Hvordan til at bestemme kvaliteten af honning?

Vi vil ikke tale om de fordele eller ulemper ved den reneste kilde til glukose og fruktose. Dette havde længe været hørt. Og her er hvordan til at bestemme kvaliteten af honning - ved ikke alt.

Til at begynde med honning hedder: væske, fliser, krystalliseret.

Stone honning - den mest sjældne. Er han vilde bier, der slår sig ned i bjergene, utilgængelige sprækker. Honning virkelig hårdt som sten, som fugtindholdet i det elendigt.

Flydende honning (friske "pitching") - altid især duftende, chewy og lignende til ravfarvet. Selvfølgelig, smag og aroma og farve afhænger af, hvor det er indsamlet.

Kort krystalliseret honning bliver løs (fordamper fugt). Af den måde, er det ikke ændre sammensætningen og forbliver som nyttige. Men det er sværere at forfalske. Det er derfor ikke fristet flydende honning vinter - er sandsynligheden for skruppelløse forfalskning.

Det kan være tilfældet, at honning synes at være naturlig, og vil kun skade i stedet for god. Fangsten ligger i den termiske behandling af produktet: til opnåelse af en "forførende" type krystalliseret honning opvarmes som et resultat får en beskadiget enzymer eller carcinogener.

Og honning kan være modne, og nevyzrevshie (umoden).

Hvordan til at bestemme kvaliteten af honning i dette tilfælde? Faktisk er selve udtrykket "umodent honning" gør du spekulerer på: Er det værd at købe? Bier forseglet deres lagre i en slags honeycomb voks hætter på en gang. Naturen har lagt i dem evnen til at "føle" og vente på fugtindhold fordampning, samtidig giver et produkt stof aktivitet, dræbe bakterier og bakterier, hvilket øger holdbarheden af søde reserver. Denne proces kaldes modning biavlere. markedsbetingelser (eller rettere - grådighed) gøre skrupelløse biavlere at forstyrre modningsproces til tidligere gennemførelse. honning kvalitet, selvfølgelig, lider. Resultatet - gæringen, og tabet af smag og medicinske kvaliteter. Så er holdbarheden naturligvis minimal. bestemmes honning umodenhed efter opvarmning op til 20 ° C. Hvis trækket og rotere skeen, vil honning ikke dannes i bruden (for væske).

Honning modnes med kontinuerlig provortyvanii skeer, selv langsomme, skruet og næppe strømme. En transfusion danner en slags gorochku langsomt spreder, dræning de tykke, brede bånd. Men umoden honning spreder sig meget hurtigt.

Enhver (honningdug, blandet blomster) honning kan kontrolleres på naturlighed og improviserede måder. Going for køb, grab vand, jod, eddike.

Nu - flere detaljer.

1. Hvordan til at bestemme kvaliteten af honning ved at bruge eddike? Lidt af honning opløst i vand (ved den måde, det bør opløses uden rester, sediment tilstedeværelse er allerede taler om den dårlige kvalitet) og dryp i eddike løsning. Kemisk reaktion udstede en dom: udseende skum - et sikkert tegn på tilstedeværelsen af kridt.

2. Hvordan til at bestemme kvaliteten af honning ved hjælp af jod? I den samme opløsning drop iod - blålig indikerer tilstedeværelsen af stivelse eller mel.

Det er meget vigtigt og vægt: liters krukke fyldt med honning bør ikke vejer mindre end 1,4 kg (mindre vægt fleste banker).

Hvis hånden er ingen eddike, ingen iod, ingen vægte, anvendes en anden sats papir (for eksempel et stykke papir). Dryp honning på det. Sløret dråbe dannet våd kant, vil det vise tilstedeværelsen af vand.

Nu ser på de krukker af honning. Bobler, tilstedeværelsen af skum, sur lugt, bundtet angiver fermentering (hvilket betyder, at ved umodenhed).

Mest beskidte falske - "Sugar Honning", et par dråber af som gør "rulle op" den kogt mælk. Faktisk er dette er den nemmeste, smeltet sukker med tilføjelse af "affald": stykker af honeycomb, bierne benene og selv de døde bier. At lugte til tider tilføje lidt honning. Under alle omstændigheder er dette falskneri du definerer en gang (medmindre, selvfølgelig, mindst én gang prøvet en reel honning): ingen smag, ingen smag (en sød), ingen farve. Og konsekvensen er ikke det samme ...

Honning kam er simpelthen umuligt at forfalske.

Du ønsker at undgå forfalskning? Søg efter "deres" konstant sælger. Måske endda på markedet på en permanent plads. Det er en konstant. Efter alt, omdømme vejen. Og det betyder - at skabe det giver ingen mening, ellers sælger vil miste kunder. Undgå naturlige markeder, bedstemødre ved indgange, Roma og andre. Tag dig tid til at kigge efter, fordi den honning, du køber for dit helbred.