Kog kompotet af ferskner

Kompot af ferskner er en duftende og meget velsmagende drink, som selv den mest uhåndterlige kok kan lave mad. Denne kompot kan være drukket netop sådan, og du kan servere en sådan drink som en udsøgt dessert.

For at lave en lækker compote har du brug for et halvt kilo søde modne ferskner, en liter vand og sukker. Mængden af sand bestemmes af smag. De, der ikke kan lide søde drikkevarer, kan tage et halvt glas, og søde tand anbefales at øge normen, idet man for eksempel trækker tre fjerdedele af et glas sukker.

Til madlavningskompot skal du kun vælge sunde frugter, der ikke har spor af stød og andre pletter. Ferskner vaskes, skæres gennem hulen i to halvdele og ekstraheres fra dem knogler. Skal du fersken fra ferskner? Normalt anbefales dette ikke, da huden selv går væk i færd med at lave frugt.

Vi begynder at forberede compote fra ferskner. Sæt frugten i emaljekrukken, hæld i sukkeret og hæld i vandet. Vi venter på kompoteren at koge, og så reducere varmen kraftigt, så væsken kun er lidt "zapolkivala". Kog kompotiet i denne tilstand i ca. fem minutter, og fjern derefter fra pladen og lad den være helt afkølet. I løbet af denne tid er sammensætningen af ferskner infunderet og vil erhverve en karakteristisk aroma og smag. I denne dessert er ikke kun væsken lækker, men også frugterne selv, som bevarer deres form, men bliver noget blødere end friske.

Selvfølgelig er det i dag ikke et problem at købe ferskner om vinteren, kun at deres omkostninger vil være ret høje. Derfor foretrækker mange husmødre at lave billets og lukke compots af ferskner til vinteren.

Forberedelse af denne type konserves er ikke særlig vanskelig, men kræver overholdelse af visse regler.

For det første skal ferskner, der går til emnet, have samme størrelse, have den rigtige form og glatte overflade uden defekter. For det andet bør frugterne ikke være bløde og overrykte, fra sådanne råvarer vil den lækre compote ikke fungere.

For konserves i hjemmet er det bedre at vælge sorter af ferskner, hvor stenen let adskilles. Med hensyn til skrællen er der forskellige meninger om behovet for dens fjernelse. Men den mest gennemsigtige og smukt udseende compote af ferskner kan opnås, hvis skrællen stadig fjernes.

Du kan fjerne huden fra frugter på to måder. Du kan simpelthen rense den med en kniv, men i dette tilfælde vil kompotens udseende lide, da ferskenes overflade vil være uhåndterlig og robust. Det er meget lettere at fjerne skræl, hvis du forhælder frugt med kogende vand. Efter denne behandling fjernes huden meget nemt, selv med fingrene.

Og hvis skrællen er besluttet ikke at tage af, skal hver fersken tørres af med en uldduge for at fjerne den tilgængelige fluff.

Tilberedte halvdele af ferskner (pitted) anbringes i rent vaskede krukker. For at få så meget frugt som muligt i beholderen er det nødvendigt at sætte dem med den konvekse side opad. Derefter er krukkerne fyldt med varmt, men ikke kogende sirup, uden at tilføje op til kanten af halsen omkring to centimeter.

Sukker sirup til fremstilling af denne kompot fremstilles med en koncentration på 35-40%, det vil sige en liter vand kræver 600-670 gram sukker. Hvis denne andel observeres, får vi 1300-1400 gram sirup. Dette beløb er tilstrækkeligt til at fylde ca. 5 liter krukker fyldt med ferskner.

For at vores lager kan opbevares i lang tid, skal frugtburerne i sirup sendes til sterilisering. Siden kogende vand skal liter dåser opbevares i kogende vand i 20 minutter. Derefter fjernes de skiftevis fra sterilisatoren, straks rulles op og placeres på hovedet. Det er ikke nødvendigt at pakke en ferskenkompot i et tæppe, lad bankerne køle i luften.

En sammensætning af ferskner, der bevares i henhold til alle regler, kan opbevares i et år ved stuetemperatur.