Croissanter - opskrift med en fransk accent

I hvert land er der en ret, som er bogstaveligt vævet ind i historien om magt. Og nu kan vi sige med sikkerhed, at Frankrig - er først og fremmest, croissanter. Opskriften forberedelse er kendt af alle. Men her er resultatet alle får sit. Her også påvirke de færdigheder og inspiration.

Croissanter, en opskrift der vil blive åbnet og mig meget urolig for lægmand. Men alt er født og får kun hvis du prøver og gøre. Det bør fokusere på nogle aspekter af den kommende kulinariske duel. For det første er det helt tidskrævende proces med at forberede dejen. For det andet er det noget udvidet i tid (mindst 4 timer), er produkter af højeste kvalitet, der kræves, så hvedemel altid skal være top klasse. Fedtbase er nemlig olie og ikke margarine, hvor den omfatter ingen vegetabilske fedt indeholder tilsætningsstoffer og mindst 72,5%. Derfor vil vi forsøge at bage croissanter. Opskrift og forberedelse af ingredienser anført nedenfor.

For at forberede dejen, er det nødvendigt at beregne den tid korrekt. Hvis du begynder at gøre det tidligt om morgenen, vil eftermiddagste til fransk croissant har du på bordet. Hvis du ønsker at føle mig en ægte parisisk, og forestil dig, at du drikker kaffe på Montmartre, kan dejen lave mad i aften. Dette vil kræve: hvedemel - ca. 0,5 kg, æg - 2 stk, olie - 350 g, sukker glas -1, bagegær (friske) - 15-20 g pasteuriseret mælk - 200 gram skræl.

For at få en velsmagende og sprøde croissanter opskrift foreslår følgende metode: Sigt mel gennem fin sigte på arbejdsfladen. Mælk til at varme til omkring 40 ° C, opløse sukkeret i det og mos med en gaffel briketik frisk gær, denne masse sat nær et gaskomfur. Efter 20 minutter tilsættes begyndt at gære gær til mel, tilsæt salt, piskes til et skum mixer æg, ca. 100 g smør og citronskal. Nå ælt dejen, så at det ikke holder sig til dine hænder. Det skal være ligesom at køre, smide på bordet. Dannet til en kugle og lad i et varmt sted i mindst 40 minutter for rasstaivaniya.

På dette tidspunkt er du nødt til at forberede sig på at gøre dejen smør. På bordet, sprede plastfolie og rist smør ud af køleskabet et lag af ca. 1,5-2 cm. Dæk toppen af det med plastfolie og smør roll i en 1 cm tyk, sætte det i fryseren i 17-20 minutter.

Dejen kommer i en varm, bør det være obmyat hænder og rulle ud med en kagerulle på bordet som et ark A3. På sit midten lå filmen fra den afkølede olie ko. Edge test for at kombinere den midterste og knibe, det samme sker med den øverste og nederste kanter. Nu kagerulle dette lag skal udrulle i længde, tykkelse mindre end 1 cm, bedre stræk dej fra midten og ud til kanterne for at være mere skånsom og advare dejen fra gennembrud.

Croissanter, en opskrift, som vi anser yderst velsmagende. Men du har brug for til at udføre følgende handlinger på prøve: at folde dejen tre gange, dæk med folie eller pergament og plads i køleskabet i 25-40 minutter. Efter en tid, rulle sømlængden, og igen udføre en tredobbelt desuden sat i kulden. Denne sekvens af manipulationer til at gøre mindst 5 gange. Efter at dejen rulle en kagerulle i form af en plade er ikke mere end 4-6 mm tyk. Skær den i omtrent lige store trekanter aflange. Hver af dem er at lave et snit i bunden til midten. Fra denne side af trekanten fold flagel. Arch, hvilket giver en halvmåneform.

Croissanter, en opskrift, som omfatter selv bagning proces, lagt ud på pergamentpapir, smurt med vegetabilsk olie, orlov på 12-17 minutter for muffins rasstaivaniya. Ovntemperaturen sæt tilstand til 180-185 ° C. Bages i 30 minutter, indtil den er gylden. Lad kager i ovnen er slukket med 10 minutter, for at opnå. Drys med flormelis. Udarbejdelse af croissanter i hjemmet er afsluttet. Serveres disse bagels med kaffe latte eller varm mælk.