Kost i tilfælde af gastrointestinal sygdom: opskrifter. Gentag diæt for sygdomme i fordøjelseskanalen

På nuværende tidspunkt er sygdomme i fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen) meget udbredt. Ud over arvelig betingelse er en vigtig rolle i udviklingen af sådanne lidelser forårsaget af spiseforstyrrelser (og ikke kun) - forbrug af kalorieindhold, stegte og fede fødevarer, uregelmæssige måltider, utilstrækkelig søvnvarighed, hyppige belastninger og andre negative faktorer. Når der er sådanne tegn på sygdommen, som en krænkelse af tarmen, mavesmerter, kvalme, går få mennesker straks til lægen. Samtidig er en progressiv sygdom meget vanskeligere at helbrede end den, der startede for nylig.

For at forhindre mulige alvorlige konsekvenser skal du omhyggeligt overveje dit eget helbred. Gastrit, der ikke er helbredt i tid, kan i sidste ende udvikle sig til et mavesår og colitis - i en ondartet sygdom. Lægen efter en hjemme- eller indlæggelsesbehandling vil anbefale patientens overensstemmelse med kosten. Korrekt udvalgte produkter vil bidrage til at forbedre den generelle tilstand i fordøjelsessystemet, slippe af med symptomerne, mens du vender tilbage til en normal livsstil.

Akut gastritis

I akut gastritis, som ofte opstår hos børn på grund af overspisning, og hos voksne - på grund af alkoholforbrug, forkælet og irriterende mad, er det nødvendigt at rense tarmene i første omgang.

I de første to dage anbefales hunger og rigeligt at drikke (kost til gastrointestinal sygdom hos børn giver ikke dette). Så begynder patienten at føle forsigtigt. Først flydende mad - mucilage filtreret suppe, fedtfattig bouillon, bouillon af dogrose, te med citron. Derefter udvides kosten og tilsættes til fløde te, mælk, så du kan løse frugtsaftene, mosede grød, ikke-sure gelé, gelé. Du kan spise dampet hakket kød, hvidt tørret brød, grøntsagspuré, fiskekneller, kompotter og så videre.

Kronisk gastritis

I dette tilfælde bør kosten for GI-sygdom hos børn og voksne være blød, blid. Med sin absolutte overholdelse inden for to uger forsvinder dyspeptiske fænomener og smerter. Derefter kan du gå til ernæringsordningen, sparer maven, mens du stimulerer sekretorisk aktivitet. Du kan inkludere pølsefødevarer - grøntsager og kødkød, kaviar, sild. Det er nødvendigt at udelukke grove fibre og bindevæv, som med nedgangen i funktionen af mavesekretion, fordøjes fordøjelsen af væv af plante og animalsk oprindelse.

Når du laver mad, skal du sørge for, at den er grundigt kogt og knust, og derved irriterer slimhinden.

Kost i tilfælde af gastrointestinal sygdom hos unge involverer forbruget af fedtfattige fisk eller kødretter, oste, magert skinke, frugt og grøntsager, forkogt og aftørret, grøntsager, rusks, hvidbrændt brød, mælk, tørre kiks, mejeriprodukter, smør, , Æg retter. Fra drikkevarer kan du bruge kaffe, te, fløde, kakao, koumiss, kefir.

Det er nødvendigt at forbyde forskellige krydrede retter, friskbrød, grovfibre, fedtholdige og fede kød, smørret tærter, varm og smørret dej.

Fødevarer i dette tilfælde fremstilles uden salt.

Peptisk ulcer

Sådanne patienter bør også observere en sparsom kost for GI sygdom. Menuen skal omfatte termisk, kemisk og mekanisk forarbejdet mad.

Kosten skal omfatte mosede vegetariske supper med fløde og mælk. Kød, fisk (fedtfattige sorter) tillades kun i kogt form (i form af grød, kylling og kødkødboller samt fiskeknopper). Du kan spise revet cottage cheese, acidophilus, sød creme fraiche, yoghurt, yoghurt, smør, fløde, mælk.

På trods af at mælk er et komplet næringsmiddel, der indeholder næringsstoffer, der er nødvendige for vital aktivitet, regenerering og vækst af væv, lider nogle patienter det dårligt. For at vænne patienten til at malkes, i begyndelsen af behandlingen, gives de i små portioner. Hvis en person ikke bliver vant, skal man begynde at give supper fortyndet med vegetabilsk mælk (møtrik eller mandel) eller fløde.

