Hvad skal bage en kage af butterdej? Snack kager, "Napoleon" kage fra flaky gærdej

I denne artikel vil vi tale om, hvordan der kan være fremstillet af butterdej. Jeg må sige, der kommer ud af det er ikke kun fremragende kager. Ikke mindre velsmagende opnås og kurve, Vol au aftræk, croissanter, snack kager med diverse fyld og ikke bare sød. Dessert eller usædvanlig sandwich til morgenmad hele familien, gourmet snack til en romantisk middag, udsmykkede kage af butterdej - det hele kræver lang forberedelse. Denne pandekager kan laves i hast. En butterdej kræver en stor indsats, et par timer tid ... og køleskab. Men resultatet er det værd! Blød, sprød, subtile, perfekt bevarer cremen. Og hvis du ikke har tid, kan du købe en færdig wienerbrød i supermarkedet.

Sådan ælte butterdej (ingredienser)

I denne type konfekture topfraktioner eller fløde - den lettere fase af den kulinariske proces. Lad det til senere. Uanset hvad du forberedt ovn - apple kage af butterdej eller Vol au aftræk med tun - du skal først ælte og rulle fundament. For det er nødvendigt at vælge den mel med et højt indhold af gluten (fra blød hvede). Også behov salt og eddike (eller citronsyre), selv for desserter. Smørolie (200 g pr kg dej), som under alle omstændigheder ikke kan erstattes margarine eller madolie, skal anvendes ved en temperatur på 14-17 ° C, når det er mest plastisk. Det vil tage endnu et par æg, mælk eller vand.

Æltning, fremstilling olie interstratification

Dette præparat trefaset af butterdej. Ved første, hæld melet slide. Den rystet æg bæger, tilsæt vand, tilsæt citronsyre eller eddike, salt. Melet hill reces-lignende krater. Hælde æggemassen, og ælt indtil homogenitet. Hvis dejen efterlades for væske - hæld melet, hvis for stejl - at hælde vand. For fleksibilitet, kan du tilføje en eller to spiseskefulde smør.

Gingerbread Man dække med en klud, for ikke at "zavetrilsya" og sættes i køleskabet i en halv time i det mindste. Olie blødgøre og blandes med lidt mel. Den er tør og klistret, vil det være godt fordelt mellem lagene. Af lagene danner ca. 2 cm tyk denne masse. Dem afkølet til 14 ° C. Endelig er den sidste fase - vekslen. Bolle rulle ud i formationen ikke tykkere end en centimeter, hvor userdstvuya ved kanterne. I bymidten, hvor dejen er bredere spredning smør. Luk det "kuvert" zaschipyvaya kant. Igen, udrulning i et tyndt lag. Vi forbinder de modsatte ender af pladsen i midten, igen skabe et enkelt lag. Fold dejen i halve og tage ud i kulden i en halv time. Hvis du henkastet tage denne sidste fase, den kage af butterdej vil ikke storslået, ikke stige.

Vystoyka

Denne procedure kræver ikke at du nogen særlige indsats, men det er meget vigtigt. Hvis du ikke giver en god test af "hvile" i køleskabet, det er den sidste rullende ud en tåre. Vi kan ikke fortælle det nøjagtige tidspunkt for stående. Dette afhænger af elasticiteten af gluten, kager tykkelse, der vil danne din kage af butterdej. Fremgangsmåden i rullende i et meget tyndt lag, folde det to gange, fire gange og derefter upryatyvaniya i køleskabet i en halv time bør gentages ca. fire gange. Kagerulle til at arbejde gnidningsløst og langsomt. Efter den sidste rullende Dejen skal have en pause ved stuetemperatur i omkring tyve minutter.

bagning

Hvis du har købt fra butikker dejplade, så behøver du ikke læse den tidligere tekst. Men den sidste fase, bagning kræver nogle kulinariske færdigheder. Hvis du ønsker at lave mad "hurtig" kage (butterdej klar), så skal du først frigive pakken ved stuetemperatur. Efter 20 minutter, bør være forsigtigt fjerne cellofanfilm.

