Forberedelserne til vinter tomat

Tomater i midten af det sekstende århundrede, blev importeret fra Sydamerika til Europa (Spanien, Portugal, Italien), hvor i litteraturen er blevet beskrevet som "guld" eller "Paradise" æbler. Tomat, i henhold til reglerne i botanik, er ikke en grøntsag, og bær, som selve planten ikke henviser til grøntsager og frugt afgrøder. Men det skete på grund af den forvirring af begreber, der i landbruget litteratur, madlavning (når de indtages frisk eller gøre forberedelser til vinteren tomat) og hjemme frugten af denne plante i vores land kaldet vegetabilsk. I EU forvirring med vilkårene elimineret i 2001, anerkender tomat frugt.

Men eksperter til en anden grund er enige om, at udtrykket "gyldne æbler" til tomater er blevet anvendt korrekt. Tomater er rige på vitaminer såsom B1, B2, B6, C, P, PP, K. De indeholder caroten, kaliumsalte, sukkerarter, æblesyre og citronsyre har phytoncide egenskaber. Særligt værdifulde diætetisk produkt er forberedt saft fra dem, er det anvendes i klinisk ernæring, er det nyttigt for folk, der rangerer mentale og hårdt fysisk arbejde, anbefales det at patienter med stofskiftesygdomme, sygdomme i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Børn elsker lækker og sund tomatsaft med honning og citron.

Frugterne af denne plante bruges friske, samt gøre forberedelser fra tomater til vinteren: saltet, syltet, dåse, stegt, fyld, kogte krydderier til suppe, en række forskellige supper, lage. Der er flere end hundrede måder kulinariske forarbejdning af tomater derhjemme.

opskrift 1

Forberedelserne til vinter tomat saltet ofte gøre med skind, men det er bedre at lave mad uden. Som beholdere anvendes til opbevaring en grundigt vasket glas på en halv liter eller en liter, som blev underkastet tør-varmesterilisation i en ovn ved en temperatur på 100 ° C, under anvendelse hot dåser. Krydderier til denne metode ikke anvendes, nej. Ingredienser (tage så meget som indgår forberedt krukker)

• modne tomater gennemsnitlige værdi;
• salte løsning (per liter vand tage en spiseskefuld salt) eller tomatjuice bruges kun hvis de mislykkede tætte seng tomater i bankerne.

Tomater blancheres i varmt vand 2 minutter ved en temperatur på 95-98 ° C. Hurtigt fjernet og nedsænket i et dørslag i koldt vand. På huden revner. Det er let at adskille (begynder at skyde fra den modsatte ende af stokken). Skrællet frugt stramt stablet i bankerne, ikke at forlade luftgab, pasteuriserede og straks rulle deres dåser med metallåg. Hvis huller tilbage, derefter hældes saltlage tomater eller tomatsaft, pasteuriseret og hermetisk lukket. tid pasteurisering ved en temperatur på 70-80 ° C vandbad i dåser til halv liter - 35 minutter, dåser per liter - 40 minutter. Sådanne forberedelser til vinteren tomat opbevares i køleskab.

opskrift 2

Forberedelserne til vinteren tomat i æblesaft foretaget fra frugten uden at fjerne dem fra huden. At det ikke er revnet, frugter træ tandstikker gennemboret på steder stilk vedhæftet fil. Krydderier til denne konserveringsmetode anvendes ikke. Ingredienser baseret på en tre-liters krukke (vasket og steriliseret som beskrevet i Opskrift 1):

• modne tomater gennemsnitsværdi (hvor meget vil træde ind i dåsen);
• 1 liter æblejuice (eller lidt derover)
• 1 skefuld salt til hest.

Tomater anbringes i en krukke og hældes kogende vand, fik lov at henstå i 10 minutter, vand drænet og proceduren blev gentaget én gang mere. På dette tidspunkt, 1 liter æblesaft opvarmes til kogning og opløst salt. Hæld den varme saft tomater. Hvis dette beløb er ikke nok saft, tilsæt derefter den rigtige mængde kogt (men ingen salt) saft. Jar fyldte ikke pasteuriseret, og straks kogt metal roll dækning. Jar vendes på hovedet og i en sådan tilstand er tilbage indtil da, indtil den er afkølet. Gemt sådanne emner fra tomat til vinteren på et koldt sted.