Mucosuppe-mavesekretion er lidt spændende, desuden er mavemembranen beskyttet mod mekaniske irritationer. At spise meget gode æg blødkogte eller i form af en forvrengt omelet. De indeholder protein, de udøver ikke en alvorlig belastning på maven.

Inklusion i kosten af smør gør det muligt at øge kalorieindholdet i mad, undertrykke udskillelsen af maven. Det skal huskes, at olien, som introduceres med kulhydrater og proteiner, selvom surhedsgraden af mavesaften også sænker, øger udskillelsesperioden.

Fisk og kødprodukter, kogte i form af løse knuder, irriterer næsten ikke magtets sekretoriske apparat. Også personer med et sår i kosten kan omfatte hvidt tørret brød.

Det er nødvendigt at udelukke sorrel, kål, spinat, men du kan anbefale forskellige frugter, søde kompotter, cremer, kisseller, gelé.

Medicinsk kost til sygdomme i fordøjelseskanalen

Læger i at vælge en diæt foreskriver begrænsninger, idet der ikke kun tages hensyn til sygdommens karakteristika, men også patienternes behov.

Pevzner (en velkendt ernæringsekspert) har udviklet femten medicinske kostvaner, som vi vil overveje nedenfor. Det er heller ikke nødvendigt at glemme, at kosten ved sygdomme GASTROINTESTINAL TRACT skal koordineres med lægen.

Kost № 1

Denne diæt er ordineret til mave-tarm-og bugspytkirtel sygdomme, med ulcus i tolvfingre eller mave. Kosten giver menneskekroppen energi, korrekt udvalgte produkter lindre betændelsen i slimhinden, derudover fremskynder helingen af erosion og sårdannelse. Maden serveres kun i skraldet (tidligere er produkterne dampet eller kogt).

Kost № 1a

Denne diæt for en gastrointestinal sygdom med høj surhedsgrad er en "hårdere" version af den tidligere. Det er ordineret til forværring af gastritis, mavesårs sygdom, øget surhedsgrad. Det er forbudt at spise mad, der fremmer produktionen af mavesaft.

Kost № 1б

Denne sparsomme diæt er foreskrevet for GI-sygdomme under remission (med ulcerøs tarmsygdom, mave eller gastritis). Kosten stimulerer genopretning, eliminerer foci for betændelse i slimhinden. Madlavning salt og kulhydrater er underlagt begrænsninger. Det er nødvendigt at udelukke alle stimuli, der stimulerer tarmperistalitet og udskillelse af mavesaft.

Kost № 2

En sådan diæt er foreskrevet for GI-sygdom hos ældre (med kronisk gastritis med lav surhedsgrad eller kronisk enteroklititis). En sådan ernæring har en gavnlig virkning på tarmens funktion og forbedrer sekretorisk funktion. Denne diæt til gastrointestinal sygdom (opskrifterne af egnede retter er angivet nedenfor) omfatter produkter, der indeholder ekstraktive og biologisk aktive stoffer. Må ikke miste mad.

Kost № 3

En sådan diæt er ordineret i tilfælde af mave-tarmkanal sygdom i tilfælde af forstoppelse, som fremkaldes af dyskinesi. I dette tilfælde skal produkterne sikre normal fordøjelse og også forbedre tarmmotiliteten. I menuen er det nødvendigt at introducere en kost rig på fiber.

Diet № 4

Denne terapeutiske diæt i tilfælde af gastrointestinale sygdomme giver mekanisk og kemisk beskyttelse af den irriterede tarm. I dette tilfælde bør røget produkter, pickles, naturlige produkter og saft indeholdende grove fibre udelukkes. En diæt er ordineret i tilfælde af dysenteri eller forværring af enterocolitis.

Kost № 4б

Det ordinerer en kost for sygdommen i mave-tarmkanalen og leveren. Det bringer lindring fra forskellige sygdomme i maven. Ændring af kosten hjælper med at reducere forskellige inflammatoriske processer, derudover normaliserer funktionen af leveren, tarmene og bugspytkirtlen. Restriktioner gælder for mad, der forårsager irritation af tarm-, mave- og mucosale receptorer, derudover stimulerer processerne for fermentering og henfald.

Kost № 4в

Dette er en mild kost for gastrointestinale sygdomme. Det er velegnet til at genvinde folk, der hjælper med jævnt at skifte til et almindeligt bord. Det begynder gradvist at introducere det sædvanlige for os al mad.

