Hvad er supper? former for supper

Vi kan ikke forestille mig mit liv uden suppe: varmt, tyk og rig eller lys grøntsag, kold sommer hash, eller gazpacho suppe duftende og varm - de har kraftigt fundet sted i vores daglige kost. Om vinteren de er varme og give styrke, og om sommeren giver kølighed og friskhed. Der er alle former for dine favorit supper, og der er meget usædvanligt og eksotisk. For eksempel er den kinesiske fuglereden suppe eller kiburu som kommer fra Tanzania, kog det med tilføjelse af en konventionel jord.

Men i alle de traditionelle madlavning supper er inddelt i tre hovedgrupper: varme, kolde og søde.

hot supper

De er alle baseret på enten de forskellige bouillon (kød, fisk, grøntsager, svampe) eller mælk. Hvordan for eksempel kendt af alle fra barndommen mælk suppe med nudler. Lignende mellem dem selv og deres forberedelse teknologi. Først brygget flydende foundation. Og derefter indført i det de tilberedte grøntsager, svampe, bønner, korn og mel produkter (makaroni, pasta, nudler) i rækkefølge.

Der er følgende typer varm suppe efter tilberedningsmetode: påfyldning, puré, gennemsigtige.

påfyldning supper

Den største og mest kendte gruppe består af påfyldning supper. Den vigtigste ingrediens - en ristede grøntsager (eller kendt af alle husmødre stegt), med tilføjelse af mel eller uden. Teknologien til fremstilling af sådanne supper indbefatter sådanne trin som kogning bouillon passirovka fremstilling grøntsager og tilsætte dem til de efterfølgende fyldnings- og suppe krydderier og urter. De mest populære er følgende typer af påfyldning supper: kendt i umindelige tider i Rus suppe, lage, suppe, Salsola, italiensk minestrone, kartoffel grøntsag med pasta og bælgfrugter (bønner, ærter).

cremesuppe

Skaldyr er blevet populære på vores borde nylig. Men i europæisk køkken de optager næsten den første blandt de første retter. Sammensætning ingredienser lignende tankning supper forskel vedrører kun én fase af madlavning. Alle komponenter (grøntsager, bælgfrugter, korn, svampe, kød) suppe denne kategori knust blender eller gnid gennem en sigte til en tilstand af homogen puré, så de tilsættes til den færdige suppe, som er kogt lidt mere tid. For smag og næringsværdi er de fleste supper krydret fløde, smør. Serveres med ristet brød eller kiks. Denne omfattende gruppe omfatter forskellige former for supper, og deres forberedelse kan være så elementært simple eller meget komplekse.

klar suppe

Gennemsigtig Soup består af to komponenter: bouillon og pynt. De kan leveres enten sammen eller hver for sig. Bouillon kog, strengt at iagttage al teknologi, således at det forbliver gennemsigtig. Pynt kan have forskellige komponenter og forberede sig. Ved at tilføre fremgangsmåde til betinget opdelt i to grupper: den første fødes sammen med bouillon (dumplings, stykker af kød eller fisk dumplings, dumplings, æg, etc.), mens det andet separat (tærter, pie, croutons, tærter, kiks). De mest populære er følgende typer supper denne kategori: Succulent øre, raffinerede franske consommé, forskellige supper og usædvanlige kinesiske æg drop suppe.

kolde supper

De er uundværlige i den varme sommer og forberede det meste af årstidens grøntsager. Til en flydende base anvendes kvass, mælkeprodukter (yoghurt, ayran, fermenteret bagt mælk, yoghurt), grøntsagssaft og urtete. Fødevareteknologi er ganske enkel, og den vigtigste Fremhæv det faktum, at temperaturen af den færdige suppe bør ikke være højere end 14 grader. Du kan tilføje spiselig is, hvis det ønskes, hvilket også giver fadet effektivt. Fra denne kategori er meget populære, mange slags supper. Opskrifter dem vide næsten alt: traditionelle russiske okroshka, rødbeder suppe, varm og krydret spansk gazpacho, hjertelig bulgarsk tarator.

søde supper

Meget usædvanligt og farverige supper kategori. Anvendes som grundlag for bær og frugtsaft, saft, puré. Som garniture fodret dumplings, buddinger, sød bagt budding, marengs, majs- eller havreflager, müsli. Vælg fra krydderier kanel, nelliker, ingefær, citronskal og saft af citrusfrugter, og du kan dekorere med flødeskum eller creme fraiche. Der findes forskellige typer af supper af grøntsager, er de mest populære i den lettiske og litauiske nationale køkken.

Suppe - det er en integreret del af et sundt og velsmagende frokost. I betragtning af den mangfoldighed af arter og tilberedningsmetoder kan være ekstremt lang og hver dag for at behage familie og venner med noget nyt og originalt.