Hjem saltning sild og laks

I vores butikker saltede sild stort udvalg, og for mange er det nemmere at købe. Men hvis du beslutter dig til marineret sild i hjemmet, kan du roligt gå videre til forberedelse. I dette er der absolut intet kompliceret.

Til sild saltning viste sig godt, det vigtigste - at vælge en god frisk frosset fisk. Hvad sild passe? Først og fremmest flad slagtekrop, uden pauser, skader og røde, brune pletter. Det bør være jævnt frosne og kraftig. Og hvis resten slagtekroppen er bred og afrundet, med en glat mørk grå - er den bedste løsning.

Saltet på forskellige måder, den mest almindelige - saltning sild i lage. Til dette formål en stærk saltopløsning, som også kaldes saltvand. Det fremstilles som følger: at bringe vandet til kogning, fjernes fra varmen og rør i portioner falder i søvn salt. Når saltet begynder at opløses og ophøre med at sidde i bunden - den saltlage forberedt. Du kan kontrollere mætning af løsningen, droppe ægget eller rå kartofler - de skal dukke op. Hvis du ønsker at saltning sild var i en krydret saltlage, så Kog vand til saltlage med krydderier: egnet laurbærblade, koriander, spidskommen, allehånde.

For bejdsning kan tage en kvart krukke - det vil passe to mellemstore fisk eller emalje gryde med en bred bund. Når fisken er optøet, skylles med vand, og den lagde i den klargjorte fad hele. Fisken vi ikke er blevet udtaget, det maksimale, du kan gøre - er at få gæller. Fyld ostuzhennym saltlage, der helt bør dække det. Om nødvendigt lægge pres på fisken, for eksempel en konventionel plade eller underkop oven presser flaske med vand. Det er meget vigtigt ikke at forstyrre integriteten af slagtekroppen, så du skal sørge for, at fiskene ikke var stærkt buet, huden i svinget ikke brød, ikke bryder ryggen.

Ønskeligt sild stod i saltlage i ca. en time ved stuetemperatur. Efter det er renset i køleskabet i tre dage. En dag senere, vi kontrollere, hvordan processen går. Hvis saltlage købte brun og optrådte velkendte lugt af sild, sild saltning er næsten klar, er det stadig til at vente til en anden dag. Og hvis du kan lide let saltet sild, så er det tid til at udtrække og tage med til bordet.

Meget fede sild kan være tør. Bare hæng den lodret ned halen, som gør, når det tørrede fisk i et køligt, ventileret område for en dag. Fra denne sild erhverve smagen af tørret fisk. Men når det er varmt, holde det i denne tilstand i mere end 12 timer er ikke nødvendig.

Lad os nu se, hvordan det er muligt at lage laks. Lidt saltet laks er lækker og anses for dyrt, ikke alle købe det i butikken. Derfor mange tager frosne laks og saltet det selv. Ifølge kompleksiteten af saltning fisk laks beats, sandsynligvis med sandwich. Slagtekrop blev optøet, ren, omhyggeligt adskille kødet fra benene. Filet skæres i tynde strimler, drys med salt, kan peber stadig tilføje op til en pakke eller beholder og holdes ved stuetemperatur. En time senere, saltet laks er klar. Du kan lage laks olie eller citron - det vil vare længere, men stadig velsmagende.

Laks olie

1 kg fisk tager 3 timer. Skeen Saltet halv kop vegetabilsk olie. Fjern fisken fra huden, fjerne rygsøjlen og knogler, skåret på tværs i tynde plader af en halv centimeter. Skiveskåret laks stablet i en skål, smag til med salt og fyld med olie. Derefter sættes i køleskabet i 10 timer. Du kan tilføje en lille mængde af eddike, sukker og peber.

Laks med citron

1 kg laks bør tage 3-4 spiseskefulde salt og den samme mængde sukker. Vi tager en emalje skål, drys bunden med sukker og krydderier enhver salt, du kan lide. Vi sætter den ene halvdel fileten skindsiden nedad og drys med salt blanding med sukker og krydderier. Du kan sætte en laurbærblad, persille eller dild. Pulp anden filetskiver drys salt-overtrækning blanding, citronsaft og drysset lagt op til første halvdel hjulet. Drys med den resterende blanding af salt og krydderier, dække skål med låg og sættes i køleskabet for en dag eller to.

Som du kan se, saltning sild og laks i hjemmet - er enkel nok, nyttig og "lækker". Smag hjemmelavet sild og laks, vil din husstand sikkert passe generøsitet på de begejstrede komplimenter. Og når gæsterne kommer venner og vil spørge, hvor du fik sådan en lækker, forestille sig, hvor stolt du vil svare, at kogt alt selv.