Hvordan til at spise muslinger: den korrekte sekvens af handlinger

Mange russere, der bor langt fra havet, kun set på TV, ligesom at spise muslinger kinogeroi. Hvorfor ikke prøve disse skaldyr selv? Madlavning dem er meget enkel, smagen - fremragende, kan produktet bruges i suppe og som en varm forretter og vigtigste kursus. Nedenfor vil jeg give et par uhøjtidelige opskrifter. Men først et par ord om, hvordan man korrekt håndtere denne lidt eksotiske dyr.

Gourmeter siger, der smager bedst at tilberede friske muslinger og fisk fanget fra juni til oktober. Oyster gård i forsyningen Sortehavet til butikkerne allerede frosne muslinger, saltlage og andre skaldyr. Selvfølgelig kan du købe dem - ikke gift. Hvis du beslutter at stadig forkæle dig selv med Sortehavet naturlige skaldyr, og til dette formål gik til Odessa Privoz, jeg råde dig til at kigge nærmere på det foreslåede produkt. God frisk musling har følgende karakteristika:

• vinduesramme skaller er tæt lukket;
• Den hænger i spalten såkaldte "skæg", som muslinger klamrer sten;
• skaldyr har lugten af havet.

Lad os sige, du allerede købt frisk fisk og skaldyr eller optøet store-købte en pakke. Hvad gør man med dem om, hvordan man spiser muslinger? vores menneskelige logik er, at hvis den spiselige del er i en tyk skal eller skræl, kerner af denne velsmagende er det nødvendigt at begynde at udvinde. Metoden udløses i tilfælde af nødder, men absolut forkert, når den anvendes til muslinger. Hvis du vælger en kniv, en skruetrækker, en gaffel til at åbne skallen (musling og vil voldsomt modstå), derefter - i tilfælde af sejr - dine øjne vil blive vist noget i retning af en snot uappetitlig.

Hvordan til at spise muslinger højre? Algoritmen er som følger. Skæg skåret med en kniv, vask under rindende vand (forsigtigt med en pensel). I en gryde med en tyk, hæld et glas tør hvidvin, hakkede krydderurter, lidt sort peber. Put kilo eller lidt mindre skaldyr og bring i kog. Kog deres behov for lange - det vigtigste, at alle muslingerne har åbnet. Serveres dem ofte enten på vingerne eller på salatblade under "aioli" sovs eller "pesto".

Jeg elsker at "Bazhe" skaldyr valnød sauce. En pære skal skæres i strimler og sat ud. Valnødder tre hakkekød. Bland løg, nødder, fed eller to fint smuldret hvidløg, en knivspids af humle-suneli, safran og rød peber, tilføje nogle hakkede koriander og kanel. Injicer langsomt ind i massen af den varme bouillon (kan være den væske, hvori de kogte muslinger) for at opnå konsistens creme fraiche. Muslinger, billeder, du ser, ser temmelig appetitvækkende.

Hvis du har fisk og skaldyr, i hvert fald ikke genopvarme dem - det er fyldt med fordøjelsesbesvær. Det er bedre at sætte den til at bruge i en salat: Bland de kogte æg, muslinger, frisk persille, krydr med mayonnaise eller sauce, "Thousand Islands". Men hvordan man spiser muslinger romantik, der ofte kan ses på stenstrand af Krim: de simpelthen vaskede muslinger, skrabet hans "skæg", lagt ud på gitter eller metalplade og bages over bålet. Da produktet ofte fiskes personligt, skal du omhyggeligt se nøje på de spiser. Klar musling kan have farve fra hvid til lys orange. Men hvis musling grå og rynket, er det bedre at smide det væk - det er for gammel. Også i de store skaller kan komme på tværs af perler, der ikke har nogen markedsværdi, men det kan skade dine tænder.