Gazpacho opskrift uden Tomater

I varme klimaer den spanske provins Andalusien suppe blev født, hvis navn er blevet synonymt med at komme af med varmen og tørst. Denne suppe kaldet gazpacho. I dag er dette ord mange kokke kaldes ikke kun suppe, som er en nyere tradition, er lavet af tomater, men også enhver anden kold suppe, som er lavet af ikke kræver madlavning eller rå fødevarer.

Hvis du tager en rigtig gammeldags opskrift på gazpacho, det har en meget fjernt forhold til fadet, som er forberedt i dag under navnet "gazpacho". Det faktum, at tomater var i Spanien, og derefter spredt over hele Europa efter Christopher Columbus. Og suppen var kendt langt tidligere og gazpacho opskrift inkluderet gammelt brød, hvidløg, olivenolie, eddike og salt. En blanding af eddike, salt og hvidløg ikke tillade, at organet hurtigt tilbringe akkumuleret vand i den, og den olivenolie og brød for at give kroppen kalorier.

En af de sorter af denne suppe er "ajoblanco", såkaldt hvid gazpacho. Han, ved den måde også blev opfundet i Andalusien. Dets hovedkomponenter tilføjer Mos mandler, som fortyndes med vand. Moderne version af "ajoblanco" meget forskelligartet, og deres sammensætning kan findes agurker, æble skiver, vindruer og selv de stegte ansjos.

Her er en sådan opskrift på gazpacho.

Mark 250 gram forslidt hvidt brød uden skorper, 100 gram frisk (ikke stegt) mandel, Almindelige 2 fed hvidløg, glas olivenolie og vineddike.

Brød dyppet i vand. Mandler brug skoldet med kogende vand og skræl. Derefter, i en foodprocessor består af hvidløg, mandler og lidt salt. Materialet bør formales så fint som muligt, praktisk taget til puré. Derefter tilsat brød gennemblødt og presses igen i en foodprocessor til puré blanding omrørt tilstand. Uden at standse omrøring, er det nødvendigt at hælde en tynd strøm med vægten af olivenolie, tilsættes derefter eddike smag. Det er meget vigtigt ikke at perebavit eddike. I den sidste tur tilsat til koldt vand (halv liter). Vand strømmer så langsomt som olie, ellers får du konsistens, ligesom hytteost, og bør være en cremet konsistens.

Serveres "ajoblanco" bør være meget koldt. Som garniture kan sættes til pladen æbler, druer, meloner stykker, ristede mandler og rejer. Denne kogt del er beregnet til 6-8 personer.

Nu fortæller, hvordan man forbereder gazpacho med agurk og vindruer.

Mark 230 gram grønne druer uden kerner, 2 skiver hvidt brød til skåltaler, tredje stykke glas koldt vand, de tredje del mandel kopper, en agurk, to løg med grønne pile, et fed hvidløg, tre spiseskefulde frisk dild, to spiseskefulde blød flødeost, en kvart kop mælk og to spiseskefulde olivenolie og eddike.

Brød skal knuses i en blender, til at flytte ind i en skål, dæk med koldt vand og lad svulme. Druer er sat i fryseren. Imens steges mandlerne skal være indtil den er gylden. Agurker skæres i skiver, hak de grønne løg, knust hvidløg og dild.

Bland mandlerne i en blender med hvidløg, vender alle ind krummer. Tilføj flødeost og brød. Alt dette rør, til saucen forberedelse. Tilsæt derefter agurk, løg og frosne druer. Alt dette er at blande ved lav hastighed og samtidig at hælde en tynd strøm af olivenolie. Så alt det salt smag og smag til med peber. Dette er også en traditionel opskrift gazpacho.

Med fremkomsten af den spanske tomat er en national spansk ret fik et nyt liv. På nuværende tidspunkt, tomat gazpacho aldrig sætte tomatpuré, og kun de modne, friske og saftige røde tomater. Alt hvad der er tilladt i en frisk tomat gazpacho undtagen kun den foreliggende olivenolie, fremstilles fortrinsvis direkte i Spanien.