Kost № 5

Folk, der er ved at genvinde, er denne diæt foreskrevet for GI sygdom. Opskrifter til hende er anført nedenfor. Kosten kan også bruges til eftergivelse af kroniske sygdomme.

Hver diæt i tilfælde af gastrointestinal sygdom (i en uge, en måned, seks måneder) beskytter fordøjelsesorganerne mod overdreven belastning. Når du vælger en diæt, bør lægenes anbefalinger tages i betragtning.

Havregryn (perle) mælkesuppe med æg

Ingredienser:

• Havregryn (perlebyg) korn (40 g);
• Vand (700 g);
• En ske smør
• En halv sked sukker;
• Et glas mælk;
• Æggeblomme (halv).

Groats skal fyldes med køligt vand og koges under låget i 2 timer. Derefter tørres og koges. Derefter skal du fylde med varm mælk, blandet med æggeblomme, tilsæt smør, sukker.

Kødpudding

Ingredienser:

• Vand (en tredjedel af glasset);
• Oksekødfløde (120 g);
• Et æg (halvt);
• Smør (teskefuld).

Kogt kød skal males, formet. Du skal lave mad til et par. Hæld den resulterende budding med mælkesaus med æg eller resterende smør.

Fisk balsam

Ingredienser:

• Brødbestandig hvid (10 g);
• 100 g fiskfilet
• Creme (30 g);
• En ske smør.

Brød, gennemblødt i fløde og knuse fisk. Tilsæt olien til den resulterende masse. Støbte knuder i 5 minutter i kogende vand. Før du serverer, skal du hælde dem med olie.

Mælke sauce

Ingredienser:

• Mælk (en og en halv kopper);
• En fuld skefuld mel;
• En ske smør.

Stek melet med smør og hæld gradvist op i mælken. Derefter koges, omrøres hele tiden, 10 minutter. Server med grøntsager eller kødretter.

Vegetabilsk puree

Ingredienser:

• Kålfarve (60 g);
• En skefuld mælk;
• Halve gulerødder;
• Grønne bønner (30 g);
• 30 g ærter;
• Et par klip sukker;
• En ske smør.

Kål, ærter og bønner koger. Gulerødder lagt ud i mælk. Alt cool, tørre. Tilsæt den varme mælk, der er tilbage, smør og sukker, knead, hæld med olie. Du kan servere med et kogt æg.

Rull med frugt

Ingredienser:

• Mælk (halvt glas);
• Ris (50 g);
• En ske smør
• Et par klip sukker;
• Halvdelen af ægget;
• Vand (25 g);
• Æbler (50 g);
• Rosiner eller svesker (20 g).

Grind risen på en kaffekværn. Rør med mælk og kog. Tilsæt sukker til massen, så cool. Smør ægget med smør, bland med risgrød. Sæt massen på en fugtig gaze, der er 1 cm tyk. Top med knuste æbler og svesker, pakket med ruller. Sæt det i en stegepande. Skålen er forberedt til et par.

Steam Omelette

Ingredienser:

• Mælk (60 g);
• To æg;
• En ske smør.

Bland æg med mælk og hæld derefter i en form. Du skal lave mad til et par. Top med et lille stykke smør på omelet.

Æble-gulerods soufflé

Ingredienser:

• Æbler (75 g);
• Halvdelen af ægget;
• Gulerødder (75 g);
• To spiseskefulde mælk;
• En klip sukker;
• En pinch af semolina;
• En ske smør.

Hvis du blev ordineret en diæt til sygdommen i mave-tarmkanalen, så prøv denne skål. Gulerødder skal skæres i krus og sendes til gryderet i mælk. Tør det gennem en sigte med æbler. Rør med mango, sukker, slået æg, smeltet smør. Sæt det i formularen. Skålen er dampet. På den resulterende souffl ovenfra kan du sætte et lille stykke smør.

Risesuppe med blåbær infusioner

Ingredienser:

• Tørret blåbær (40 g);
• Vand (3 kopper);
• Ris (30 g);
• Citronsaft (1 spsk.);
• En klip sukker.

Blåbær og risvask. Ris kog i vand og gnid med bouillon. Forbered blåbær og sæt til side i en halv time. Infusionsstamme, tilsæt sukker, citronsaft og gnid ris til den. Suppe serveres med croutoner.

