Opskrift af grøn suppe med sorrel: Tips og hemmeligheder

Grøn suppe for mig - det er et symbol på forår. Derfor, når markedet begynder at dukke op den første forår græs, jeg straks huske, at tiden er inde til at behandle min husholdning og huske opskriften på grøn suppe med skovsyre og brændenælder. Efter alt, er det ikke kun har en stor smag, det er også meget nyttig på grund af den forskelligartede overflod af grønne områder i sin sammensætning.

Den klassiske opskrift af grøn suppe med skovsyre er som følger: læs fire-liters gryde, et halvt kilo kød (fortrinsvis oksekød) og kog bouillonen. Løg (hoved 2), gulerod (1-2 stk) hakkes fint eller gnide på et groft rivejern, passiruem lidt vegetabilsk olie. Derefter tager ud kødet fra bouillon, tilføjer skiver kartofler (5-6 enheder) og stegte gulerødder og løg, og kog indtil alt indtil endelig kogte kartofler. Skovsyre (ca. 500 g) blev grundigt vasket, skåret i strimler og tilsæt til suppen, og derefter koges i yderligere 10 minutter. Sammen med sorrel sat i en kogte kød bouillon, hvilket er nødvendigt på forhånd skåret i små stykker. Hønseæg (2-3 stykker) piskeris og hæld suppe i en tynd strøm (i dette tilfælde det er nødvendigt omrøring) og koges i yderligere reserve minutter 5. Et minut før nedlukning tilsæt salt, peber og hakkede krydderurter (persille, dild, kan purløg). Og på bordet suppe serveret med hakkede kogte æg og, nødvendigvis, med creme fraiche.

Allerede fra den ovenstående opskrift kan ses, at udarbejdelsen af grønne borscht er helt anderledes fra traditionelle madlavning muligheder med roer, tomater og kål. Grøn suppe, på trods af sin "Borsch" navn på madlavning teknikker mere beslægtet med supper. Grøn suppe ligesom i de forskellige lande, og, selvfølgelig, han forbereder altid anderledes.

For at lære at lave mad grøn suppe, jeg begyndte at spørge min bedstemor, da han stadig var ganske lille, meget jeg kunne lide smagen. Og denne form for mad på en gang appetit på grund skovsyre, giver det en grønlig farve, og hakkede (eller hakket i halve), kogte æg, som gør det lyse og attraktive. Så jeg kan sige med tillid til, at opskriften på grøn suppe med skovsyre i vores familie går videre fra generation til generation, men hver bringer noget andet til det. For eksempel min bedstemor kogt en suppe næsten på en klassisk opskrift, bare aldrig tilsæt pisket æg til tilberedningen. Mor har indført en ny regel - tilføje grøn suppe ikke kun sorrel, nælder, men fra hvad denne parabol er blevet mere udtalt smag og er blevet endnu mere nyttigt. Jeg ofte koge grøn suppe end oksekød Til gengæld og i svinekød eller kylling bouillon - det stadig viser sig konsekvent velsmagende. Traditionelt den første grønne suppe af året i vores familie er klar, når de første blade vises mest på brændenælde (hvilket er en hel del på vores hjemmeside). Interessant nok har de ikke engang stikke, selvom denne periode varer meget længe.

Min opskrift på grøn suppe med skovsyre og brændenælder er ikke alt for forskellig fra den klassiske udgave, givet i begyndelsen, men jeg havde ikke tilføje de piskede æg, kød brug, hvad der er ved hånden (og ikke bare oksekød), sammen med skovsyre tilføje bouillonen hakkede nælder. Hvis det allerede er blevet et brændende, så pre-skoldet hende med kogende vand, eller blot at arbejde med handsker, så for ikke at brænde dine hænder.

For dem, der ikke kan lide kød bouillon og retter tilberedt på dette grundlag, er der en fin mulighed - lean grøn suppe kogt uden kød. Også denne parabol er egnet til meget varmt vejr, da det kan være koldt og der. Selv, selvfølgelig, denne mulighed er ikke for alle - flere gange forberedt og vidste, at min husstand foretrækker alle de samme suppe med kød. Men jeg selv læne grøn borscht smag lignende, og vigtigst af alt, er det kogt meget hurtigt - ingen grund til at vente, indtil suppen er kogt. Men under alle omstændigheder, med eller uden kød, grønt suppe - en meget speciel smag og aroma, så det bør absolut være forberedt. Alle nyde dit måltid!