Georgisk opskrift: Lamb kharcho

Opskrift kharcho lam har længe forladt Centralasien. Denne ret er tilberedt i alle republikkerne i det tidligere Sovjetunionen, og stadig gerne i Europa og selv i Amerika. Denne suppe - virkelig velsmagende og tilfredsstillende fad, der kan gå ganske godt, selv for en festlig menu. Forberedelse kharcho lam - ikke nemt, men du kan lære alt, hvis det ønskes.

Valg af produkter

Opskrift kharcho lam kræver omhyggelig udvælgelse af ingredienserne. Og det er ikke bare unge bud lam, men også krydderier, krydderurter, pripravok. Georgiske køkken er fyldt med smag og aroma, så for vores grub vil vi tage den stråle af friske urter og en knivspids af en række orientalske krydderier. Vi vil behandle som strengt og grøntsager - kun den friske, modne, lækker!

Ingredienser til madlavning suppe kharcho med lam:

1. Lamb - polukilogrammovy stykke knogle.

Figur 2. - omkring en fjerdedel kop.

3. Løg - 2-3 mellemstore tykke pærer.

4. Hvidløg - 2-3 fed større.

5. Tomater - om et pund.

6. Sol.

7. peberkorn.

8. De friske krydderurter (persille, basilikum, dild, koriander).

9. blade.

10. Vegetabilsk olie zazharki.

Kharcho lam. Trinvis opskrift

Trin 1. Fremstilling af bouillon baser

Først skal du vaske og skære lammekød. For at gøre dette, forsigtigt skære fåre mellemstore skiver på tværs af fibrene. Vi spredt i en to-liters gryde, fyld med vand, satte gryderet på en lille brand. Denne opskrift kharcho lam kræver overholdelse af en meget vigtig regel: alle pop-skum skal fjernes med det samme. Ellers vil det blive opløst i suppen, som havde en negativ indvirkning på smag og udseende af den færdige fad.

Trin 2. Fremstilling zazharki

Indtil kogt kød bouillon, rense og vi skal skære løg. Gulerod hugge i tern. På varme varme op meget jern stegepande eller wok, præ-påfyldning olie deri. Når det varmes op, sætte det i grøntsager. Fry brug temmelig lang tid, indtil den er gylden. Efter stegning løg og gulerødder skal være lidt sat ud med et par spiseskefulde af bouillon. På dette tidspunkt vil vaske tomaterne, skolde dem med kogende vand. Fjern skindet, skæres kødet. Send til løg bouillon. Simmer, dækket yderligere mindst 10 minutter.

Trin 3: Kog kharcho lam

I kogende bouillon belastning klar zazharku. Når det kommer til en byld igen, så vi går i seng vasket ris til det. Bates gas sæt gryderet.

Trin 4: Krydderier og urter

Fint skal vi skære greens, kok krydderier: berberis, tørrede tomater, safran, kardemomme, knust hvidløg, paprika, peber. Næsten enhver krydret og varme krydderier perfekt supplement denne opskrift. Kharcho lam før servering skal være lidt bryg under låget.

Fade på bordet

Før der på bordet, skal suppen blive fastholdt kharcho under hætten mindst en time. Serveres den med pitabrød eller gøres shoti, men det passer perfekt og andre brød, såsom fuldkorn, klid, rug mel. I nogle områder af Georgien kharcho tilføje knuste eller finthakkede valnødder. Og desuden kan du bruge lam kalvekød, kylling eller kalkun.