Cremeost

Ingredienser:

• Rød creme (35 g);
• Mælk (ske);
• Hytteost (halv pakke);
• Smør (ske);
• Æggeblomme (halv);
• vanillin;
• Sukker (3 tsk).

Skyl æggeblommen med sukker, tilsæt mælk, og kog det, hele tiden skal du røre. Cool, tilsæt smør, tørret hytteost, creme fraiche og vanillin. Alle mix, send til formularen.

Rispudding på bouillon

Ingredienser:

• Lavt fedt kød bouillon (glas);
• Ris (2 spsk.);
• Smør (ske);
• Æg (halv).

Hvis du er ordineret en diæt til sygdommen i mave-tarmkanalen, så vil denne ret være meget nyttig. Ris grind i en kaffekværn, hæld melet i en varm bouillon. Stiv i 10 minutter. Æg gnides med ½ smør, tilsæt til grød. Sæt massen i formen. Bring det til damp indtil klar. På den resulterende budding sættes oven på et stykke smør.

Zrazy kylling

Ingredienser:

• Smør (ske);
• Kyllingefilet (120 g);
• Æg hvide (½ stk.).

For at danne fra hakket kød 2 kager, overfør dem til en lille rist. Har et par.

frikadeller

Ingredienser:

• Smør (ske);
• Oksekødflød (100 g).

Kød jage gennem kødkværnen to gange. Rull 4 bolde, som derefter skal placeres på risten. Skålen er dampet. Kødboller serveret med smør.

Ris sauce

Ingredienser:

• Vand (en halv kop);
• Ris (1 spsk.);
• Smør (ske).

Ris koge, tørre to gange gennem en sigte, og kog derefter. Tilsæt olie til det og bland. Det kan serveres til kødboller, kødboller, zrazam.

Cottage cheese souffle med blåbær sauce

Ingredienser:

• Semolina (1 spsk.);
• Vand (30 g);
• Hytteost (halv pakke);
• Stivelse (5 g);
• Smør (ske);
• Sukker (15 g);
• Blåbær (25 g);
• Halvdelen af ægget.

Fra vand og korn svejste grød. Høst ost, bland med æg, grød, smør og sukker. Sæt den i formen. Parabol til et par. Gør sovs: kog bilbæren og lad den brygge i 20 minutter. Tilsæt sukker, stivelse, fortyndet i vand. Klar souffel hæld over sovs.

Omelette dampprotein

Ingredienser:

• Vand (50 g);
• Proteiner (fra 3 æg);
• Smør (1 el.).

Proteiner med vandslag. Hæld i en form, olieret. Bring det til damp indtil klar.

Blåbærgelé

Ingredienser:

• Blåbær (30 g);
• Vand (glas);
• Honning (5 g);
• Stivelse (1 tsk);
• Citronsaft (1 spsk.).

Bilbær kog i vand i 10 minutter, lad det brygge i femten minutter. Broth filteret, og derefter tilføje honning til den. Kog, hæld i stivelsen, tidligere fortyndet i vand. Tilsæt citronsaft til fadet.

Kartoffel gulerodssuppe med ris bouillon

Ingredienser:

• Olie (dessertske)
• Ris (30 g);
• Kartofler (2-3 stykker);
• Gulerødder (1 stykke);
• Vand (en og en halv kopper);
• Halve æggeblomme;
• Mælk (glas).

Kog risen. Tør, bland med kogte kartofler og gulerødder og kogende mælk. Den resulterende masse fyldes med en æggeblomme, jordet med smør.

Cecils

Ingredienser:

• Vand (1/2 kop);
• Oksekødfløden (150 g);
• Ægget (kvart);
• Smør (ske).

Kød til at male. Tilsæt en skefuld smør, æg til fyldet. Knæ, form små bolde. Sæt dem på grillen og kog derefter for et par. Hæld olie før servering.

Kød zrazy med omeletter

Ingredienser:

• Forældet hvidt brød (skive);
• Oksekødfløden (150 g);
• Æg (1/2 stk.);
• Mælk (15 g);
• Smør (ske).

Smør ægget med mælk, hæld blandingen i en stegepande, bages. Den resulterende omelet chop. Kød med brød (gennemblødt og presset) maler med kødkværn. Blind 2 kager, mens du sætter i midten af hver omelet. Damp på grillen. Før du serverer, skal du hælde mælkesausen eller den resterende olie.