Hele hvede nudler derhjemme. Et udvalg af de bedste opskrifter

Alle ved, at nudlerne kan gøres derhjemme, men mange husmødre begrænse sig til kun den højeste kvalitet mel som vagt over for alternativer på grund af manglende oplysninger. I praksis viser det sig, at de hele hvede nudler er mindre velsmagende end den klassiske, og kog det derhjemme ganske nemt.

Rugmel. Egenskaber

I dag er rugmel vinder i popularitet blandt befolkningen, da der er en "boom" af en sund livsstil. Det er nu muligt i praksis at sikre, at alle nye - det er godt glemt gammel, fordi den rug i Rusland haft siden tidernes morgen.

Sammenlignet med mel sædvanlige hvede, indeholder dette produkt flere mineraler og fibre. Lad den kaloriefattige indhold, er de ikke meget forskellige fra hinanden, brug af rugmel enhver stor - det anbefales som en del af en diætkost, og til forebyggelse af gastrointestinale sygdomme.

Men før du koge nudler eller brød til at bage, er det værd at stifte bekendtskab med de praktiske egenskaber for rugmel.

Det er vigtigt at forstå, at det indeholder mindre gluten, som er både gode og dårlige. Dårlig, at sådanne kager bagt igennem værre. I nogle tilfælde er det stærkt anbefales at fortynde en lille del af melet af hvede, for at "institutioner" dejen du var mere involveret, fast. Dej rug vare fra en vil ikke elastisk, og det vil være vanskeligt at rulle ud.

Ikke kun i Rusland

Populære rug, sammen med andre kornsorter, nyder også i Japan. I sin rene form er det sjældent brugt, men meget almindeligt soba. Denne japanske nudler lavet af rugmel. Der er også kombineres og boghvede udførelsesformer.

Soba solgt allerede fremstillet og tørret i form af tynde strimler, relateret til "a la carte" bundter. Naturligvis er det mørkere end den klassiske hvede. Der er også en version, der kaldes cha-soba. Den har en mørk grøn farve, som er blandet på grøn te.

Japanske nudler, rug i den russiske praksis

Soba kan være et godt alternativ til fastfood som skadelig - at forberede kun 5-7 minutter, absorberer perfekt smag af de fødevarer, som du føjer til det. For eksempel kan du forberede et stort måltid for blot en fjerdedel af en time af følgende ingredienser:

• Japanske nudler fremstillet af rugmel - 250 gram;
• kyllingebryst - 200 gram;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
• Bulgarske peber - 1 stk;.
• zucchini (i ekstreme tilfælde, unge zucchini) - 1 stk.;
• grønne løg - 5 stk;.
• løg - 1/2 stk;.
• chili sauce - 250 ml.

Kog nudlerne i kogende vand i 5 minutter. Skyl med koldt vand, lad det dræne.

Skær kylling kød, zucchini og peberfrugter med tynde striber, løg halvringene og grønne løg bare mindre. Sæt en dyb pande over medium varme, og tilsæt rødglødende olie. Hæld i gryden af kød med grøntsager, rør konstant indtil, indtil kyllingen er klar, og grøntsagerne er let gyldent. Hæld chili sauce og lad koge.

Arranger nudler på plader, top - kylling med grøntsager. Serveres straks.

Disse hænder!

Og hvordan man kan lave mad fra rugmel nudler derhjemme? Meget simpelt. Er det tilstrækkeligt at holde sig til følgende opskrift:

• rugmel - 500 gram;
• Æg - 3 stk;.
• Salt - 1/2 tsk ;.
• vand - 120 ml;
• rugmel på podsypku - hvor mange vil tage dejen.

Sigt mel højen på en arbejdsflade, gør det til en lille depression. Til gengæld kører i æggene og tilsætning af vand, begynder at ælte dejen. Ælt dejen skal være i 10 minutter, indtil det bliver fast og vil ophøre med at holde sig til overflader. Vigtigt! Pas på, at massen var homogen. Læg dejen tilbage i skålen, låget og lad hvile i en halv time.

Efter at opdele vægt i tre dele. Rul hver for hvert meget subtilt. Lad de resulterende lag udendørs til en halv time for at gøre dejen til nudler tørrede op og hærdet.

Nu kan du skære nudler af tykkelsen, som du har brug for.

Hvis du planlægger at anvende det som en side parabol, derefter kogt på samme måde som klassiske pasta, hvorefter smør guf.

den første

Nudler kan også bruges i supper. For eksempel er det perfekt manifestere sig i champignon bouillon:

• Mættet champignon bouillon - 2 liter;
• kogt svampe - 300 gram;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
• salt - efter smag;
• peber - efter smag;
• nudler fremstillet af rugmel - 1/3 portioner fra opskriften ovenfor;
• foretrukne urter - til at smage.

Kog nudlerne, koge det og der er afsat. Mushroom bouillon sat på medium varme. Sådan begynde at koge, tilsæt olie, salt og peber. Hak svampene, tilføje til bouillon sammen med de allerede tilberedte nudler. Stir.

Omrør finthakket greens og fjern fra varmen. Lad sidde i 5 minutter, og kan leveres.

Hele hvede nudler med skaldyr uden besværet

For dem, der ikke kan lide at nøjes med halvfabrikata og dermed har hverken styrke eller ønsket om at stå i timevis på komfuret efter arbejde, denne opskrift:

• tørre nudler fremstillet af boghvedemel - 200 gram;
• rejer skrællet - 300 g;
• flødeost - 300 gram;
• vand - 1 kop;
• sojasovs - 3 spsk. skeer;
• salt - efter smag;
• peber - efter smag.

Kog nudlerne møre, dræn, skylles og fold.

Dyb stegepande sat over medium varme, sætte det i ost, sojasovs og vand. Piskeris vække masse indtil al saucen ikke vil sprede. Tilsæt rejer til saucen, kog i yderligere 3 minutter.

Det sidste trin: hele hvede nudler sendt til rejer, blandet og anvendt til glæde for familien. Om ønsket kan rejerne blive erstattet af kylling.