Hvordan at tilføje eddike til grillen, og om at gøre det?

For at forberede en god grill, der er en masse af hemmeligheder, og næsten hver fan af denne skål har lidt. Men der har altid været et kontroversielt spørgsmål om, hvor meget af eddike tilføjet til kebab og om det er værd at gøre overhovedet? Grilling kan kaldes kunst, som kræver talent, hvis ikke, så i det mindste evner. Selvom hvis du observere de mest basale krav, er det muligt at kunne forberede denne parabol.

Det er klart, at grundlaget for lækker shish kebab - kød. Dens kvalitet afhænger succesen af 80%, ingen krydderier og marinering teknikker spare aldrig gamle kød af vildsvin, tyr eller ram. Den enkleste løsning - det er at bruge svinekød. Fad af det er blødt, saftigt og kræver ikke lang marinering. Det er bedst at købe fersk kød. Tag ikke den frosne produkt eller som en allerede marineret kebab. I øvrigt vil den sidste mulighed tilsæt eddike nødvendigvis, og hvis kødet har været frosset (især peremorozhennoe), eddike til grill nødt til at tilføje. Dette er for at sikre, at kødet var blødere.

For centralasiatiske og kaukasiske kebab lam traditionelt taget, nemlig dens specifikke aroma og smag giver de nationale parabol funktioner. Selv i dag for at finde en god lam er ganske problematisk. Men du kan købe på markedet oksekød (helst kvæg) klipning - og resultatet vil overgå alle dine forventninger. Der er fans af kylling kebab, købt kyllingelår eller vinger for ham. Her er spørgsmålet om, hvor meget af eddike tilføjet til grill,   kan besvares entydigt - slet ikke. Ved bud kyllingekød er perfekte citroner og mayonnaise. Og, for eksempel i Afrika, de lokale forberede denne parabol af slagteaffald. For at gøre dette, tage den nyre, hjerte og lever. Når trukket på spyd, peber, salt, og derefter kort stegt på kul.

Hvordan at tilføje eddike til grillen? Marinere det eller marinere? Hvordan det skal være i marinaden? Her er nogle ældgamle og ganske kontroversielle spørgsmål. Det hele afhænger af de præferencer og kød. Nogen kan ikke forestille mig uden en grill eddikesyre timers "bad". Nogen dispenserer med marinaden, og hvis det, og bruger det, så ikke mere end 5 minutter. Og der er forberedt parabol han anser grill, og alt andet er bare stegt kød på kul. Måske sandheden er, at der er snesevis af måder at forberede denne parabol, men hver af dem vil være i sin egen gode.

Tag den klassiske måde at lave mad. Skær kødet i stykker af 40-50 gram, shinkuete løgringe, at den sort peber, salt, eddike vzbryzgivaete alt, kan du tilføje citronsaft. Hvis du tager den svinekød, fadet er klar til stegning i 3 timer. Og hvis det er lam eller oksekød, skal du vente 6 timer.

Men prøv at spørge kaukasiere hvor meget eddike tilføjet til grillen? Som svar, i det mindste får du en undrende blik, som i Kaukasus eddike aldrig brugt til denne ret. Der Grill taget tør vin, ayran eller citron. Løg er ikke skæres, knuse det, pres saften ud på kødet lag. Anvendelse krydderier paprika, bristede (påkrævet) laurbærblade, kan hvidløg sommetider tilføje.

I Kirgisistan spyd marineret i havtorn saft i øvrigt, såsom en marinade er i stand til at spare næsten enhver kød. Seabuckthorn giver en blid smag, blød og delikat smag selv en gammel stykke oksekød. Løg og krydderier tilsættes, som sædvanlig, men sørg for at sætte en grill under åget.

De mennesker, der ikke spiser kød, og gourmeter herunder foretrækker skewers ædel fisk. Til dette taget stør, ørred, stør, laks og hvid stør. Sl krydderier og føje til smag. Nogen bruger eddike, nogle mayonnaise. Promarinuetsya et par timer - og på kul.

Fremragende kebab opnås, hvis det marinere i egen saft. For ham tage en sløjfe (1: 1 med kød), salt og krydderier. Løg meget finthakket, kan ledes gennem en kødhakkemaskine. Den resulterende vælling hæld kød og tilsæt salt og krydderier, sat under åget. Citron bruges for elskere af sur smag. Et par timer videre til stegning. Som du kan se, for udarbejdelsen af de retter, behøver ikke engang at undre sig over, hvor meget eddike i en grill tilføjet. En anden på 1 kg kød tager en spiseskefuld vegetabilsk olie til stegning, det indhyller kød, hvilket giver fadet en særlig rigdom.