Hvad er pasteurisering? Fremgangsmåder til varmebehandling af beholdere til konservering

Hvad er pasteurisering? At kunne lagre fødevarer i glas så længe som muligt kan kun være præ-steriliseret beholder. Emnerne ikke forringet, er det nødvendigt ikke blot at følge opskriften præcist, men ved også, hvordan man forbereder containeren, rense den for snavs og mikroorganismer.

Hvad er pasteurisering af dåser , og hvorfor det er nødvendigt?

Fremgangsmåden involverer rengøring beholdere til konservering af produkter under høj temperatur. Ty til sådanne handlinger for at ødelægge mikroorganismer. Udviklingen af sidstnævnte i en forseglet glasbeholder kan resultere i hurtig forringelse af fødevarer.

Hvad er betingelserne for pasteurisering? For at opnå den ønskede virkning, er det nødvendigt at beholderen til konservering at forvarme ved en temperatur på ikke under 85 ^C. For at fuldføre destruktion af bakterier vitalfunktionen som kan forårsage ødelæggelse, skal banker udsættes for varme i lang tid. For at spore de rigtige målinger er som regel et termometer, hæve og sænke temperaturen, som gør det muligt at nå dette mål.

Pasteurisering dåser med blanke og uden - pålidelig løsning til langtidsopbevaring i konservering kælder køleskab. Lad os finde ud af, hvordan man korrekt forberede glasbeholdere.

Pasteurisering par

En af de mest simple og tilgængelig måde - at forberede en glasbeholder til blokering konservering ved konventionel pande for et par. Det tyder på den måde? På en gryde fyldt med varmt vand, holder metalgitteret, skærm, et andet passende enhed med huller. Her er de banker, arrangeret, vendt på hovedet.

Hvad er pasteurisering for et par? Fremgangsmåden består i vandet koger, damp er ensartet obdaet beholder opad. Tag en sådan varmebehandling bør være i mindst 15 minutter. I slutningen af bankerne skal fjernes fra gitteret ved at placere hovedet på et rent håndklæde.

I ovnen

En effektiv løsning - indledende kalcinering glasbeholder til konservering af ovnen. Efter grundig vask og skylning de våde banker er placeret i den forvarmede ovn. Her, er temperaturen indstillet omkring 160 ° ^C. Pasteurisering glasbeholdere i ovnen fortsætter indtil deres overflade fuldstændigt fordampe fugt.

Varmebehandling af dåserne i mikrobølgeovnen

Forbered glasbeholdere til konservering produkterne og kan microwaved. Til dette formål bunden af beholderne skal være præ-coatet med vand ved ca. 1 cm. I en mikrobølgeovn pasteurisering involverer varmebehandling dåserne ved en effekt på omkring 800 W i 5 minutter. Med forbehold for den ovennævnte fremgangsmåde pakker vil hæld det over sig selv damp jævnt.

Pasteurisering krukker med råemner

Ofte er der et behov for pasteurisering er ikke kun en glasbeholder, der bruges til konservering, men også det færdige produkt. Normalt dette kræver squash kaviar, salater, lecho, andre vegetabilske retter. Det kræver ikke varmebehandling før okklusion i banker til langtidsopbevaring tomater, pickles, konserves.

Hvad er pasteurisering med blanke? Denne procedure indebærer følgende:

• krukker fyldt med færdige produkter, er dækket med låg, som forvejen underkastet kogning;
• fremstillet ved denne fremgangsmåde glasbeholderen anbringes i en potte;
• krukker dækket med varmt vand, således at væsken når ca. bøjle beholdere, men ikke rører halsen;
• i bunden af potten fortrinsvis godt på forhånd at lægge en trækølle der ikke vil tillade beholdere gnider mod hinanden i processen kogende;
• færdiggørelse i beholderen udsættes for varmebehandling, og derefter trække ud og købte.

Hvor længe skal pasteurisering glasbeholdere placeret i det med blanke? Hvis produkterne anbringes i krukker af 1 liter tilstrækkeligt kogt i 10-15 minutter. Pasteuriseret to-liters akvarium vil have omkring 20 minutter. Som for de tre-liters beholdere, er sidstnævnte pasteuriseres sammen med emner til ca. 30 minutter. Disse tidsintervaller er egnede til forberedelse til konservering frugt, flydende salat, tomater. Stegte fødevarer skal pasteuriseres i et par minutter længere.

nyttige tips

Der er nogle retningslinjer at følge, der vil undgå problemer under pasteurisering og opbevaring krukker forseglede produkter:

1. For konserves bør kun anvendes ny kasket. Produkter, som var i brug, der indeholder ridser på overfladen eller deformation, tillader ikke at regne med langtidsopbevaring af råemner.
2. Før konservering fødevarer skal rengøres grundigt. Det er ønskeligt at gentagne gange skylles præforme under rindende vand.
3. Når emballering pasteurisering i gryden bør ikke placeres på bunden nøgen metalbeholder med kogende vand. Ja, i dette tilfælde, glasset kan nemt gå i stykker.

Som et resultat,

Så vi regnet ud, hvad er de metoder til kvalitet steriliserede krukker til bevarelse derhjemme. Endelig er det værd at bemærke kun, at overholdelse af de teknologiske funktioner i produkter forberedelserne til langtidsopbevaring i off-season er nøglen til sikker brug af appetitvækkende mad.