Ovn opvarmet til 220 ° C. Arbejde overflade let pudret med mel og ekspandere på det en stram bundt. En meget skarp kniv til at skære en skarp bevægelse af dejen i flere dele. Rulle ud af disse tynde lag. På vandet-våde kage bagning spredning og ofte punktere overfladen med en gaffel for at forhindre fremkomsten af store bobler. Du kan smøre hans æg. Bages i omkring en fjerdedel af en time. Påfør cremen er nødvendigt efter fuldstændig afkøling kager.

Kage af butterdej: opskrift "drøm"

Der er en anden metode til fremstilling af en "hurtig" grundbanen. Tre hundrede gram smør du har brug for hurtigt at hugge med 4 kopper mel, tilsæt æg, fire kopper sukker, lidt mælk, en knivspids salt og bagepulver, kvalt i eddike. Ælt denne elastiske dej og sætte det i køleskabet. Bage tre kager (som de er tykkere, øge tilberedningstiden til 20-25 minutter). Cremen er kogt meget simpelt: æble eller blomme marmelade æltet med den samme mængde creme fraiche. Fyldet spredes på en stadig varmt brød.

Disse forskellige "Napoleon"

I virkeligheden er denne vellidt kage fremstillet af dej, og derefter imprægneret med en færdiglavede kager våd olie creme. Efter en nat i køleskabet desserten smelter i munden. Men du kan gøre kagen af butterdej dej. Opskrift № 1 er som følger. Test kilogram aktie tre eller fire stykker, det ene emne til valsning og andre til at skjule den tid i køleskabet. Kage lagt på en fugtig bageplade, gennembore med en gaffel flere steder. Så vi handler med alle prøveemnerne. Cooled kager kan klemt creme, smør, creme fraiche eller flødeskum og syltetøj.

En anden "Napoleon" (kage)

Butterdej skæres i otte eller ti stykker. Bolde modnet i fryseren i to timer. Kager rulle ud meget tyndt og bages til de er gyldenbrune. Lad afkøle. Bank of kondenseret mælk kog to eller tre timer. Mælk blandes med et bundt af sød ost "Mascarpone". Denne creme kager Overmalingsinterval, stampet kage med sine hænder. Efter en nat i køleskab, han gennemblødt nok. Pynt toppen af produktet forbliver cremen, kandiserede frugter, nødder.

Hvad er kager

Som vi har nævnt ovenfor, behøver konfekt ikke være sød. Der er også snack kager butterdej. De er forskellige.

Du kan tilberede en vidunderlig lever kage, brug af en pasta, svampe, gulerødder og løg. Grøntsager (300 g) fry. Bland med pate. Steg finthakket svampe (i den samme mængde som de grøntsager). Butterdej danne en tre eller fire kager, bage dem i fem til ti minutter. Når de køle ned, begynder vi at lave en kage. Sænk kagen fedt med mayonnaise, sprede isse. For det andet svampene, grøntsager. Alternativ fyldning, indtil vi når toppen kage. Det smører simpelthen mayonnaise, dekorere toppen med hakkede friske urter og oliven udstenede.

Hvis du er en elsker af lette salater, kan du bage pust Vol au vent - bochonochki dej. Inde du kan sætte en saltet laks, skåret i stykker og blandet med urter og ost eller kogt kyllingebryst med grøntsager eller foie gras med sorte oliven. Det vigtigste, en salat påfyldning ikke var for væske, ellers sug raspolzetsya.

Med en sådan test kan bages æbler. Skær i midten af en frugt, fylde hullet med sukker og kanel, pakket ind i dej dannelse. Bages indtil de er møre. Hvis der ikke er ark, kan du lave en kage af butterdej-gærdej. Det er også sælges i butikkerne. Tilsvarende bagt, bagning ikke kun overrisles med vand, og tæppebelagte pergamentpapir.