Fremstilling af karper

Karpe er ikke særlig frosne og friske - meget nærende og velsmagende fisk. Men der er mange mennesker, der er madlavning karper ikke kan lide. Alle på grund af det enorme antal af knogler, der har meget skarp og små.

Her for eksempel, i Kina (hvor i øvrigt optrådte karper) beboere lært at skære fisken særligt. I dette land fad af karper - en delikatesse værdig selv kejseren.

Nu vil vi ikke diskutere, hvordan man kan bage karper i ovnen. Lad os prøve et mere interessante opskrifter.

Kødboller karper

Den nemmeste og mest logiske måde at slippe af med problemer med knogler - det er bare at male fiskene i farsen.

Fremstilling af karper starte med butchering den i fileter, fjernelse af de præ-ribbenene og rygraden. Twist fisk med det samme beløb, indtil en homogen svinekød. Håndværkere anvendes til denne procedure, to store og tunge kniv, men du bruger en simpel kødhakkemaskine. Tilsæt hakket æggehvide, lidt stivelse, og risvin.

Peber, salt og ælt alle ingredienserne grundigt. Tilsæt hakket kød finthakkede porrer (tage kun den hvide del) og sætte 30 minutter i køleskabet. Over tid, våde hænder i koldt vand og roll kugler af hakket kød. Diameteren af kuglerne skal være ca. 2 cm.

Lad kylling bouillon kommer i kog. Nu omhyggeligt placere kødboller i det, har du lige lavet. Lav ild mindre og tilberede alle 5 minutter. Tilsæt derefter i "suppen" den grønne del af porrerne, skåret i strimler.

Hvis du har en lille mængde af friske svampe, såsom østers, kan du tilføje dem. Efter at kokken stadig i omkring 5 minutter og forberedelse af karper i løbet. Du kan tjene fad. Lige før det, tilsættes lidt soya og drys med finthakket koriander og chili.

Ingen grund til at give op til at tilberede en karpe, fordi det er svært at vælge fra knoglen. Hvis du vælger den rigtige måde, vil intet forhindre dig at nyde den gode smag af denne vidunderlige fisk. Kød i sin lille søde og meget mørt. Ikke kun i de store byer karper - måske den ene fisk, som du kan købe, er stadig i live, hvilket betyder, at den seneste.

Fremstilling af karpe-proteiner

ingredienser:

- en karpe med en vægt på ca. 1 kg;

- en lille smule af majsstivelse;

- vegetabilsk olie;

- en lille mængde af pinjekerner og grønne ærter (til dekoration retter).

Ingredienser til saucen:

- 6 spsk ketchup eller tomatpuré;

- 6 spiseskefulde vand (koldt);

- 2 spiseskefulde ris eddike ;

- 1 centimeter ingefær (frisk);

- 3 spiseskefulde sukker;

- en lille stilk af porre;

- 2 tsk majsstivelse;

- salt.

fremstilling:

Rengør karper fra vægten, fjerne alle de gæller og indvolde, huggede hans hoved. Slagtet slagtekrop af fisk i fileter, fjerne ribbenene og rygraden. I dette tilfælde skal fileten forblive på halen.

Et lå fileter skindsiden nedad og foretage nedskæringer på tværs. Kniven skal holdes i en vinkel til bordet, opskæring næsten til slutningen, men ikke rører huden selv. Begynde at gøre dette med hovedet mod halen. Så har du brug for at gøre de samme store nedskæringer, men parallelt med hinanden, holder kniven vinkelret på overfladen af bordet. Og jo mindre bliver afstanden mellem spalterne, jo bedre. Mere af det samme skal ske med den anden filet.

Både filet og karper hoved rulle i stivelsen og kog separat i olie. Læg alt på et papir serviet, der opstod den overskydende olie.

Forbered saucen. Til denne blanding ketchup eller tomatpuré fortyndet med vand, salt, sukker og ris eddike. Smag saucen formodes at være og søde og sure på samme tid. Tilsæt lidt olie til stegepande og hurtigt steger i ham ingefær og porre, skåret i små stykker. Hæld saucen i kog og tykkere stivelse, som er præ-opløses i forholdet en til en. Tilsæt 3 spsk af olien fra fryer og fjerne en gryde fra varmen.