Hvordan at lave mad Lagman og hvad er det?

Lagman fantastiske måltid - dette er ikke en tyk suppe, som mange tror. Hvordan at lave mad Lagman, denne Lagman, hvis dens mange forskellige opskrifter?

Lagman - det er kogt på en særlig måde med tykke nudler, grøntsager og kød sauce, nationale skålen Dungan og Uighur - Gamle muslimske befolkninger i det sydlige Kina. Gradvist opskrift fra det sydlige Kina kom til Kasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Usbekistan, og til sidst endte i Rusland. Hvordan at lave mad Lagman derhjemme? Ganske enkelt, hvis du følger nogle få regler.

1. Laghman kogt i en gryde eller en dyb støbejern køkkengrej med tykke vægge, som gradvist opvarme fadet under tilberedningen og lad det ikke blive brændt. Den gryde er fremragende par stegte grøntsager og kød, og selv hvis for meget fugt, er det hurtigt fordamper.
2. Særlig opmærksomhed bør være nudler. Ordet "Lagman" er afledt af den forvrængede og transformeret ordet "lyumyan", som kan oversættes som "strække dejen." Færdige nudler, som sælges i butikkerne, er det ikke hensigtsmæssigt: det kogt blød, dønninger og mister sin attraktive udseende. Sådan koger Lagman uden den vigtigste ingrediens?

Til fremstilling af nudler dette, tager 500 g, er det vel støvtætte mel og 500 g anden mel klasse, hammer 3 æg, tilsættes 300 g teske lunkent vand og eddike. Ælt dejen i lang tid og er godt æltede det, og derefter sætte den "hvile" i polyethylen.

tage et par pølser, bundter af dej, børste dem med vegetabilsk olie og forsigtigt begynde at trække. Dejen skal ikke være revet. Strakt fletning fold i halve, pensel med smør og træk igen. Gentag strække, smøring og folde, indtil du får motochek tynde nudler. Tålmodighed til at gøre dette bugne, men hvis nej, kan du blot skære dejen i nudler. Den største scene, hvordan man laver Lagman - bestået.

1. Kog nudler i kogende saltet vand i fem minutter, skylles med koldt vand, at skifte til en dyb kop olie og fedt. Nudler i intet tilfælde må ikke holde sammen.
2. Forbered kødsauce med grøntsager er ikke svært. Madlavning kan være fra magert lam eller oksekød. Nogle spekulerer på, hvordan at lave mad Lagman svinekød. Da denne parabol er traditionelt muslimsk, var svinekød ikke kogt, men de russiske gourmeter undvige denne regel, og Lagman dette viser sig meget velsmagende.

Et halvt kilo kød skæres i tern, løg tern og stegt alt sammen i en vegetabilsk olie. Ved slutningen tilsæt snittede hvidløg.

Tre gulerødder, kartofler og tre små radise skåret i tern, en peber - skiver, 250 gram kål shinkuem og add til kødet. Fry, under konstant omrøring.

Tre minutter senere, vi tilføjer et par hakkede tomater, steger indtil næsten kogte grøntsager.

Hæld bouillon eller vand. Hvis kød er for fedt, satte de tørre krydderier (helst Asiatisk, til din smag), laurbærblade, sort peber ærter. Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.

Nudler sat i en dyb tallerken, hæld kød sauce med grøntsager og drys med krydderurter.

Dette er en reel Uighur Lagman, madlavning og hemmeligheder, der har overlevet