Fuldkornspasta, og deres anvendelse. Brand hele korn pasta

Som det fremgår af nylige undersøgelser, nudler er en hyppig gæst på bordene af russere. Sandt nok, italienerne spiser det oftere. Men figuren indbyggere på halvøen spise store mængder af stivelsesholdige fødevarer påvirkes ikke. Sagen er, at italienske relish spaghetti og Farfalle af hård hvede, og russerne er tilfredse med pasta indenlandske fødevareindustrien. Menneskeheden har også konkluderet, at mindre vi udsætter produktet forbehandling, jo mere nyttigt det er for kroppen. I denne artikel vil vi se på hele korn pasta. Hvad er det? Hvordan adskiller de sig fra de sædvanlige pasta? Dette vil du lære af denne artikel.

Hvad er en fuldkorn?

Typisk ører af hvede eller rug tærskes på tærskepladsen. I denne proces er kornet renses fra blomsten og fosterhinde. Yderligere grits knust til et pulver tilstand. Det viser sig mel. De formalede korn partikler sigtes gennem en sigte. Som et resultat, kan vi tale om det mel af højere, første og andre sorter. Fuldkornspasta er fremstillet af ubehandlede korn. Råvaren kan tjene ris (så vil det ikke være hvidt og brunlig eller brun), majs, havre, rug. Til fremstilling af pasta traditionelt bruges hvede ører. Korn er i kontakt med jorden og vanding kan spire. Det er ikke kun embryonet fremtidige spike, men endospermen, aleuronlaget shell. Dette simpelthen male kornet og få melet. Således er produktet ikke udsættes for dyb behandling, ændrer dets kemiske sammensætning og struktur.

Historie fuldkornsmel

I midten af halvfjerdserne er det blevet observeret, at den brune brune ris er bedre behandlet af bugspytkirtlen af diabetikere end smukke hvide. Forskere har udført forskning og fandt, at polering kornene bliver slettet ydre skaller, som er vigtige for assimilering af ris af kroppen. Selvfølgelig, grød kogt fra sådanne korn er meget længere. Men det har en masse af protein og fiber, komplekse kulhydrater, mineraler og vitaminer af gruppe B. På samme måde fuldkorn pasta fremstillet af mel, som på sin side opnås ud fra formaling af den rå øre af hvede. Fra denne råvare er forberedt, ikke kun pasta, men brød, muffin, pitabrød, khinkali. Sammen med mel til brugte rug hele hvede, havre, byg, majs hvede.

De sundhedsmæssige fordele ved hele hvede pasta?

Hvad vi plejede at spise som brød og nudler, det er et produkt med et højt indhold af stivelse. Og denne komponent fører til fedme. Hans hyppige brug af udløser hjertekarsygdomme og muligvis endog kræft. Læge Sylvester Graham først gjorde opmærksom på, at den fås fra fuldkorn mel, ikke er skadeligt for helbredet, da det er sminket teknologisk slibning søster. Han blev rådet til at bruge den mest naturlige produkt. Derfor, til ære for ham og kaldte grundlaget for brød-Graham mel. Og senere fra sådanne råvarer begyndte at gøre og fuldkorn pasta. Retter fra dem til at smage lidt forskellige fra de sædvanlige spaghetti, giver en behagelig følelse af hårdhed - al dente. Og det glykæmiske indeks er lavere end velkendt for os vermicelli - toogtredive mod fyrre.

Hvordan at skelne mellem hele hvede pasta fra de sædvanlige?

Heldigvis kan dette gøres ved øjet. Mens pasta fabrikanter stolt rapporteret på emballagen af deres produkter er korrekte. Og prisstigningerne væsentligt, på grund af den sunde mad, du skal betale ekstra. Pasta mærke i udlandet, især i Italien, alle gode. Produkterne er lavet af hård hvede. Hvad det er, vil vi tale senere. Alligevel sådanne pasta fremstillet af raffineret, ikke fuldkorn. Hvis du køber pasta i udlandet og kan ikke læse skriften på emballagen, se på dig selv produkter. På overfladen af fuldkornspasta er mørke punkt - spor af fosterhinder.

Hvad er hvede hård?

Mange uerfarne forbrugere forveksler de to begreber. Hvis fuldkornshvedemel opnås ved speciel behandling af forskellige korn, nogle lavet af hård hvede i begyndelsen afhænge af de ynglende dyrkede arter. Spikes er regelmæssig tærskning, knusning og sigtning. Produkter fra en sådan mel er også nyttige, fordi de indeholder mindre stivelse og mere fiber. I Italien er alle afgrøderne hvede såkaldt grano duro. Af mel gjort berømt pasta hård. Frimærker kan være meget forskellige - det er vigtigt, at emballagen var en indskrift «Semulje di grano duro». Det er en form for kvalitetsstempel.

Indenlandsk regelmæssig pasta

Desværre, i Den Russiske Føderation hård hvede dyrkes kun i Saratov-regionen, Stavropol og Altai. Lille areal direkte påvirke den høje pris på produkter fremstillet af dette mel. Det er muligt at anbefale et mærke "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaroni disse mærker er forskellige fra normale, selv deres udseende. De har en glat overflade med en glat glasagtig snit. Pasta er rav gylden farve, mens i pakken er der ingen chips. Producenten peger på etiketten "durummel" og sort. Prisen starter fra tredive rubler for en lille pakke. Men sundhed kan ikke gemme. Forbrugerne er liking "landsbyen" fra firmaet "Makfa". Fuldkorn pasta producent i Rusland producerer "Diamart".