes for pasteurisering ved høje temperaturer. Herfra har det endelige produkt en særskilt smag af ryazhenka eller curdled mælk. Den bulgarske stavens gærede mælk passerer gennem to faser af forarbejdning - varme, og derefter, allerede i forme, kolde. Kun i sidste fase er det saltet.

Produktets umodenhed, dets forkromede struktur kan reducere kalorieindholdet i Adyghe-ost. Det er kun 240 til 252 kcal pr. 100 g produkt. Sammenlignet med solide sorter er dette et meget lavt tal. Faktisk bringer en sådan lav energiværdi dette bløde sure mælkeprodukt tættere på cottageost, men en fuld smag buket sætter den på et trin over det sidste.

Et sådant lavt kaloriindhold af Adyghe-ost, Ud over sine ekstraordinære fordele for kroppen kan du bruge det i kosttilskud og under aflæsning af dage til vægttab. Det kan ikke kun bruges til "eksotiske" kaukasiske retter som khachapuri, men også til vores traditionelle retter: salater (i stedet for for salt ost), vareniki. Og du kan bare spise med sort brød og friske grøntsager - det vil være meget velsmagende!